Jam - tápérték és fajták. Hogyan válasszak jó lekvárt?

• Jam – egészségesek a lekvárok?
• Fekete ribizli lekvár - kalória, tápérték‐
• Jam - lekvártípusok
• Eperlekvár – kalória, tápérték‼
• Jam - alkalmazás
• Cseresznye lekvár – kalória, tápérték‐
• Hogyan válasszunk jó lekvárt?
• Szilvalekvár – kalória, tápérték‐

A jameket sokan ismerik és kedvelik. A lekvárok választéka rendkívül széles: egygyümölcslekvár, több gyümölcsös lekvár, alacsony cukortartalmú, esetleg magas cukortartalmú lekvár? A jó minőségű lekvár kiválasztása nagyon nehéz. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaz az eperlekvár és még sok más!

Tartalom:

1. Jam – egészségesek a lekvárok?
2. Fekete ribizli lekvár - kalória, tápérték‐
3. Jam - lekvártípusok
4. Eperlekvár – kalória, tápérték‼
5. Jam - alkalmazás
6. Cseresznye lekvár – kalória, tápérték‐
7. Hogyan válasszunk jó lekvárt?
8. Szilvalekvár – kalória, tápérték‐

A dzsemolyan termék, amelyet friss, fagyasztott vagy pasztőrözött gyümölcs főzése során nyernek cukor, zselésítő és tartósítószerek, valamint természetes aromák és színezékek hozzáadásával.

A kívánt sűrűség elérése után a gyümölcsmasszát 100 C-on pasztőrözzük és egységcsomagolásba (leggyakrabban lecsavarható fedelű üvegekbe) helyezzük és felcsavarjuk. Az üveges lekvárt egy pasztőröző alagútban ismét pasztörizálják forró vízpermettel vagy forró vízpermettel, és forró vízbe merítik.

A lekvárok készítéséhez használt gyümölcsnek egészségesnek, érettnek, sértetlennek, megtisztítottnak és ehetetlen részektől mentesnek kell lennie.

Jam – egészségesek a lekvárok?

A dzsemek, így a gyümölcslevek, befőttek és befőttek előállítását törvény szabályozza. A rendelet előírja, hogy a lekvárt gyümölcsből kell készíteni, és meghatározza, hogy milyen adalékanyagok adhatók hozzá

A lekvárok sajnos magas kalóriatartalmú termékek. Az alacsony cukortartalmú lekvárokhoz hasonló vitamin- és ásványianyag-tartalmú, erősen édesített lekvárokat magasabb fűtőérték jellemzi. A köztük lévő különbség elsősorban a magasabb szacharóztartalomnak köszönhető.

A lekvárok főként C-vitamin és polifenolok forrásai. Ezeknek a tápanyagoknak a tartalma azonban alacsonyabb, mint a friss gyümölcsöké. A lekvárok közül a leggazdagabb polifenolokban az alacsony édesítésű bogyós, szilva- és feketeribizli lekvárok.

Mérsékelt mennyiségű lekvárok hozzáadhatók a racionális étrendhez, de nem szabad túl gyakran enni. Ezek jobb megoldásokfriss gyümölcs vagy saját készítésű gyümölcshab.

Fekete ribizli lekvár - kalória, tápérték‐

Tápérték 100 g fekete ribizli lekvárban	alacsony cukorszint	erősen édesített
Kalóriaérték	158 kcal	257 kcal
Fehérje	0,5 g	0,5 g
zsír	0,1 g	0,1 g
Telített zsírok	0,01 g	0,01 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,0 g	0,0 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,04 g	0,04 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	39,6 g	63,9 g
rost	2,8 g	2,8 g
Szacharóz	13,8 g	23,4 g
Ásványok
Kalcium	14,0 mg (1% )	14,0 mg (1%)
Nátrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Foszfor	20,0 mg (3%)	21,0 mg (3%)
Kálium	119,0 mg (3%)	120,0 mg (3%)
Vas	0,4 mg (4%)	0,4 mg (4%)
Magnézium	7,0 mg (2%)	7,0 mg (2%)
Réz	0,05 mg (6%)	0,05 mg (6%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,022 mg (2%)	0,022 mg (2%)
B2-vitamin	0,011 mg (1%)	0,011 mg (1%)
B6-vitamin	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,12 mg (0,8%)	0,12 mg (0,8%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Foliates	1,1 g (0,3%)	1,1 g (0,3%)
C-vitamin	29,3 mg (33%)	32,3 mg (36%)
A-vitamin	5,0 g (0,6%)	5,0 g (0,6%)
E-vitamin	0,35 mg (4%)	0,36 mg (4%)

(az RDA%-a felnőtt számára)

Tápérték: alap IŻŻ: Táblázatok az élelmiszerek összetételéről és tápértékéről, az ajánlott napi bevitel %-a a táplálkozási szabványok alapján IŻŻ, 2022

Jam - lekvártípusok

A lekvárokat az előállításukhoz felhasznált gyümölcs mennyisége szerint osztályozzákegygyümölcsös, kétgyümölcsös és többgyümölcsös, valamint a hozzáadott édesítőszer, leggyakrabban cukor, mennyiségéből adódóan erősen édesített (legalább és 65%-ban) enyhén édesített (25 és 50% között).

Eperlekvár – kalória, tápérték‼

Tápérték 100 g eperlekvárban	alacsony cukorszint	erősen édesített
Kalóriaérték	155 kcal	254 kcal
Fehérje	0,3 g	0,3 g
zsír	0,2 g	0,2 g
Telített zsírok	0,01 g	0,01 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,03 g	0,03 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,12 g	0,12 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	37,8 g	62,3 g
rost	0,8 g	0,9 g
Szacharóz	14,0 g	23,6 g
Ásványok
Kalcium	13,0 mg (1% )	13,0 mg (1%)
Nátrium	1,0 mg (0,1%)	1,0 mg (0,1%)
Foszfor	12,0 mg (2%)	12,0 mg (2%)
Kálium	63,0 mg (2%)	64,0 mg (2%)
Vas	0,3 mg (3%)	0,3 mg (3%)
Magnézium	5,0 mg (1%)	5,0 mg (1%)
Cink	0,05 mg (0,5%)	0,05 mg (0,5%)
Réz	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,013 mg (1%)	0,013 mg (1%)
B2-vitamin	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
B6-vitamin	0,03 mg (2%)	0,03 mg (2%)
Niacin	0,13 mg (1%)	0,13 mg (1%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Foliates	1,6 g (0,4%)	1,6 g (0,4%)
C-vitamin	11,4 mg (13%)	11,5 mg (13%)
A-vitamin	1,0 g (0,1%)	1,0 g (0,1%)
E-vitamin	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(az RDA%-a felnőtt számára)

Tápérték: alap IŻŻ: Összetétel és tápérték táblázatok, a napi ajánlott mennyiség %-afogyasztás a táplálkozási szabványok alapján IŻŻ, 2022

Jam - alkalmazás

A lekvárokat szendvicsek, pirítósok, zabpehely és joghurtok kiegészítéseként is fogyaszthatjuk. Péksüteményekhez is adják: süteményekhez, zsemléhez, croissant-hoz és francia tekercsekhez. Palacsintához, gofrihoz, palacsintához vagy palacsintához is kiegészítik.

Cseresznye lekvár – kalória, tápérték‐

Tápérték 100 g cseresznye lekvárban	alacsony cukorszint	erősen édesített
Kalóriaérték	155 kcal	262 kcal
Fehérje	0,4 g	0,4 g
zsír	0,2 g	0,2 g
Telített zsírok	0,04 g	0,04 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,05 g	0,05 g
Többszörösen telítetlen zsírsavak	0,06 g	0,06 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	37,5 g	63,9 g
rost	0,4 g	0,5 g
Szacharóz	13,1 g	23,6 g
Ásványok
Kalcium	6,0 mg (1% )	6,0 mg (1%)
Nátrium	2,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Foszfor	9,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kálium	68,0 mg (2%)	72,0 mg (2%)
Vas	0,1 mg (1%)	0,1 mg (1%)
Magnézium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cink	0,05 mg (0,5%)	0,06 mg (0,5%)
Réz	0,06 mg (7%)	0,07 mg (8%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,022 mg (2%)	0,023 mg (2%)
B2-vitamin	0,027 mg (2%)	0,028 mg (2%)
B6-vitamin	0,01 mg (1%)	0,01 mg (1%)
Niacin	0,18 mg (1%)	0,19 mg (1%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Foliates	0,7 g (0,2%)	0,8 g (0,2%)
C-vitamin	2,7 mg (3%)	2,8 mg (3%)
A-vitamin	18,0 g (2%)	19,0 g (2%)
E-vitamin	0,06 mg (1%)	0,06 mg (1%)

(% napontaFelnőtteknek ajánlott fogyasztás)Tápérték: alap IŻŻ: Összetétel és tápérték táblázatok, az ajánlott napi bevitel %-a a táplálkozási szabványok alapján IŻŻ, 2022

Hogyan válasszunk jó lekvárt?

A lekvár kiválasztásakor ügyeljen annak összetételére, minél rövidebb a hozzávalók listája, annál jobb a lekvár minősége

A legjobb választás a lekvárok, amelyekből 100 g gyümölcsből 100 g-ot készítettek, az ún. 100% lekvárok. Bio alapanyagokból is vásárolhatsz lekvárokat, ezek a lekvárok mindenképpen jobb választás, de az ára magasabb.

Az alacsony cukortartalmú lekvárok sokkal jobbak lesznek, mint a magas cukortartalmú és tartósítószer nélküliek.

Szilvalekvár – kalória, tápérték‐

Tápérték 100 g szilvalekvárban	alacsony cukorszint	erősen édesített
Kalóriaérték	154 kcal	253 kcal
Fehérje	0,3 g	0,3 g
zsír	0,1 g	0,1 g
Telített zsírok	0,03 g	0,03 g
Egyszeresen telítetlen zsírsavak	0,01 g	0,01 g
Koleszterin	0,0 mg	0,0 mg
Szénhidrát	37,9 g	62,1 g
rost	0,8 g	0,8 g
Szacharóz	12,9 g	22,6 g
Ásványok
Kalcium	8,0 mg (1% )	8,0 mg (1%)
Nátrium	1,0 mg (0,1%)	2,0 mg (0,1%)
Foszfor	10,0 mg (1%)	10,0 mg (1%)
Kálium	102,0 mg (3%)	10,0 mg (1%)
Vas	0,2 mg (2%)	0,2 mg (2%)
Magnézium	4,0 mg (1%)	4,0 mg (1%)
Cink	0,06 mg (0,5%)	0,07 mg (0,5%)
Réz	0,06 mg (7%)	0,06 mg (7%)
Vitaminok
B1-vitamin	0,029 mg (2%)	0,029 mg (2%)
B2-vitamin	0,019 mg (1%)	0,019 mg (1%)
B6-vitamin	0,02 mg (2%)	0,02 mg (2%)
Niacin	0,24 mg (2%)	0,24 mg (2%)
B12-vitamin	0,0 g (0%)	0,0 g (0%)
Foliates	0,3 g (0,1%)	0,3 g (0,1%)
C-vitamin	1,3 mg (1%)	1,3 mg (1%)
A-vitamin	24,0 g (3%)	24,0 g (3%)
E-vitamin	0,42 mg (4%)	0,42 mg (4%)

(az RDA%-a felnőtt számára)

Tápérték: alap IŻŻ: Összetétel és tápérték táblázatok, az IŻŻ táplálkozási szabványok szerinti ajánlott napi bevitel %-a, 2022

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől