- Érzékszervi specifikus jóllakottság a kutatásban
- 6 módja annak, hogy egészségesen csillapítsd az éhségedet
- Hogyan használjuk az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmust?
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A táplálkozás, mint az egyik alapvető emberi szükséglet, nemcsak az éhség és a tápanyagigény kielégítését szolgálja, hanem az érzékszervi kielégítést is. Az ételnek jó ízűnek kell lennie, és az étkezést nyugodt, kellemes légkörben kell elfogyasztani. Akkor az evés előnyei nem csak az éhség csillapításában rejlenek. Evés közben nő az étvágy? Igen, de csak akkor, ha különböző ízű és aromájú termékekből és ételekből álló ételt szolgálunk fel magunknak. Ezt a mechanizmust érzékszervi specifikus jóllakottságnak nevezik.
Érzékszervi specifikus jóllakottságaz éppen fogyasztott termék vagy étel kívánatosságának, "tetszésének" mértékének csökkenése és az ezzel járó vonakodás a további fogyasztástól, ezzel egyidejűleg különböző érzékszervi jellemzőkkel rendelkező termékek és ételek fogyasztására való készség - íz, illat, szín vagy állag.
Hogy van az, hogy elveszítjük a vágyat, hogy befejezzük a vacsoránkat, de egy idő után egy zsemle vagy más édes desszert után nyúlunk? Ezért az íz- és szagérzékelés receptorsejtjei felelősek, amelyek a különféle vegyi anyagoknak köszönhetően aktívak, amelyek benyomást keltenek.
Ha sajátos ízű és illatú ételt fogyasztunk, a receptorból az agyba irányuló jelek továbbításának képessége romlik a receptorban lévő kémiai anyag „kimerülése” miatt. Ezenkívül az agy neuronjainak reakciója gyengül, és az élelmiszer íze, illata és egyéb érzékszervi tulajdonságai kevésbé tetszenek a fogyasztónak.
Ennek eredményeként az étel elveszti ízét, és elveszítjük a vágyat iránta. Ugyanakkor csábít minket egy teljesen más érzékszervi értékű termék, aminek azért lesz az íze, mert a többi receptorsejt megfelelően működik. Ha van ilyen étel a kezed ügyében, a korábbi teltségérzet ellenére is szívesen nyúlsz érte.
Érzékszervi specifikus jóllakottság a kutatásban
Az érzékszervi specifikus jóllakottság-mechanizmus létezését kutatások igazolták, pl. Jan Gawęcki és munkatársai a poznani Élettudományi Egyetemről. A J. Gawęcki által megfigyelt emberek csoportja egy 5 fokú skálán értékelte, hogy a hot dogok fogyasztása előtt és után preferálják a különböző termékeket.egyél belőlük kedvedre.
Evés után a kolbászoknál volt tapasztalható a legnagyobb visszaesés az értékelésekben, de a hasonló ízű ételeknél is: a grillcsirke és a sajtos kekszet. A válaszadók csoportja a kolbászfogyasztás után sokkal vonzóbbnak találta a gyümölcsös és szilvás pitét. Érdekes módon úgy tűnik, hogy az érzékszervi specifikus jóllakottság mechanizmusa elsősorban a fiatalokban fordul elő, míg az idősek nem fogékonyak rá.
Az evés öröméért felelős érzékszervek funkcióinak károsodásával kapcsolatos, túlzottan egyhangú táplálkozást, táplálkozási hiányosságok kialakulását eredményezi. A mechanizmus a nőknél is erősebben megfigyelhető, mint a férfiaknál.
Tanulmányok azt is kimutatták, hogy az érzékszervi specifikus jóllakottság független az elfogyasztott étkezés energiaértékétől, valamint az éhség és jóllakottság észlelésének változásaitól. Ezt a válaszadók testtömege sem befolyásolja
Egy másik tanulmány (Rolls et al.) Úgy találta, hogy a különféle étkezések elősegítik a fogyasztás növekedését. A vizsgálat résztvevői 4 étkezést kaptak, köztük kenyeret, vajat, kolbászt, sima csokoládét és banánt. Ezután 4 étkezést kaptak, amely csak az egyik említett termékből állt. Változatos étkezés esetén fogyasztásuk 44%-kal nőtt.
Az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus a svédasztalos ebédhez vagy a karácsonyi vacsorához hasonlítható – sokféle étel serkenti a receptorsejteket és növeli az étvágyat. Érdekes módon még az étel puszta rágása vagy illatozása is olyan hosszú ideig, ameddig fogyasztaná, érzékszervi fáradtságot okoz, és az étkezés végéhez vezet.
6 módja annak, hogy egészségesen csillapítsd az éhségedet
Hogyan használjuk az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmust?
A speciális érzékszervi-specifikus jóllakottság jelenléte elősegíti az étkezések változatosságát, és lehetővé teszi a szervezet szükségleteinek jobb kielégítését. Egy idő után az elfogyasztott étel egyszerűen megunja. Ezután ösztönösen egy teljesen más terméket keresünk.
Ez megkönnyíti annak elkerülését, hogy egyes tápanyagokat túlzottan, míg másokat túl kevéssel fogyasszunk.
Köztudott, hogy a tápérték különböző termékcsoportoknál eltérő. Például a felvágottak és a sajt jó fehérje-, zsír- és B-vitaminforrás, a zöldségek és gyümölcsök pedig szénhidrátot, C-vitamint és antioxidánsokat biztosítanak.
Minél egyoldalúbb egy adott termék tápanyag-összetétele, annál jellegzetesebb az íze, így az érzékszervi specifikus jóllakottsági mechanizmus gyorsabban fog működni.
Az érzékszervi specifikus jóllakottság jelenség jelenléte összefügg ahedonikus hiperfágia, vagy túlzott ételfogyasztás örömszerzés céljából. Ha egyhangú ételt készítünk, kevesebbet eszünk, mintha változatos és látványos legyen. Még többet fogunk enni, ha több, különböző színű és ízű étel közül választhatunk.
Érzékszervi specifikus jóllakottság is használható a fogyás folyamatábanJelenlétének tudatában érdemes úgy összeállítani az ételeket, hogy azok ne legyenek túl változatosak - akkor kevesebbet eszünk, jobb negatív kalóriaegyenleget érünk el, és ennek következtében fogyunk.
Az ételek kiválasztásánál elsősorban saját preferenciáink vezérelnek bennünket. A legfontosabb az, hogy megszeretjük-e az adott terméket, erre utalnak a szervezet élettani reakciói. A preferenciák nagyban befolyásolják az étrendet, de nem ez az egyetlen tényező
Itt is fontosak az élelmiszerek elérhetősége, a kényelem, a kulturális szokások és a reklámozás. Jogos azt mondani, hogy jó dolog hallgatni az ösztöneidre és a tested jelzéseire. Néha nagyon szeretnénk olyan terméket, például paradicsomot, amit nem mindennap szeretünk. Teljesítsük ezt a vágyunkat, mert így a szervezet szükségleteinek megfelelő diétát valósítunk meg
Manapság azonban nem bízhatsz kritikátlanul az ösztöneidben, mert az élelmiszerhez való könnyű hozzáférés elhízáshoz vezethet. Mivel születéstől fogva az édes a legelfogadhatóbb íz, ezért természetesen az édességet részesítjük előnyben.
Ajánljuk
Szerző: Time S.A
Tudod, hogy egy megfelelően összeállított menüvel időnként megengedhetsz magadnak egy kis diétás "bűnt"? A legfontosabb dolog a táplálkozás tudatos megközelítése. Jól jön a JeszCoLubisz, a Poradnik Zdrowie innovatív étrendi rendszere. Élvezze az egyénileg kiválasztott diétát és a dietetikussal való állandó, korlátlan kapcsolatot. Ilyen támogatással biztosan eléri célját.
Tudjon meg többet