Pitaya (sárkánygyümölcs) és egészségügyi tulajdonságai már ismerték a Dél-Amerikában élő ősi törzsek számára. A tudósok most megvizsgálták, és azt találták, hogy a pitaya számos vitamin és ásványi anyag mellett olyan anyagokat is tartalmaz, amelyek antioxidánssá teszik. Megelőzheti az elhízást és a kapcsolódó betegségeket is. Nézze meg, milyen tulajdonságokkal rendelkezik a pitaya, és hogyan kell hámozni és enni a sárkánygyümölcsöt.

Pitaya (pitahaya) , egyébkéntsárkánygyümölcsvagy eperkörte, néhány kaktuszfaj egzotikus gyümölcse, amelynek egészségügyi ingatlantelőször Dél-Amerika lakói ismerték meg, ahonnan származik. Jelenleg ezt a gyümölcsöt főleg ázsiai országokban termesztik. A pitaya ovális alakú, vöröses vagy sárgás bőr borítja, amely hosszú, hegyes levelekkel végződik – innen ered a sárkánygyümölcs elnevezés. Az ő családja a Costa Rica-i pitaya – egy piros héjú és ugyanolyan húsú gyümölcs – és egy sárga pitaya, sárga héjú és fehér húsú.

Pitaya (sárkánygyümölcs) - antioxidáns, amely védi a keringési rendszert

A pitaya betalainokban gazdag gyümölcs – természetes pigmentek, amelyek vörös-lila betacianinokból és sárga-narancssárga betaxantinokból állnak.

A pitaya egy húsos, lógó karú kaktusz gyümölcse, amely nagy fehér virágokkal végződik, amelyek csak egy éjszaka, évente többször nyílnak. Egy hónappal a virágzás után a pitaya gyümölcsét betakarítják.

A betalaine vegyületek nem terjedtek el széles körben a növényi alapú élelmiszerekben. Csak a pitájában, a vörösrépában, a mángoldban, a tüskés körtében, az ullukóban és az amarantban találhatók meg. Korábbi tanulmányok azt mutatják, hogy a betalainok erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek.

Azt is kimutatták, hogy a betalainok gátolják a lipidoxidációt, védő hatást fejtenek ki a vörösvértestekre, és megakadályozzák a kardiotoxicitást a rák kemoterápiája során egereknél. A kardiotoxicitás a szív- és érrendszerben bekövetkező változások, amelyeket például a kemoterápia vagy a sugárterápia időtartama vagy közvetlenül annak befejezése után okoznak.¹

Megéri tudni

Pitaya (sárkánygyümölcs) - tápérték (100 grammonként)Energiaérték - 52kcal Összes fehérje - 1,1 g Zsír - 0,4 g Szénhidrát - 11,0 g Rost - 3 gVitaminokC-vitamin - 20,5 mg Tiamin - 0,04 mg Riboflavin - 0,04 mg Riboflavin - 0,05 mg Niacin - 0,16 mg 0 B2-vitamin - 0,16 mg mgÁsványi anyagokKalcium - 8,5 mg Vas - 1,9 mg Foszfor - 22,5 mg Adatforrás: healwithfood.org

Pitaya (sárkánygyümölcs) - csökkenti az inzulinrezisztenciát

A Hangzhou (Kína) Zhejiang Egyetem tudósai által végzett kutatások szerint a sárkánygyümölcs védelmet nyújt az elhízás és a kapcsolódó betegségek, például az inzulinrezisztencia és a zsírmáj ellen. Egy tanulmányban magas zsírtartalmú diétán lévő egereket vontak be .² Sárkánygyümölcs-kivonatot kaptak. A kísérlet befejezése után kiderült, hogy az egerek lefogytak, és csökkent a zsírmáj, az inzulinrezisztencia és a gyulladás kockázata. Kínai kutatók szerint a sárkánygyümölcs ilyen tulajdonságaiért többek között azok az anyagok felelősek a már említett betalainok

A pitaya (sárkánygyümölcs) allergiát okozhat

Ismert allergiás reakció esete sárkánygyümölcs elfogyasztása után, ³ allergiatesztek igazolják. Hangsúlyozni kell azonban, hogy az erre a gyümölcsre allergiás személy atópiás dermatitisz és ekcéma, valamint nyírfapollenallergia tünetei is voltak. Ezért feltételezhető, hogy a pitaya növeli az ételallergia kockázatát azoknál, akik már allergiásak.

Megéri tudni

Pitaya (sárkánygyümölcs) – Hogyan kell meghámozni és enni?Milyen az íze?

A pitayát ketté kell vágni, mint a kivit. Ekkor kis, fekete magvakkal sűrűn tarkított fehér húst fog látni, amit kanállal ki lehet húzni. Íze a kivi és a dinnye keverékére emlékeztet – édes, de egyesek számára túl nyájas. A magvak ehetők, így nem kell megszabadulni tőlük.

Pitaya (sárkánygyümölcs) – hol lehet megvásárolni? Mi az ára?

Lengyelországban a pitayát nehéz megtalálni. A legjobb, ha az internetes áruházakban keresed. Az 1 kg ára körülbelül 12 PLN. Egy gyümölcs körülbelül 250 g súlyú lehet.. Vásároljon sima héjú gyümölcsöt. A sok sötét pötty és beszáradt fül azt jelenti, hogy a pitaya túlérett. A kemény bőr viszont azt jelenti, hogy a pitaya éretlen, és szobahőmérsékleten kicsit le kell feküdnie.

Pitaya port is vásárolhat – ára körülbelül 15 PLN és körülbelül 35 PLN között mozog 100 grammonként.

Pitaya (sárkánygyümölcs) - használat a konyhában

A Pitaya egy frissítő gyümölcs, amely fagyl altok, sütemények, krémek, koktélok vagy habok összetevőjeként is jól használható. A gyümölcs lehűtése fokozza egzotikus ízét. Sárkánygyümölcsöt is adhatunk salátákhoz. A pitayalé is jó ízű. A virágok is ehetőkez a növény - a frisseket ételek vagy desszertek adalékaként használják, a szárítottból pedig főzetet készítenek.

A porított pitaya viszont turmixokhoz, koktélokhoz, shake-ekhez és joghurtokhoz adható. Sütemények és desszertek kiegészítője is lehet.

Sárkánygyümölcs carpaccio receptje

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Bibliográfia:

1. A tudósok a vörösrépa egészségvédő tulajdonságait vizsgálják, http://naukawpolsce.pap.pl/aktualnosci/news,407533,naukowcy-badaja-wlasowniczosci-prozdrowotne-burakow-cwiklowych.html2. A fehér pitaya (Hylocereus undatus) lé mérsékli az inzulinrezisztenciát és a májzsugorodást étrend által kiváltott elhízott egerekben. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/269140243. Anafilaxiás reakció sárkánygyümölcsöt tartalmazó (vegyes) gyümölcslére, http://www.jacionline.org/article/S0091-6749(09)00816-1/fulltext4. A Hylocereus undatus Peelből származó tisztított betacianinok javítják az elhízást és az inzulinrezisztenciát magas zsírtartalmú, étrenddel táplált egerekben. 5. A vörös pitaya bétacianinok védenek az étrend által kiváltott elhízástól, a májzsugorodástól és az inzulinrezisztenciától az egerek bélmikrobiótájának modulálásával összefüggésben. https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/26699443

Kategória:

Mit eszel