Egyes gyümölcsökben a patulin akkor keletkezik, amikor megsérülnek vagy eltalálják őket. Semmi esetre se faragja ki a rothadt foltokat, és egye meg a maradék gyümölcsöt, ami csak látszólag egészséges. A mérgező patulin mélyen behatol a szövetbe, ételmérgezést, fekélyeket és vérzést okozva. Ellenőrizze, hogy melyek a patulinmérgezés tünetei, és mi a kezelés.

Patulinegy toxin, amely a penészgomba által megtámadt gyümölcsön képződik. A gombák, amelyeket általában penészgombának nevezünk, a másodlagos anyagcsere során mérgező mikotoxinokat termelnek.

Kémiai összetételük nagyon változatos, és a tudósok már több mint 400 mitotoxint izoláltak. Az egyik apatulin- a gyümölcsökben lévő penészgombából képződő toxin.

A korábban letört rothadt gyümölcsöt Penicillium, Aspergillus, Byssochlamys gombák fertőzik.

Akkor alakulnak ki, ha a levegő kellően nedves. A másodlagos metabolitok, azaz e gombák metabolizmusának termékei a patulin. Nem szükséges, hogy a penészgombák tovább növekedjenek, és ez mellékhatás.

A patulin megjelenése jellegzetes barna foltot hoz létre a bőrön, és a hús konzisztenciáját vizes vagy vizes állagúra változtatja.

A patulin fogyasztása veszélyes, mert az azt termelő penészgomba elvirágozhat a belekben, vérzést és gyomor-bélrendszeri betegségeket okozva.

Patulin - penészgomba méreg a gyümölcsökön és egyebek

A patulinképző gombák minden nyersanyagon és élelmiszerterméken megtalálhatók: zöldségek, gabonafélék, hús, sajt, kenyér. A patulin egy olyan faj, amely különösen a romlandó gyümölcsökben fordul elő, például:

A penészgombák gyakran a gyümölcs belsejében, a magokon alakulnak ki. Következésképpen a kívülről egészségesnek tűnő gyümölcsöket patulinnal együtt levekké és konzervekké dolgozzák fel.

  • alma
  • banán
  • cseresznye
  • eper
  • sárgabarack
  • körte
  • nektarin
  • feketeribizli
  • birsalma
  • paradicsom

A patulin elsősorban az almát, a körtét, a szőlőt, az almalevet és a gyümölcs almaborokat szennyezi.

Hasznos lesz számodra

Méreganyagok az élelmiszerekben:

1. Ázsiai finomság, azazFugu hal . A belei és az ikra mérgezőek, ezért az izmok lebénulnak, ami az evő személy megfulladásához vezet. Csak az étel szakképzett szakács általi megfelelő elkészítése teszi lehetővé a hal fogyasztását végzetes következmények nélkül.

2. Ehetetlen héjkesudiómarólevet tartalmaz, amely megégetheti a bőrt. Ugyanez a toxin (urushiol) megtalálható a mérges borostyánban is. Szerencsére a nálunk kapható diókat már megtisztították.

3. A zöld és csírázóburgonyahasmenést, szédülést és légzési nehézséget okozhat a benne képződő szolanin miatt. Ezért minél hosszabb ideig tárolták a gumókat párás helyiségben, annál vastagabbra kell hámozni.

Patulina - hatékonyan lehet megszabadulni a penésztől a sérült gyümölcsöktől?

Még a gyümölcs sérült részének levágása sem egyenlő a patulin eltávolításával, mert a mikotoxin vízben oldódik és mélyen behatol a gyümölcsbe.

Ellenáll a pasztőrözési folyamatoknak is, ezért a megtámadott gyümölcsökből befőtt készítés tilos

A penészt csak a kemény, alacsony víztartalmú gyümölcsökről távolítják el. Ekkor kicsi a patulin behatolásának kockázata

Annak érdekében, hogy a gyümölcs mentes legyen a mérgező anyagoktól, vágjon ki egy 3 cm-es darabot a penészes terület körül.

  • Megjegyzés a MOL-ról diófélékben
  • A házban előforduló gomba és az élelmiszerekben lévő penész veszélyes az egészségre
  • Mikor mérgező a burgonya? Mérgező anyagok a zöldburgonyában

Patulin - mérgezési tünetek és kezelés

A patulinbetegség típusa a méreg adagjától függ. Még ha a méreganyag rendszeresen, de kis mennyiségben is bejut a szervezetbe, akkor sem kell veszélyesnek lennie

Csak akkor válik veszélyessé, ha egyszerre nagy adag anyagot alkalmaznak. Akkor akut mérgezést és bizonyos esetekben akár halált is okoz.

A patulin rákkeltő és patogén tulajdonságokkal rendelkezik. Pusztítást végezhet a szervezetben. A többlet a következőket okozhatja:

  • akut és krónikus mérgezés
  • allergia
  • légúti betegségek
  • májbetegség
  • fekélyek
  • vérzés a belekben
  • bélnyálkahártya károsodása
  • az immunrendszer gyengülése
  • káros hatás az idegrendszerre
  • magzati rendellenességek

A kezelés az okozott betegségek típusától függ.

Fontos

1. A patulin cukor- és hőálló, így leheta hűtőben álló lekvárokban is kialakul.

2. Mindig takarja le az ételt ragasztófóliával, hogy megvédje a levegőben szálló penészszálaktól.

Kategória:

Egészség