Az ehető gombákkal való mérgezés gyakrabban fordul elő, mint a mérgező és ehetetlen gombákkal való mérgezés. A profi gombászok ilyen következtetésekre jutottak. Megfigyeléseik azt mutatják, hogy a nem specifikus ételmérgezés nemcsak a gombák nem megfelelő szállítási körülményei és utólagos tárolása, hanem a nem megfelelő előkészítés következtében is előfordul. Ellenőrizze, hogy az ehető gombák mikor lehetnek károsak.

Ehető gombával való mérgezésgyakrabban fordul elő, mint mérgező és ehetetlen gombákkal való mérgezés. Az Állami Egészségügyi Felügyelőséggel együttműködő gombászok szerint ilyen helyzetek azért alakulnak ki, mert az amatőr gombászok alapvető hibákat követnek el. Köztük van többek között gomba nem megfelelő szállítása és tárolása, vagy gombaadás 8 év alatti gyermekeknek. Ellenőrizze, hogy a még ehető gombák mikor lehetnek károsak, és milyen szabályokat kell betartani az ételmérgezés elkerülése érdekében.

Mikor okozhat mérgezést az ehető gomba?

  • Ne szedjen RÉGI vagy NAGYON FIATAL gombát

Az Állami Egészségügyi Felügyelőség adatai szerint „nem specifikus mérgezés fordulhat elő ehető gomba fogyasztása után, túléretten, romlottan, elöregedetten”. A bennük lévő kolin a baktériumok hatására átalakulhat a muszkarinhoz hasonló vegyületté - egy erősen ható méreggé, amely többek között a piros gombagombában. Ezenkívül ne szedjünk fiatal gombákat, amelyek jellemzői még nem fejlődtek ki megfelelően. Ily módon könnyen össze lehet gyűjteni olyan ehetetlen vagy mérgező gombákat, amelyek megtévesztően hasonlítanak az ehetőekhez, például a libát összetéveszthetjük egy halálos gombagombával.

  • Ne tartsa a gombát MŰANYAG CSOMAGOLÁSBAN

A gombát nem szabad zsákokba és műanyag vödrökbe gyűjteni. A levegő hozzáférésének hiánya következtében belélegeznek, a bennük lévő fehérje felkunkorodik és lebomlik. Ilyen módon az ehető gombák mérgezővé válnak, és súlyos ételmérgezést okozhatnak. A gombát csak légies fonott kosarakba vagy kosarakba szabad gyűjteni.

Ne hagyd ki:

  • Ehető gomba Lengyelországban - ezeket a gombákat félelem nélkül lehet szedni és fogyasztani
  • Vargányamérgezés - tünetek éselsősegélynyújtás
  • Hogyan szedjünk gombát?
  • Gomba – friss gombás ételek
  • Ne tárolja a gombát TÚL SOKáig

Nem szabad elfelejteni, hogy a gombák nagyon gyorsan megromlanak, így legfeljebb egy napig maradhatnak a hűtőszekrényben. Érdemes tudni, hogy minél nagyobb a gomba, annál rövidebb az élettartama. Ezért a gombát ne hagyja másnapra feldolgozni. Ha kell, tárolja őket a hűtőben, lehetőleg a zöldséges fiókokban.

  • Ne szolgáljon fel gombával GYERMEKEKET és IDŐSEKET

Gombát nem szabad adni 8 év alatti gyermekeknek, időseknek és emésztőrendszeri betegségekben szenvedőknek. A gomba nehezen emészthető, mivel kitint tartalmaz, amelyet az emberi gyomor nem emészt meg. Ennek eredményeként a gombák akár 3 napig is a gyomrunkban maradhatnak, mielőtt a belekbe kerülnének.

  • Ne mossa meg a gombát ALKOHOLLAL

Az ehető gombák okozta ételmérgezés leggyakoribb oka a nem megfelelő előkészítés. Ezért:

  • ne egyél gombát nyersen. A legjobb, ha azonnal elfogyasztjuk, hűtés nélkül, vagy feldolgozzuk – szárítjuk, fagyasztjuk vagy pácot készítünk belőlük;
  • gombát és a belőlük készült ételeket, ne melegítse újra és ne fagyassza le többször;
  • ne mossa meg a gombát alkohollal! Bizonyos gombafajtákról, például a cseresznyéről kimutatták, hogy alkohollal kombinálva mérgezőek. Mindez a koprin miatt van – egy olyan anyag, amely gátolja az alkohol lebomlását az emberi szervezetben, és ételmérgezést okoz, amely akár végzetes is lehet.

Ehető gombamérgezés - tünetek

Az ehető gombák által okozott mérgezés általában hasi fájdalommal, hányingerrel és hányással jelentkezik. Kezdetben nehéz megmondani, hogy a mérgezést ehető vagy mérgező gomba okozta, ezért a legjobb, ha orvoshoz fordul megfigyelés vagy gyomormosás céljából.

OLVASS TOVÁBB>>a gombamérgezés tüneteiről Fontos

Ha nem ismeri a gombát, hagyja abba a gombászatot. Vásároljon gombát az üzletben vagy megbízható emberektől a piacokon. Piaci gombavásárlás előtt ne felejtse el bekérni a Megyei Élelmezésügyi Osztály vagy a Tartományi Egészségügyi és Járványügyi Állomás gombaszakértőjének aktuális igazolását. A törvény értelmében a gomba engedély nélküli értékesítése (pl. közúton) tilos.

Kategória:

Egészség