A FODMAP a Monash Egyetem kutatócsoportja által kifejlesztett diéta, amely lehetővé teszi az irritábilis bél szindrómában és a vékonybélben a baktériumflóra túlzott növekedésében más betegségekben szenvedők normális működését. Tekintse meg a FODMAP diéta alapelveit – a tiltott termékek listáját és a mintamenüt.

Az irritábilis bél szindróma (IBS) egyike azon gasztrointesztinális betegségeknek, amelyekre jellemző a baktériumok túlszaporodása, amely ebben az esetben a jejunuumot érinti a vastagbélben élő mikroflórával. A tünetek zavaróak, és emésztési zavarok is lehetnek: hasmenés, felváltva székrekedés, gáz, hasi fájdalom és felszívódási zavar. A betegséget nehéz diagnosztizálni és kezelni, súlyos táplálkozási hiányosságokhoz és bélműködési zavarokhoz vezethet. A FODMAP egy olyan táplálkozási módszer, amely javítja a belek komfortérzetét és a betegek életét.

Mi a FODMAP diéta?

A FODMAP a Monash Egyetem kutatócsoportja – Peter Gibson professzor, az Alfred Kórház és a Monash Egyetem gasztroenterológiai igazgatója és Dr. Jane Muir – által kifejlesztett étrend, amely lehetővé teszi az irritábilis bélszindrómában szenvedőknek és a túlzott mértékű növekedést. más egységekben a baktériumflóra normális működéséhez betegség. A diéta nagyon alacsony fruktóz-, laktóz-, fruktán-, polihidroxi-alkohol- és mesterséges édesítőszer-tartalmú termékek fogyasztását feltételezi, amelyek nemcsak könnyen fermentálhatók, hanem ozmotikus tulajdonságaik miatt a bélüregben lévő víz mennyiségét is növelik. Ezek az anyagok az ott élő baktériumok hatására erjednek, ami viszont fokozott szén-dioxid- és metántermelést okoz, ami viszont puffadáshoz, hasi fájdalomhoz és hasmenéshez vezet.

Az irritábilis bél szindróma körülbelül 20%-át érinti népesség. Az élet harmadik évtizede után felerősödik, nőknél gyakrabban, mint férfiaknál.

A FODMAP név a következő szavak első betűinek listája: Fermentálható oligosacharidok, diszacharidok, monoszacharidok és poliolok. Ezek olyan vegyületek, amelyek változatlan formában eljutnak a vastagbélbe, ahol táptalajt képeznek a baktériumok számára, amelyek gyorsan fermentálják őket, és IBS-tüneteket okoznak. Azoknál az embereknél, akik cukorintoleranciában, valamint SIBO-ban (Small Intestinal Bakteriális Túlszaporodás) szenvednek,az erjedés már a vékonybélben végbemegy a normál esetben a vastagbélben élő baktériumok részvételével. Az ilyen kóros jelenségek megzavarják a tápanyagok megfelelő emésztését, de felszívódási zavarukat és a belek nyálkahártyájának fokozatos károsodását is okozzák. Ez az irritábilis bél szindróma tüneteihez vezet.

A SIBO egyre gyakrabban kapcsolódik az IBS kialakulásához – a vizsgálatok azt mutatják, hogy a baktériumok túlszaporodása gyakran fordul elő irritábilis bélben szenvedő betegeknél. Számos tanulmányban és tesztben megfigyelték, hogy a fent említett anyagokat nagy mennyiségben tartalmazó élelmiszerek elhagyása az emberek mintegy 75%-ánál javítja a közérzetet. IBS-ben szenvedők.

A FODMAP diéta alapelvei

A FODMAP diéta két fázisból áll. Az első körülbelül 6-8 hétig tart, és a FODMAP-ban gazdag termékek kerülését jelenti (az egészségi állapottól és az egyéni toleranciától függően ebben a fázisban megengedhet magának egy kis mennyiséget ilyen termékekből). A második szakasz sokkal hosszabb, és attól függ, hogy a személy hogyan reagál az étrendbe visszavezetett termékekre. Az új élelmiszereket egyesével, néhány naponta egyszer kell bevezetni, figyelve a reakciót (amit a FODMAP-on kívül más élelmiszerek is okozhatnak). Nem szabad túlságosan kiterjeszteni az étrendet, mivel sok zöldség és gyümölcs elhagyása rost-, vitamin- és ásványianyag-hiányhoz vezethet. Bármikor visszatérhet az első fázishoz, ha kellemetlen tüneteket érez.

Hol vannak a FODMAP-ok? A tiltott termékek listája

Az alábbiakban felsoroljuk azokat az élelmiszereket, amelyek a FODMAP diéta I. fázisában tiltottak. Gyakran frissítik a http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/ címen.

Bár néhány FODMAP "engedélyezett" a táblázatban, mindig vegye figyelembe a bennük lévő összetevőket, amelyek IBS-t váltanak ki. Ez egy oldhatatlan rost, nagy mennyiségű zsír, savak, például gyümölcs és koffein. Az étrend hatása és működési módja a bélbetegségtől és az egyéni toleranciától függ.

A magas FODMAP termékek azok, amelyeket kerülni kell, vagy legalábbis korlátozni kell a fogyasztásukat. A listán különböző eredetű termékek szerepelnek, köztük nagy mennyiségű zöldség és gyümölcs, valamint gabona- és tejtermékek.

  • Zöldségek: fokhagyma, hagyma, articsóka, csicsóka, spárga, avokádó, bab, cékla, kelbimbó, szemes bab, káposzta, karfiol, borsó, kapor, zöldpaprika, lencse, póréhagyma, borsó, szójabab, tavaszi hagyma (fehér rész)
  • Gyümölcsök: alma, őszibarack, sárgabarack, szeder, cseresznye, licsi, nektarin, körte, szilva (szárítva is), görögdinnye.
  • Gabonatermékek:búzát és rozst tartalmazó termékek, beleértve a kenyeret, tésztákat, lisztet, dara, korpát, reggeli gabonapelyheket, süteményeket, sütiket, kekszeket, kekszet, kétszersültet, tortillát.
  • Édesség és édesítőszerek: fruktóz, glükóz-fruktóz szirup, méz, izom alt, szorbit, m altit, mannit, xilit
  • Tejtermékek: tehén- és kecsketej, joghurt, túró, tejszín, fagyl alt
  • Italok: fruktóz-glükóz sziruppal édesített italok, fruktózzal édesített italok, a korábban említett egyéb édesítőszerekkel édesített italok, magas FODMAP tartalmú gyümölcslevek, sör, édes borok.
  • Prebiotikumok: FOS, frukto-oligoszacharidok, inulin, oligofruktóz

FODMAP diéta - gyakorlati tanácsok

Vásárlás előtt feltétlenül olvassa el figyelmesen a termékek összetevőit, nehogy FODMAP-ban gazdag termékeket vásároljon. A tejtermékek értékesek az egészséged szempontjából – ha nem allergiás a tejfehérjékre, válassz laktózszegényeket (pl. alacsony laktóztartalmú tejtermékek, sajtok), és oszd be a nap minden étkezésébe. A székrekedés elkerülése érdekében válasszon rostban gazdag és alacsony FODMAP-tartalmú ételeket – például zabpelyhet –, és igyon sok vizet.

Fontos

A FODMAP nem mindenkinél enyhíti a bélbetegségek tüneteit. Fogyás, hasmenés, puffadás, székrekedés esetén mélyreható diagnosztika szükséges, hogy ne okozzon kárt önmagának. A cöliákiában szenvedőknek különös figyelmet kell fordítaniuk. Az alább felsorolt ​​termékek közül nem mindegyik biztonságos számukra. Vásárlás előtt ellenőrizze az élelmiszerek címkéit (letöltés lent).

FODMAP diéta - mintamenü

Első reggeli 454 kcal Gluténmentes kenyérből készült szendvicsek, csírával, narancslével meglocsolt kemény sajttal és paradicsommal. Hozzávalók: 2 szelet gluténmentes kenyér, egyenként 40 g, két szelet sajt kb. 40 g, paradicsom szeletek 60 g, gyümölcslé 200 ml, frissen facsart

2. reggeli 173 kcal Csokis-banán mousse. Hozzávalók: laktózmentes natúr joghurt - 150 g (fél pohár), banán 120 g, 3 evőkanál kakaó cukor nélkül. Keverje össze az összes hozzávalót.

Ebéd 450 kcal Grillezett hal burgonyával, sárgarépával és salátával vinaigrette-vel. Elkészítés: 100 g bőr nélküli fehér halat bedörzsölünk fűszerekkel, meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével, és úgy grillezzük, mint a burgonyát és az apróra vágott sárgarépát. Fogyasszunk citromlével meglocsolt salátával, olívaolajjal, friss fűszernövényekkel megszórva.

Délutáni tea 160 kcal Gyümölcssaláta kiviből, két mandarinból és fél banánszeletből. Az egészet meglocsoljuk narancslével.

Vacsora 304 kcal Paradicsommal töltött paprika. Hozzávalók: nagy zöldpaprika 230 g, pulykamell 80 g, barna rizs 30 g (2 evőkanál), apróra vágott spenótlevél(egy marék), egy csipet oregánó és kakukkfű, 5 g (evőkanál) olívaolaj, petrezselyem 3 g, bors, paradicsomkonzerv 240 g (1 csésze). Elkészítés: A paprika belsejét a sarkának letépése után megtisztítjuk, megtöltjük darált húsból, spenótból, fűszernövényekből és fűszerekből álló töltelékkel; tegyük egy edénybe, öntsünk 2 evőkanál vizet és pároljuk körülbelül 20 percig. Tedd át egy tűzálló edénybe. Pároljuk meg a paradicsomkonzervet, szórjuk meg bazsalikommal, tegyük a paprika tetejére, süssük 5 percig 250°C-on. Megszórjuk parmezán sajttal

Ez hasznos lesz az Ön számára

Mely termékeket kerülje el a FODMAP diéta során - egy lista a táskához

Fölösleges fruktóz: méz, alma, mangó, körte, görögdinnye, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és az azt tartalmazó élelmiszerek

Fruktánok: articsóka, fokhagyma (nagy mennyiségben), póréhagyma, hagyma, újhagyma (fehér rész), medvehagyma, búza (nagy mennyiségben), rozs (nagy mennyiségben), árpa (nagy mennyiségben), inulin, frukto- oligoszacharidok, oligoszacharidok

Laktóz: tej, fagyl alt, tejszín, kekszek, kekszek, tejes desszertek, sűrített tej, tejpor, joghurt, lágy sajtok (pl. ricotta, marscarpone), tejszín.

Galakto-oligoszacharidok (GOS): bab, lencse, csicseriborsó.

Poliolok: alma, sárgabarack, avokádó, cseresznye, nektarin, körte, szilva, gomba, szorbit (420), mannit (421), xilit (967), m altit (965) és izom alt (953).

Bibliográfia

1. Drossman DA A funkcionális gyomor-bélrendszeri betegségek és a Róma III folyamat. Gastroenterology 2006, 130: 1377-1390.

2. Drossman DA.moderátor: AGA Clinical Symposium-Róma III. Új kritériumok a funkcionális GL-rendellenességek programhoz és a Betegségek Heti kivonataihoz, 2006. május 20-25. Los Angeles, Kalifornia: 461-469

3. A Róma III. kritériumok szerint osztályozott bélműködési rendellenességek Jan Lach, Jerzy Bzdęga és mások bélbetegségek klinikáján. Probl Hig Epidemiol 2009, 90 (2): 254-257

4. A FODMAP teljes listája: http://www.ibsdiets.org/fodmap-diet/fodmap-food-list/

5. A napi étrendi FODMAP-lista https://stanfordhe althcare.org/content/dam/SHC/for-patients-component/programs-services/clinical-nutrition-services/docs/pdf-lowfodmapdiet.pdf

Kategória:

Diéták