A Ratafia, más néven szezonital a likőrök királynője, mert tavasztól kora őszig készül, érési folyamatának megfelelően szezonális gyümölcsökkel. Ennek köszönhetően a ratafia ízek és aromák sokaságával tűnik ki, amelyek egyéni preferenciáinktól függenek. Fontos, hogy az íze minden alkalommal eltérő lehet. Nézze meg, hogyan készítsünk rataphiát.

Ratafia , azaz a bérlet márólengyel időkbenismert volt hazánkban. Régebben az arakot használták az elkészítéséhez. Egyes források szerint a ratafia az Antillák francia gyarmatairól származik. Valószínűleg ez a leghosszabb ideig elkészített tinktúra - akáregy éven keresztül is érlelhető .

A különféle gyümölcsök magas tartalma miatt a ratafia anagyon édes több gyümölcsös likőrökhöz tartozik .

A sikeres (szezon) ratafii titka

A jó rataphy titka az összetevők megfelelő egyensúlya. Célunk, hogy elérjük tinktúra leggazdagabb ízét. Ehhez nagyjából hasonló arányban adjunk hozzá gyümölcsöt, de ne feledjük, hogy ezek egy része többé-kevésbé aromás, ezért érdemes kicsit kevesebbet beletenni (az aromásabbak közé tartozik pl. a málna)

Ratafia receptje

Ahány ember elkészíti, annyi recept létezik a ratafiához. Minden a képzeletünktől és az ízlésünktől függ. Fontos, hogy számos tényező miatt (mint például az összetevők aránya, a hozzáadott gyümölcs fajtája, az érettségi fok és a cukortartalom) a ratafia íze soha nem lesz ugyanaz.

A ratafia receptje általábanrétegezésmegtisztított gyümölcs, megszórvacukorésalkohol öntése. De az ördög, mint mindig, a részletekben rejlik. Ratafii készítéséhez különféle alkoholokat és gyümölcsöket használhatunk. Készíthetjükédesvagyszárazváltozatban is (akkor nem adunk hozzá cukrot).

Aklasszikus ratafiielkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:

  • többféle szezonális gyümölcs (többé-kevésbé hasonló mennyiségben)
  • alkohol (lehet vodka, szeszes ital vagy rum vagy ezek keveréke) pl. vodka 40% arányában 300 ml mennyiségben 200 gramm gyümölcsönként
  • cukor - 2-4 evőkanál minden adag gyümölcshöz

ÍmeMinta képarány :

  • 2 citrom
  • 500 g cseresznye
  • 250 g málna
  • 250 g erdei szamóca
  • 250 g eper
  • 250 g mirabelle
  • 250 g renklod
  • 2 alma
  • 1 körte
  • szellem
  • forr alt víz

nagy tégelybetegyükmegmosva és szárától meghámozvaéskimagozottgyümölcs (leggyakrabban eperről van szó), szórjuk meg cukorral és öntsünk rá hígított alkoholt, hogy a gyümölcs alaposan ellepje (a vodkához érdemes egy kis szeszesit alt adni, mert a gyümölcs nagyon hígítja az alkoholt). Ezután csavarja meg az üveget, és tegye félrevilágos helyre , ahol megvárja a következő szezonális gyümölcs megjelenését. Ne felejtse el gyakran rázni az üveget.

Körülbelül5 hétAz utolsó gyümölcsök hozzáadása után szűrjük le a tinktúrát, és hagyjuklegalább egy hónapigpihenni sötétben és hűvös helyen. Ha végül túl gyengének bizonyul, adhatunk hozzá egy kis szeszesit alt, ha pedig nem elég édes - édesítsük. Általában a ratafia öregedési folyamata egy évig vagy még tovább is tarthat.

Milyen gyümölcsöket érdemes hozzáadni a ratafiához?

A következő gyümölcsök adhatók a ratafiihoz (előfordulásuk szerint adjuk őket):

  • eper
  • erdei szamóca
  • málna
  • áfonya
  • szeder
  • áfonya
  • ribizli
  • egres
  • cseresznye
  • magyar szilva
  • szőlő
  • alma
  • körte

Vannak, akik mandulát, diót, citrusféléket (például narancsot, lime-ot vagy citromot, de feltétlenül héj nélkül!) vagy szárítottakat (pl. mazsolát, fügét, datolyát, rózsaszirmot, galagonyát vagy vadrózsát) adnak hozzá. a ratafia, valamint a fűszerek (kardamom, koriander, fahéj, szerecsendió)

  • Lengyel szupergyümölcs - milyen gyümölcsöt érdemes enni nyáron?
  • Ecetes citrom – tégelybe zárva a nap

Kategória:

Mit eszel