A kagylók számos tápértékkel és egészségügyi tulajdonsággal rendelkeznek. A kagyló gazdag fehérjében, omega-3-ban, szelénben, vasban és B12-vitaminban. Ennek eredményeként növelik az immunitást, védő hatást fejtenek ki a szív- és érrendszerre és javítják a közérzetet. Nézze meg, milyen hatással vannak még ezek a tenger gyümölcsei az egészségére, és hogyan fogyasszon kagylót.

Akagylók jellegzetes lapított kettős héjú puhatestűek. Egyes kagylókban gyöngy található, de ezek a puhatestűek tulajdonságaik és tápértékük miatt is értékesek. A kagyló a jótékony zsírsavak, valamint a vitaminok és ásványi anyagok kincstárát jelenti.

Kagyló - tulajdonságok

  • kagyló mint fehérjeforrás

A kagyló teljes értékű fehérjeforrás (15 g / 100 g). A kagyló több fehérjét tartalmaz, mint a baromfi vagy a hal, ezért húspótlóként is fogyasztható. Ezenkívül a kagylók gazdagok exogén aminosavakban, amelyeket a szervezet nem termel.

  • A kagyló, mint többszörösen telítetlen zsírsavforrás

A kagyló zsírszegény és alacsony koleszterintartalmú termék, ami azt jelenti, hogy olyan emberek is fogyaszthatják, akik korlátozzák a koleszterint az étrendben. A kagyló emellett gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, köztük omega-3 zsírsavakban is, így jótékony hatással van a szív- és érrendszerre: szabályozza az artériák munkáját, megakadályozza a vérrögképződést, csökkenti a koleszterin és trigliceridek koncentrációját a vérben. vér.

  • A kagyló rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz

A B12-vitamin részt vesz a DNS szintézisben, meghatározza a megfelelő idegműködést, így befolyásolja a szervek és testrendszerek megfelelő működését. Ezenkívül csökkenti a fáradtság és az álmosság érzését. A kagyló több mint 400%-ban fedezi a napi szükségletet erre a vitaminra.

Ezenkívül a kagylók jelentős mennyiségű szelént tartalmaznak - 100 g kagyló fedezi az ásványi anyag napi szükségletének 56%-át. Befolyásolja az immunrendszer szabályozását, javítja a szervezet immunitását, részt vesz a szervezetre káros vegyületek méregtelenítésében

A kagyló foszfor- és vasforrás is.

Megéri tudni

Kagyló egy öszvér

Kagyló kb.8 ezer neve puhatestűfajták. A kagyló, más néven kagyló, a kagyló egyik fő fajtája. Két faj a legnépszerűbb - a kagylóaz ehető (Mytilus edulis) és a nagyobb mediterrán kagyló (Mytilus galloprovincialis). A kagyló mellett van még osztriga és tengeri herkentyű is.

Megéri tudni

Kagyló – tápérték, kalória (100 g-ra)

Energia - 86,0 kcal Fehérje - 14,67 g Zsír - 0,96 g

- telített zsír - 0,187 g - egyszeresen telítetlen zsír - 0,120 g - többszörösen telítetlen zsír - 0,192 g ebből omega-3: 0,071 g (DHA - 0,064 g)

Koleszterin - 30,0 mg

Ásványi anyagok (az RDA %-a felnőtt számára)

Kálium - 46,0 mg (1%) Nátrium - 601,0 mg (40%) Kalcium - 39,0 mg (0,8%) Foszfor - 198,0 mg (28%) Vas - 1, 52 mg (15%) Szelén - 30,6 µg (56%) Magnézium - 19,0 mg (5%) Cink - 0,51 mg (5%) Réz - 0,053 mg (6%)

Vitaminok

B1-vitamin - 0,015 mg (1%) B2-vitamin - 0,04 mg (3%) Niacin - 0,35 mg (2%) B6-vitamin - 0,01 mg (2%) Folátok - 5, 0 µg (1%) B12-vitamin - 11,28 µg (470%) A-vitamin - 90,0 µg (10%) E-vitamin - 0,68 mg (7%)

Táplálkozási érték: USDA Nemzeti Táplálkozási Adatbázis a Standard Referenciához, Napi ajánlott bevitel %, a NUTR Táplálkozási Szabványok alapján, 2022

Kagyló – egészségesek?

Viszonylag magas többszörösen telítetlen zsírsav tartalma miatt a kagylókat érelmeszesedés, reumás ízületi gyulladás, asztma és allergia megelőzésére, valamint keringési betegségekben szenvedőknek ajánljuk

A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregációs képességét, ezáltal csökken a vérrögképződés valószínűsége, és csökken a szervezet kórokozókkal, méreganyagokkal és szövetkárosodással szembeni válaszreakciója

Azoknak a vizeknek, ahonnan a kéthéjú kagylók származnak, begyűjtési engedéllyel és megfelelő bizonyítvánnyal kell rendelkezniük, továbbá a forgalomba hozatalra szánt puhatestűeken fel kell tüntetni, hogy milyen vizekből származnak.

Ráadásul a kagyló alacsony kalóriaértéke miatt (100 g kagyló csak 86 kcal-t ad) tökéletes a fogyókúrás étrendhez. Ezenkívül a magas egészséges fehérjetartalom növeli a jóllakottság érzését, és így meghatározza a következő étkezés alacsonyabb kalóriafogyasztását.

Sajnos a kagyló is nátriumforrás, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek korlátozniuk kell fogyasztásukat.

  • Homár - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan együnk homárt?
  • TEnger gyümölcsei - fajták és elkészítési módok
  • Méreganyagok a halakban – ellenőrizze, melyik hal nem mérgező
Lásd galéria 4 kép

Kagyló – hogyan kell enni?

A kagylók különféle formákban kaphatók a piacon: héjában élve, héjában fagyasztva, héj nélkülfriss, fagyasztott, konzerv vagy rántott kagyló.

A kagyló előételnek és főételnek is tökéletes. Az étkezés módja a kagylók elkészítésének módjától függ: párolva vagy nyersen.

A párolt kagylót speciális villával fogyasztjuk, de kézzel is szabad enni. Nyers kagyló fogyasztásához azonban nincs szükség villa használatára.

Párolt kagyló fogyasztása közben először emelje fel a héját, és nyissa ki a kagylókat, miközben egyik kezében tartja. A héj eltávolítására villát használnak, de kevésbé formális körülmények között használhatja az ujjait is.

Nem minden ehető benne. A héj kinyitása után keressen egy sötét színű, sápadt bőrű nyakat, amelyet ujjaival kell eltávolítani (ehetetlen). A kagyló lenyelése előtt meg kell rágni.

Fogyasztás előtt olvasztott vajba vagy húslevesbe (vagy mindkettőbe) márthatjuk – ez csökkenti a sós és hal ízét.

A nyers, kemény héjú kagylókat az óceánok közelében lévő éttermekben érdemes fogyasztani, mert így garantálható a magas minőség és a biztonság. Mint a puha héjú kagylókat, nyissa ki őket az ujjaival. Az elfogyasztásukhoz nincs szükség speciális villára, az ujjaival eszik meg őket. Tegye a nyitott héjat a szájához, és szívja ki a kagylót a héjából (hús és gyümölcslé), rágás és lenyelés nélkül.

Egyszerű recept őrült kagylóhoz fehérborban kakukkfűvel

Forrás: x-news.pl/Agencja TVN

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Kategória:

Mit eszel