Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
Rizs – a szemek, amelyek meghódították a világot. 12 fajta rizs tulajdonságait mutatjuk be, a fehértől a jázminig és a vízi zab nevű vadrizsig. A basmati rizst a legjobban a hallal tálaljuk, a párolt rizst pedig soha nem ragad. Tudtad, hogy 100 g fehér rizs 20 kalóriával többet tartalmaz, mint ugyanennyi barna rizs? Ismerje meg a piacon elérhető rizsfajtákat.
Rizsaz emberiség fele eszik minden nap. Bár a rizst Kínával társítjuk, már régóta meghódította a világ konyháit. Néhány ételrizzsel- rizottó, paella vagy sushi - a kulináris kánon szerves részévé vált. Lengyelországban a legkifinomultabb fajtákat vásárolhatjuk meg, de a rizs még mindig harcban áll az asztalunkon elfogl alt helyéért.
- Hosszú szemű - szélességüknél 4-5-ször hosszabb szemek. Főzés után a szemek nem tapadnak össze, könnyűek, bolyhosak. Ez a fajta rizs a legtöbb hagyományos és egzotikus ételhez alkalmas.
- Rövid szemű (ovális) - szinte kerek szemek jellemzik. Könnyen felszívja a vizet, a szemek nagyon puhák főzés után, összeragadnak, elveszítik formájukat, de egyes ételek (susi, töltelék, rakott) kihasználják ezeket a tulajdonságokat.
- Barna (natúr)a legkevésbé feldolgozott, a szemeket héj borítja. Ennek eredményeként több vitamint, ásványi anyagot és rostot tart meg, mint a fehér rizs. Enyhén barna színű és diós ízű.
- Fehér (fényezett)- héj nélkül, őrölt, enyhén édeskés és finomabb ízű, mint a barna L Parboiled - termikusan feldolgozott rizs. A cséplés előtt a szemeket nagy nyomás alatt gőzzel nedvesítik meg, aminek köszönhetően a héjból minden értékes tápanyag bejut a belsejébe. Táplálkozási tulajdonságai hasonlóak a barna rizshez, a szemek keményebbek, mint a fehér rizs, de nem ragad meg forralva.
- Zsákban- a rizst megfőzik és szárítják, így rövidebb ideig főzik, mint a hagyományos rizs. Az ínyencek szerint a műanyagban főtt rizs a jó ízlés ellentmondása, ráadásul könnyen túlfőzhető.
- Basmati- hófehér, finom, karcsú szemcséi és jellegzetes dióaromája miatt (a basmati jelentése illatos) a "rizs hercegének" nevezik. Indiában és Pakisztánban, a Himalája lábánál nő. Amíg a gabona főttcsak hosszában duzzadnak, szokatlanul hosszúak, vékonyak és lazaak lesznek. Nélkülözhetetlen az indiai ételekhez - pilaf, hal, baromfi, hús.
- KarolinaIndiából származik, de az egész világon termesztik, főleg az USA-ban, Argentínában és Brazíliában. Hosszú szemű, főzés után laza, bolyhos, finom ízű. Tökéletes salátákhoz, húsételekhez, halakhoz, tenger gyümölcseihez.
- Arborio és vialone- Olaszországban válogatott közepes szemű fajták. Főzés után a rizs nedves és krémes állagot vesz fel. Alkalmas rizottóhoz, paellához, levesekhez, töltött káposztához és desszertekhez.
- A jázmina legjobb minőségű hosszú szemű rizs különleges fajtája Thaiföld dombjairól. Hófehér színű, finom jázmin aromájú. Korábban kifejezetten királyi asztalokra termesztették, ma pedig a thai konyha alapja. Ideális hús-, zöldség- és édes rizsételekhez.
- VadrizsA vízi zab egy Észak-Amerikában növő fűfajta. Hosszú, sötét rizsszemű, diós ízű és aromájú, de nem rokon a rizzsel. Baromfihúshoz, halhoz, vadhúshoz, salátákhoz jó. Jól passzol más típusú rizzsel, amelyeket gyakran keverve árulnak.
"Zdrowie" havi