A növények, amelyekből a darát készítik, már a neolitikum korában az emberi táplálkozás alapjává váltak. Annak ellenére, hogy az elmúlt években beárnyékolta őket a burgonya, fogyasztásuk az elmúlt években folyamatosan nőtt. A dara visszanyeri méltó helyét asztalunkon, és ami a legfontosabb - már nem csak a hús kiegészítője, hanem az ételek fő összetevője.

A dara egy részét azok is fogyaszthatják, akik kerülik a glutént. A gluténmentes darák közül a legnépszerűbbek többek között:

Zabdara

Sokkal kevésbé népszerű, mint a zabpehely, ami kár, mert tápanyagban gazdagabb. Összetett szénhidrátok, fehérjék, antioxidánsok, B-vitaminok, E-vitamin, vas, magnézium, foszfor és cink forrása. Nagyon gazdag értékes oldható rostokban is béta-glükán formájában, amely lassítja a zsírok felszívódását, csökkenti a vércukorszintet és növeli a teltségérzetet. A zab védő hatást fejt ki az emésztőrendszer nyálkahártyájára. Csökkenti a koleszterinszintet és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek a daranak két fajtája van: teljes kiőrlésű és törött szemek.

Étkezés módja:A diós ízű gríz kiválóan alkalmas szeletekhez, töltelékhez, édes reggeli alapjaként vagy vacsora kiegészítéseként. Megjegyzés: A zab a feldolgozási folyamat során gluténnel szennyeződhet, ezért a cöliákiában szenvedőknek és másoknak, akik még csak nyomokban is kerülik ezt a fehérjét, érdemes gluténmentesként megjelölt zabtermékeket keresniük. A legtöbb gluténérzékeny ember ehet zabot.

Ajánljuk

Szerző: Time S.A

Az egyénileg kiválasztott diéta lehetővé teszi, hogy könnyen kiiktassa a glutént az étlapról, ugyanakkor egészségesen, ízletesen és áldozatok nélkül étkezzen. Használja ki az Egészségkalauz JeszCoLisz innovatív online étrendi rendszerét, és vigyázzon egészségére és jó közérzetére. Élvezze a tökéletesen kiválasztott menüt és egy dietetikus folyamatos támogatását még ma!

Tudjon meg többet

Amarantus

A quinoa és a … spenót rokona - szintén az Amarant családhoz tartozik. Néhány éve szinte ismeretlenül egyre nagyobb népszerűségnek örvend. Ő volt az inkák, maják és aztékok alapvető tápláléka. Ma Ázsiában, Afrikában és Dél-Amerikában széles körben fogyasztják. Lengyelországban is termesztik. Könnyen emészthető, nagyon gazdag fehérjében, rostban, B-vitaminban, vasban, kalciumban és foszforban. Antioxidánsokat és egy- illtöbbszörösen telítetlen zsírsavak. Csökkenti a magas vérnyomást, csökkenti a szívbetegségek, a rák és a cukorbetegség kockázatát.

Étkezés módja:Kapható szemek vagy fogyasztásra kész pattogtató, azaz puffasztott (expandált) szemek formájában. Jól használható saláták, piték, rakott ételek, pudingok összetevőjeként.

Hajdina

Ismerjük ezt a hajdina szemekből készült darát, főleg pörkölt formában, intenzív, markáns ízzel. Azonban tápanyagban gazdagabb (a pörkölés a vitaminok kb. 50%-át tönkreteszi), és univerzálisabb a pirítatlan hajdina. Színe krémes, zöldes tükröződésekkel és finom, enyhén édes ízű. Sok fehérjét, rostot, káliumot, kalciumot, magnéziumot és vasat tartalmaz. Folsavat és E-vitamint biztosít.

Étkezés módja:A pirítatlan zabkása jól használható száraz és édes ételekhez egyaránt. A nyers dara beáztatása után palacsintát vagy kenyeret készíthet (recept lent).

Köles

Kölesből, gluténmentes gabonából készül. Jó fehérje- és összetett szénhidrátforrás, rost, béta-karotin, E- és B-vitamin, kalcium, vas, foszfor, kálium és lecitin. A kevés gabonatermékek egyikeként lúgos, így ellensúlyozza az olyan termékek negatív, savképző hatásait, mint a hús, tejtermékek, cukor vagy fehér lisztből készült termékek. A köles gazdag szilíciumban, ami nélkülözhetetlen az egészséges bőr, haj és köröm megőrzéséhez, de megelőzi az érelmeszesedést és csökkenti a koleszterinszintet, valamint fontos szerepet játszik a csontok mineralizációjában és megakadályozza a csontok vízkőképződését. Könnyen emészthető, lábadozáskor jól működik, biztosítja a szükséges tápanyagokat.

Étkezés módja:Ennek a darának az alacsony íze előny! Ennek köszönhetően húsmentes hamburgerek és pástétomok alapjául szolgál, levesekben, salátákban (pestóval és egyéb szószokkal), valamint desszertekhez (pl. kölespuding) és édes reggelikhöz (friss és szárított gyümölccsel, dióval, fahéjjal)

Quinoa

Az egyre jobban felértékelődött quinoa Dél-Amerikából származik. A quinoa nagy előnye, hogy fehérjéket biztosít minden exogén aminosav formájában. Gazdag még omega-3 savakban, magnéziumban, kalciumban (több van benne, mint a tejben), foszforban, mangánban, A-, C-, E- és B csoport vitaminokban.A quinoa magja szaponinokat tartalmaz, amelyek megvédik a növényt a kártevőktől, így nem vegyi védőintézkedéseket kell alkalmazniuk. Ezenkívül allergia- és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek, és serkentik az immunrendszert. A quinoa könnyen emészthető és alacsony indexűglikémiás, ezért cukorbetegek számára is alkalmas

Jak enni : Többféle változatban kapható, Lengyelországban a legnépszerűbb fehér, valamint piros és fekete is kapható. Előbbi a leggyorsabb, főzés után puha, a sötétebb fajták keményebbek maradnak, ezért salátákhoz kiválóan alkalmasak. Enyhén ropogós, diós ízű, jó helyettesíti más darát, rizst vagy reggeli gabonapelyheket, szeletben jól bevált.

Kukoricadara

Hántolt és vágott kukoricaszemekből készült. Ez a finom búzadara elmarad a többi dara tápanyagtartalmától, de érdemes vele változatosabbá tenni az étlapot. Összetett szénhidrátot, rostot, A-vitamint és szelént biztosít. A búzadarához hasonló tulajdonságokkal rendelkezik, de a búzadarával ellentétben nem tartalmaz glutént. Könnyen emészthető, finom és univerzális.

Hogyan étkezzünk : Levesek, szószok sűrítésére alkalmas, a polenta fő összetevője is

Teff

Ez a még kevéssé ismert álgabona, más néven abesszin szerelem, Afrikából származik. Ez az etióp maratoni futók étrendjének alappillére. Ez a növény nagyon ellenáll az időjárási viszonyoknak és a betegségeknek, ezért gabonatermesztésre alkalmatlan területeken is termeszthető. A Teff gazdag fehérjében, rostban, kalciumban (kb. 123 mg egy pohár főtt daraban), vasban és folsavban. Alacsony glikémiás indexe van. Ezek a babok kicsik, a tejfehértől a feketéig terjedő színűek, és gyenge ízűek. Vásárolhat Teffet teljes kiőrlésű gabonák formájában, de pehelyet és lisztet is.

Étkezés módja:Alkalmas levesekhez, pástétomokhoz, vacsorára tészta vagy rizs helyett, gabonafélék helyettesítésére

Ajánlott cikk:

TEFF (Abesszin szerelem) - tulajdonságai és alkalmazása. Teff kenyér recept

"Zdrowie" havi

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel