Mézeskalács, jellegzetes fűszeres ízzel és aromával. A karácsonyi szezonban a mézeskalács a legnépszerűbb - a karácsonyi, fűszeres mézeskalácsokat gyakran akasztják a karácsonyfákra. Lengyelországban a Toruńi mézeskalács a legnépszerűbb, mi is gyakran nyúlunk az alpesi mézeskalácshoz. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a mézeskalács, és hogyan kell elkészíteni a diétás változatban.

A mézeskalácsokatvalószínűleg a nikápolyi Gregory örmény szerzetes hozta Európába, aki Franciaországban telepedett le, és megtanította a francia keresztényeket, hogyan kell sütni ezeket a süteményeket. Aztánmézeskalácselterjedt más európai országokban is. Először a 17. században árulták őket angol kolostorokban és gyógyszertárakban.

A mézeskalácsok Amerikába is eljutottak az európai telepesekkel együtt. A receptjük azonban módosult. Cukor helyett melaszt kezdtek hozzáadni, ami lágy állagot adott a sütinek. A mézeskalács recepteket az 1796-ban kiadott első amerikai szakácskönyv tartalmazza.

Hagyományosan a mézeskalács kekszeket búza- és rozsliszt, tej, tojás, karamellizált cukor és méz keverékéből készítik. A tortát leggyakrabban gyömbérrel és fahéjjal ízesítik, de néha kardamomot, szerecsendiót, szegfűszeget, ánizst vagy levendulát is tesznek bele.

Elkészítés után hűvös helyen hagyjuk kelni (akár több hétig is). A mézeskalács sütiket leggyakrabban cukormázzal, csokoládéval, kandírozott gyümölccsel, szárított gyümölcsökkel és dióval díszítik.

Mézeskalács - karácsonyi mézeskalács receptje

Mézeskalács - Toruń mézeskalács és még sok más

A mézeskalács sütinek számos változata létezik. Összetételük és elkészítési módjuk a sütés országától is függ. A legnépszerűbbek azonban a cukormázzal díszített, karácsonyi időszakban sütött ropogós, kemény mézeskalácsok.

Lengyelországban ezen a fajta mézeskalácson kívül hagyományosToruń mézeskalácsot is készítenekcsokoládéban töltelékkel vagy anélkül, vagy mázas mézeskalácsokat töltelékkel vagy anélkül.

A mézeskalácsokat nassolnivalóként kávéhoz vagy teához fogyasztják. Ők uralkodnak az asztaloknál a családi összejövetelek és ünnepségek idején, leggyakrabban a karácsonyi időszakban.

Az angol mézeskalács sütik általában kemények ésropogós, leggyakrabban a karácsonyi szezonban árusítják. Angliában a keksz mézeskalács is kapható, az ország északi részén pedig a zabpehelyből és melaszból készült mézeskalácsok népszerűek

Németországban kétféle mézeskalács is ismert: puha és ropogós. A ropogós mézeskalácsot, akárcsak Angliában és a skandináv országokban, a karácsonyi szezonban sütik, különféle formájúak és cukormázzal díszítik.

A Hollandiában és Belgiumban népszerű lágy mézeskalácsot gyakran fogyasztják reggeli közben. A bolgár mézeskalács viszont nagy, vékony, kerek és csokoládéval borított.

Mézeskalács - kalória (kcal), tápérték (100 g-ban)

Kalóriaérték - 416 kcal
Fehérje - 5,6 g
Zsír - 9,8 g
- telített zsírok - 2,451 g
- egyszeresen telítetlen zsír - 5,365 g
- többszörösen telítetlen zsír - 1,372 g
Szénhidrát - 76,9 g
Rost - 2,2 g
Szacharóz - 19,92 g
Ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)
Nátrium - 555,0 mg (37%)
Kálium - 346,0 mg (10%)
Kalcium - 77,0 mg (8%)
Foszfor - 83,0 mg (12%)
Magnézium - 49,0 mg (12%)
Réz - 0,305 mg (34%)
Vas - 6,4 mg (64%)
Cink - 0,55 mg (5%)
Szelén - 5,1 µg (9%)
Vitaminok
B1-vitamin - 0,2 mg (15%)
B2-vitamin - 0,293 mg (23%)
Niacin - 3,235 mg (20%)
Folsav - 87,0 µg (22%)
B6-vitamin - 0,098 mg (8%)
E-vitamin - 0,97 mg (10%)

Tápérték: USDA,% ajánlott napi bevitel, az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Mézeskalács – egészségesek a mézeskalácsok?

A mézeskalács süti magas kalóriatartalmú termék. 100 g mézeskalács 416 kcal-t biztosít. Ezen kívül jelentős mennyiségű zsírt tartalmaznak. Cukorban is gazdagok, ami az „üres” kalóriák forrása, nem biztosít vitaminokat és ásványi anyagokat, és fogyasztása káros egészségügyi következményekkel jár.

A túlzott cukorfogyasztás növeli az elhízás, a 2-es típusú cukorbetegség és a fogszuvasodás kockázatát. Ezenkívül a cukor növelheti a vér koleszterinszintjét és a vérnyomást.

Azonban a kiegészítéseknek köszönhetően, mint pla gyömbérhez és a fűszerekhez hasonlóan a mézeskalácssütemények is jótékony hatással lehetnek az egészségre.

A mézeskalács a búzaliszt, hanem a rozsliszt tartalmának köszönhetően is jó B-vitamin forrás. A mézeskalácsban található ásványi anyagok közül a réz és a vas érdemel figyelmet.

Ezenkívül a mézeskalács a gyömbér tartalmának köszönhetően antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és csökkenti a sejtkárosodást és megakadályozza a gyulladást. Ezen kívül a gyömbér pozitív hatással van az agy munkájára – többek között javítja a kognitív funkciókat

A klasszikus mézeskalács nem olyan termék, amelyet minden nap együnk. Válogassunk belőlük időnként és kis számban. Elhízottaknak, magas fűtőértékük miatt és cukorbetegeknek nem ajánlott a mézeskalács fogyasztása

A pokol mézeskalács története

  • Makowiec – hogyan készítsük el a tökéletes mákos kalácsot?
  • SAJTTORTA - hideg, barackos, bécsi. Hány kalóriát tartalmaz a sajttorta?
  • Gyümölcstorta - tápértékek, kalória
  • Mákos tészta - tápértékek. Mennyi kalóriát tartalmaz a mákos tészta?
  • Kutia: hagyományos szenteste étel. Hány kalória van Kutiában?
  • Hogyan készítsünk karácsonyi mézeskalácsot?
  • Anna Starmach karácsonyi mézeskalácsa. Finom és nagyon egyszerű!
  • Hogyan készítsünk mézeskalács cukormázt? [recept + VIDEÓ]

Mézeskalács - diétás mézeskalács

A mézeskalács egészségesebb változatban is elkészíthető. Búzaliszt helyett remekül használható a teljes kiőrlésű liszt, az őrölt zabpehely, a rizsliszt vagy a tönkölyliszt. Ezen kívül érdemes őrölt búzakorpát és zabpelyhet tenni a tésztába. Sikeresen lemondhat a cukorról, és választhat alacsony zsírtartalmú tejet. Díszíthetjük a mézeskalácsokat étcsokoládé mázzal, vagy ezt a díszítést elhagyhatjuk is.

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Dietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatot a klinikákon szerzettdiétás, Varsó fővárosának bölcsődei komplexuma és varsói kórházak felnőttek és gyermekek számára. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával kapcsolatos konferenciákon való részvétellel

Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás cateringnél, ahol táplálkozási tanácsokkal, receptek készítésével, menükészítéssel és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik

Kategória:

Mit eszel