A bésamel szósz (Béchamel) egy univerzális szósz, nagyon híres és sok ételhez használják, például lasagne-hoz vagy rakott ételekhez. A bésamelszószt más szószok alapjaként is használják. Tekintse meg a bésamel szósz tápértékét, mennyi kalóriát tartalmaz és mire használható a konyhában.

A bésamel szószt (Béchamel)a 17. században Louis de Béchameil, XIV. Lajos francia követe vezette be a francia konyhába. Az eredeti Béchamel szósz azonban Toszkánából származik, ahol Salssa Colla (ragadós fehér szósz) néven ismerték, és francia szakácsok vitték Franciaországba, majd a királyi udvarban szolgálták fel, és Louis de Béchameil finomította.

Tartalom:

  1. Bésamel szósz (bésamel) - hozzávalók
  2. Besamel szósz (bésamel) - tulajdonságok
  3. Bésamel szósz (Béchamel) - tápértékek
  4. Bésamel szósz (bésamel szósz) - használat a konyhában
  5. Bésamel szósz (Bésamel szósz) - hogyan kell elkészíteni?

Bésamel szósz (bésamel) - hozzávalók

A bésamel tartalma:

  • liszt
  • tej
  • vaj
  • só
  • fehérbors
  • citromlé
  • szerecsendió

Besamel szósz (bésamel) - tulajdonságok

A bésamel szósz magas kalória- és zsírtartalmú, főleg telített és egyszeresen telítetlen zsírsavakban.

A Bésamel szószban jelentős mennyiségű nátrium található. Sajnos más ásványi anyagokban és vitaminokban nem gazdag. Az ásványi anyagokhoz képest csak az egészségre jótékony kalciumot különböztetjük meg.

A bésamel szintén nem élelmi rostforrás, 100 g bésamel mindössze 0,1 g rostot tartalmaz.

Megéri tudni

Béchamel szósz (Béchamel) - tápértékek (100 g-ra)

Energiaérték - 104 kcal

Fehérje - 3,8 g Zsír - 7,0 g

- telített zsírsavak - 2,2 g - egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,7 g - többszörösen telítetlen zsírsavak - 1,6 g

Koleszterin - 8,0 g Szénhidrát - 7,0 g Rost - 0,1 g

Vitaminok és ásványi anyagok(az RDA %-a felnőtt számára)

Nátrium - 328,0 mg (22%) Kálium - 163,0 mg (5%) Kalcium - 126,0 (13%) Magnézium - 16,0 mg (4%) Vas - 0,2 mg (2%) B12-vitamin - 0,3 µg(13%) C-vitamin - 0,8 mg (0,9%) A-vitamin - 79,4 µg (9%) D-vitamin - 0,012 µg (0,1%)

Forrás: Tápérték: USDA, napi ajánlott mennyiség az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022

Bésamel szósz (bésamel szósz) - használat a konyhában

A bésamelszószt sok ételhez használják, és más szószok alapjaként is használják.

Besamel tökéletes kötszerként

  • lasagne
  • spagetti
  • rakott ételek
  • párolt zöldség
  • muszaka
  • fehér hús
  • hal
  • cannelloni

Alkalmazható szuflék, levesek, fűszeres süteménytöltelékek, valamint sajtszószok, curry, torma vagy mustárszósz készítésének alapjaként is.

Bésamel szósz (Bésamel szósz) - hogyan kell elkészíteni?

A bésamel elkészítéséhez lisztre, vajra, tejre, fehérborsra, sóra és szerecsendióra van szüksége. Egy lábosban feloldjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, az egészet felverjük. Ezután adjuk hozzá a tejet, adjuk hozzá a fűszereket, keverjük össze és lassú tűzön, állandó kevergetés mellett főzzük sűrűre. A szósz legyen fehér.

Elkészítheti a Bésamel szósz diétás változatát is – a vajat cserélje ki olajra, használjon alacsony zsírtartalmú tejet és csökkentse a hozzáadott só mennyiségét

Hogyan készítsünk jó bésamelt? [TOWIDEO]

Kategória:

Mit eszel