- Töltött káposzta - hússal és egyebekkel
- Töltött káposzta – mennyi kalóriát tartalmaznak a madarak?
- Töltött káposzta - tápértékek
- Galambok csomagolás nélkül
- Töltött káposzta - diétás és vegetáriánus
A Gołąbki darált húsból rizzsel készült étel, amelyet fiatal káposzta leveleibe csomagolnak (pl. olasz vagy pekingi), és paradicsomszósszal tálalják. A töltött káposzta csomagolás nélkül is elkészíthető, és külön ételként vagy burgonyával, rizzsel vagy zabkásával is fogyasztható. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a káposzta tekercs, és mik azok tápértékei.
Tartalom:
- Töltött káposzta - hússal és egyebekkel
- Töltött káposzta – mennyi kalóriát tartalmaznak a madarak?
- Töltött káposzta - tápértékek
- Galambok csomagolás nélkül
- Töltött káposzta - diétás és vegetáriánus
A töltött káposztaegy olyan étel, amely évszázadok óta létezik, de nincs egyetértés abban, hogy honnan származik. A törökök, görögök és rómaiak úttörőnek tartják magukat ennek az ételnek az elkészítésében, mígkáposzta tekercshagyományos nemzeti ételek az ukrán, lengyel, orosz, svéd, görög, török és egyiptomi konyhában.
Történelmi források szerint az Oszmán Birodalomban elterjedt étel volt a káposzta tekercs, amely később más, a birodalom által meghódított országokban is elterjedt, például Magyarországon, Lengyelországban, Oroszországban és Svédországban.
Más források szerint Lengyelországban a 19. század óta ismert a káposzta tekercs, és az ukrán káposzta tekercsből (hołubci) származik, amely eredetileg hajdinából és káposztalevéllel töltött burgonyából állt. Általában családi ünnepségek alkalmával szolgálják fel ünnepek alatt és esküvőkön.
A Gołąbki évszázadok óta ismert a zsidó konyhában is, ahol vallási ünnepekre készülnek.
Töltött káposzta - hússal és egyebekkel
A töltött káposzta tekercs káposzta- vagy szőlőlevélbe csomagolt töltelékből áll. A töltelék leggyakrabban darált sertéshúsból és rizsből áll, de baromfi, bárány, bárány és hal is készül a töltelék elkészítéséhez. A töltelékhez gomba, hagyma és kapor adhat hozzá.
A töltött káposztát forrázott fehér káposztalevélbe vagy savanyú káposztalevélbe, Görögországban és Olaszországban pedig szőlőlevélbe csomagolják.
A töltött káposzta tekercseket kis lángon süthetjük vagy párolhatjuk, vagy sajttal süthetjük. A töltött káposztát leggyakrabban paradicsomszósszal tálalják. Önálló ételként vagy főtt burgonyával is fogyasztható.
Töltött káposzta – mennyi kalóriát tartalmaznak a madarak?
100 g töltött káposzta hússal ésrizs paradicsomszószban 108 kcal és:
| Tápanyagok | 100 g-ban |
|---|---|
| Fehérje | 3,6 g |
| zsír | 6,7 g |
| Telített zsírok | 2,5 g |
| Egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3,01 g |
| Többszörösen telítetlen zsírsavak | 0,78 g |
| Koleszterin | 14,0 g |
| Szénhidrát | 10,0 g |
| rost | 1,7 g |
| Kalcium | 38,0 mg (4%) |
| Nátrium | 20,0 mg (1%) |
| Foszfor | 51,0 mg (7%) |
| Kálium | 200,0 mg (6%) |
| Magnézium | 11,0 mg (3%) |
| Vas | 0,4 mg (4%) |
| Cink | 0,72 mg (7%) |
| Réz | 0,04 mg (4%) |
| B1-vitamin | 0,097 mg (7%) |
| B2-vitamin | 0,069 mg (5%) |
| B6-vitamin | 0,06 mg (5%) |
| Niacin | 0,69 mg (4%) |
| Foliates | 20,1 g (5%) |
| B12-vitamin | 0,1 g (4%) |
| C-vitamin | 22,6 mg (25%) |
| E-vitamin | 1,25 mg (13%) |
| A-vitamin | 47,0 g (5%) |
| D-vitamin | 0,1 g (0,7%) |
(az ajánlott napi bevitel %-a felnőtt számára)
Tápérték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel %-a az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Töltött káposzta - tápértékek
100 g káposzta tekercs mindössze 108 kcal-t tartalmaz, de általában egy galamb súlya körülbelül 150-200 gramm, így az adagonkénti kalóriaszám nő.
A hagyományos káposzta tekercsek a telített és egyszeresen telítetlen zsírok forrásai. Sajnos nem jó vitamin- és ásványianyag-forrás. A kivétel a C-vitamin, amely 100 g káposzta tekercsben 22,6 mg-ot tartalmaz (de paradicsomszószból származik).
Galambok csomagolás nélkül
Gołąbki csomagolás nélkülennek a népszerű ételnek a kevésbé időigényes változata. Elkészítésükhöz ugyanazok az összetevők szükségesek, mint a hagyományos káposzta tekercsek esetében. A különbség a reszelt és blansírozott káposzta hozzáadása.
Csomagolás nélkül töltött káposzta tojás nélkül és nyers rizzsel is elkészíthető.
A káposztát le is darálhatja, hogy ne legyen észrevehető az edényben. A darált húst összekeverjük a felaprított káposztával,főtt rizs, tojás, hagyma és fűszerek.
A töltött káposztát serpenyőben süthetjük vagy süthetjük, majd paradicsomszószban párolhatjuk. Burgonyapürével és salátával ízlik a legjobban.
Töltött káposzta - diétás és vegetáriánus
A töltött káposzta diétás lesz, ha a darált hús helyett baromfi- vagy bárányhúst választasz.
A töltött káposzta vegetáriánus változatban is elkészíthető. A káposzta tekercshez való töltelék készíthető hajdina és gomba vagy rizs, gomba, hajdina és tofu alapú, valamint árpa és bulgur felhasználásával. Ezen kívül a töltelékhez adhatunk lencsét, vörösbabot, karfiolt.
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.