Mi a különbség a gyümölcslé és a nektár között? Az üzletben a gyümölcslevek szemet gyönyörködtető csomagolással és ígéretes elnevezésekkel csábítanak. Otthon rájössz, hogy gyümölcslé helyett gyümölcspótló it alt vettél. Mire kell odafigyelni, hogy ne dőljön be? Hogyan lehet megkülönböztetni az értékes gyümölcslevet a cukrot, színezékeket, tartósítószereket és ízesítőket tartalmazó víztől?

Levek, nektárok és gyümölcsitalok – a boltok polcai megereszkednek súlyuktól. Hasonló a csomagolásuk és a neveik. Ezért nehéz megkülönböztetni őket egymástól. A "100 százalékos narancs" vagy "finom húsú alma" nagy felirat arra utal, hogy a gyümölcslé a legjobb minőségű. Közben kiderül, hogy csak egy édesítettitalvagynektár . Honnan ismeri fel a jó gyümölcslevet? Miben különbözik a nektártól és a gyümölcsit altól? Ezt érdemes tudni, hogy ne essünk kereskedelmi csapdákba.

Tartalom:

  1. Gyümölcslé – hogyan kell kinéznie és íze
  2. Nektár - fél lé és fele vízzel
  3. Ital - egy kis gyümölcslé, több feltét
  4. Könnyű italok és nektárok, de nem gyümölcslevek
  5. Gyümölcslevek - óvakodj a csapdáktól

Gyümölcslé – hogyan kell kinéznie és íze

A gyümölcslé az uniós jog szerint erjeszthető, de nem erjesztett, egészséges, érett, friss vagy hűtött gyümölcsből (zöldségből) készült, a gyümölcsre (zöldségre) jellemző szín, íz és illatú italként értelmezhető. , amelyből készült. Ez egyszerűen azt jelenti, hogy a bolti levének úgy kell kinéznie, íze és illata, mint a frissen facsart otthon. Nem sok gyümölcslé készül közvetlenül friss gyümölcsből (pl. egynapos gyümölcslevek).

Legtöbbjük rekonstituált lé, azaz gyümölcskoncentrátumból készül. Gyakran bizalmatlanságot keltenek. Félsz, hogy ez "csak kémia". A szakemberek azonban azzal érvelnek, hogy ez helytelen. Az elkészített gyümölcslé legalább közepes minőségű friss gyümölcslé tulajdonságainak felel meg. Feltéve, hogy az előírásoknak megfelelően gyártották.

Egy jó gyümölcslének 85-100 százalékot kell tartalmaznia. gyümölcs. A gyümölcslevek (a körte és a szőlőlé kivételével) kis mennyiségű cukrot (vagy más, jól meghatározott természetes édesítőszert, pl. glükózt vagy fruktózszirupot) is tartalmazhatnak, amelyek megnyugtatják a savanyú ízüket. Ha a hozzáadott cukor mennyisége nem haladja meg a 15 g/l-t, a termelőt nem köteles bevallaniamelyik a csomagon van. Ha azonban a tartalom meghaladja a 15 g/l-t, a csomagoláson fel kell tüntetni, hogy a gyümölcslé édesített ("cukor hozzáadásával"), és a cukor mennyisége nem haladhatja meg a 150 g/l-t. Citromsav hozzáadása is megengedett - legfeljebb 3 g / l. Van azonban egy vasszabály: cukrot és savanyító anyagokat nem szabad egyszerre hozzáadni a léhez.

A zöldséglevek ízesíthetők cukorral vagy mézzel és/vagy sóval, fűszernövényekkel és citromsavval. Minden gyümölcslé dúsítható vitaminokkal (pl. C, E, béta-karotin) és ásványi anyagokkal (pl. kalcium, kálium, magnézium). Azonban tilos mesterséges aromák, színezékek és tartósítószerek hozzáadása.

  • Paradicsomlé - egészségügyi tulajdonságok és tápértékek
  • Céklalé - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan igyunk céklalevet?
  • Mik az ARONIA JUICE egészségügyi tulajdonságai?

Hogyan oltsd szomjat meleg időben?

Nektár - fél lé és fele vízzel

Ez egy vízzel hígított lé (friss és sűrített), püré vagy ezek keveréke. A nektár minimális létartalma szigorúan meghatározott, és összege:

  • 50 százalék almához, körtéhez, narancshoz, őszibarackhoz és ananászhoz;
  • 40 százalék szederhez, málnához, eperhez, cseresznyéhez, sárgabarackhoz ;;
  • 35 százalék cseresznyéhez;
  • 30 százalék szilvához, egreshez és áfonyához;
  • legalább 25 százalék fekete, fehér és vörös folyók, citrom, banán, gránátalma, guava, mangó, papaya.

A nektárhoz több cukrot adhatunk, mint a gyümölcsléhez, de mennyisége nem haladhatja meg a 200 g/l édesített nektárt. A lével ellentétben a nektár tartalmazhat édesítő anyagokat (beleértve a mézet is) és savanyító anyagokat. A "hozzáadott cukor nélkül" és a "csökkentett energiatartalmú" gyümölcsnektárokhoz cukor helyett (vagy részben) édesítőszert adnak. A nektárok nem tartalmazhatnak mesterséges színezéket, aromát vagy tartósítószert.

Ital - egy kis gyümölcslé, több feltét

Lengyelország Európai Unióhoz való csatlakozásáig ugyanabba a termékcsoportba tartoztak, mint a gyümölcslevek és nektárok, azaz a gyümölcslevet tartalmazó italok.

Most helyet foglalnak az ún gyümölcslevek alapján előállított alkoholmentes italok. A gyümölcs mennyiségének itt nincs korlátja. Csak azt feltételezik, hogy a gyümölcsitalok kevesebb gyümölcslevet tartalmaznak, mint a nektárok. Ennek eredményeként a legtöbbben legfeljebb 3-5 százalék található. lé vagy egyáltalán nem. Bár vannak olyanok is, amelyek 20 százalékot tartalmaznak. gyümölcslé - a gyártó általában feltünteti a címkén.

A gyümölcsitalok közé olyan termékek is tartoznak, amelyekamelyek a magas (a nektárhoz szükséges szabványt meghaladó) létartalom ellenére italokhoz engedélyezett és a gyümölcslevek és nektárok előállításánál tiltott adalékanyagokat tartalmaznak: aromákat, természetes és mesterséges színezékeket, tartósítószereket, mesterséges édesítőszereket

Fontos

Gyümölcslevek "100 százalék". Tömény léből állítják elő, pasztőrözik

Először a gyümölcslevet préseljük ki, majd a vizet elpárologtatjuk. Ily módon tömény gyümölcslé (koncentrátum) keletkezik. Általában a húst és az ízt is elválasztják a létől. De a további gyártási fázisban a sűrített levet a párolgási folyamat során eltávolított vízzel hígítják (meg kell felelnie az ivóvíz kritériumoknak).

Ennek eredményeként az oldható anyagok (cukrok, szerves savak, vitaminok és ásványi anyagok) tartalma az elkészített gyümölcslében majdnem megegyezik a gyümölcsökével.

A természetes aroma is visszakerül - a sűrítés során kivált, illetve egyes nedvekhez - pép és gyümölcsszemcsék is. Miért készítsünk sűrített gyümölcslevet, majd hígítsuk? Ez lehetővé teszi szezonális vagy egzotikus gyümölcsökből gyümölcslevek előállítását egész évben, távol a termőföldtől.

A címke megmondja az igazat

Tartalmaznia kell a termék kereskedelmi nevét, pl. narancslé, narancsnektár vagy narancsital. Ha több gyümölcsöt (zöldséget) használ, cserélje ki mindet csökkenő sorrendben, pl.: narancs, sárgabarack, őszibaracklé. Ha több mint 3 összetevő van, a lista helyettesíthető a „multi-fruit” („többszörös élelmiszer”) kifejezéssel.

A név mellett a termelőnek egyértelműen jeleznie kell, hogy a lé (nektár) koncentrátumból vagy friss gyümölcsből készült. Ha a nektárt egy vagy több sűrített léből készítették, ezt meg kell jegyezni. A név mellett fel kell tüntetni a minimális gyümölcstartalmat és azt is, hogy a terméket édesítették

A címkén fel kell tüntetni a minőségmegőrzési dátumot, a tárolási feltételeket, a tápértéket és a gyártó nevét. Minél több adat áll rendelkezésre, annál biztosabb, hogy jó terméket vásárolunk.

Könnyű italok és nektárok, de nem gyümölcslevek

Nedűket és könnyű italokat vásárolhat az üzletekben. Legalább 30 százalékosnak kell lenniük. kevesebb kalóriát tartalmaznak, mint normál társaik. Édesítésére különféle édesítőszereket használtak, amelyek íze nem mindenkinek felel meg (pl. E 950 aceszulfám K, E 951 aszpartám, E 952 cikláminsav, E 954 szacharin). A light változatban ne legyen lé, mert a recept szerint édesítőszert nem szabad a levekhez adni

Gyümölcslevek – vigyázzcsapdák

Ne kövesse a gyártó által kitalált nevet. A csomagolásra nyomtatott különféle kifejezések (pl. "100 százalék" és apró betűkkel kiegészítve - "íz" vagy "friss narancs" vagy csak "100 százalék") félrevezetőek lehetnek.

A név elhiteti velünk, hogy ez igazi lé, de valójában gyakran nem így van. Az sem ritka, hogy a gyártók olyan (teljesen szükségtelen) információkat helyeznek el a csomagoláson, amelyek azt sugallják, hogy az ő levük vagy nektárjuk jobb, mint a többi.

Például a "konzerválószert nem tartalmaz" kifejezés ebben az esetben egyszerűen marketing trükk, mert az előírások szerint semmilyen lé vagy nektár nem tartalmazhat ilyet. Vagy egy hosszú listát sorolnak fel az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatásairól, amelyeket ennek a gyümölcslének a megivása várható, és nem egy másikat. Eközben sok más gyümölcslé is ugyanazokkal az előnyökkel rendelkezik.

Válasszon bevált cégek termékeit. Nem fog csalódni, ha elismert termelők gyümölcsleveit vásárolja, de érdemes kipróbálni a helyi kisüzemek friss gyümölcsleveit is. Mindig a gyártó ajánlásai szerint tárolja őket.

A pasztőrözött gyümölcslevek és nektárok a leghosszabb ideig, akár 12 hónapig is frissek maradnak. Az egynapos gyümölcsleveket viszont a legjobb 12 órán belül megitatni, mert elveszítik tápértéküket, és elég gyorsan erjednek. Felbontás után az összes gyümölcslevet és nektárt hűtőszekrényben kell tárolni, de legfeljebb 24 órán keresztül, függetlenül attól, hogy pasztőrözték-e vagy sem.

Meg kell csinálnod

Ital az egészségért

Oltják a szomjat, savtalanítják a szervezetet, gazdag vitamin-, ásványianyag- és rostforrás. Antioxidánsokat tartalmaznak, amelyek megvédenek minket a szabad gyökök ellen, amelyek a szervezet öregedéséért, az érelmeszesedésért és a rákért felelősek.

A lé tápértéke a fajtájától függ. Ebből a szempontból a legjobbak a pürésített vagy gyümölcsszemcsés gyümölcslevek. Amikor tiszták, elveszítenek néhány vitamint, ásványi anyagot és rostjaik nagy részét. A gyümölcslevekben több tápanyag található, mint a nektárokban.

A zöldséglevek vas, magnézium, kalcium, rost és béta-karotin mennyiségben meghaladják a gyümölcsöket. A sárgarépalé különösen gazdag béta-karotinban, míg a paradicsomlé a kálium kincsesbánya, csakúgy, mint a sok folsavat és rostot tartalmazó céklalé.

A feketeribizli és a citruslé értékes C-vitamin forrás, a narancs, a grapefruit és az ananász is sok folsavat tartalmaz.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel