A manióka Dél-Amerikában őshonos egzotikus növény. Néha édesburgonyának is nevezik, és nagyon gyakran fogyasztják – a világ étlapján a 3. helyen áll, mint a legnépszerűbb alapanyag. A manióka szénhidrátot biztosít, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, Európában tápióka, azaz manióka liszt néven ismert.

Az ehető maniókaDél-Amerikában, Ázsiában és Afrikában népszerű cserje. E régiók lakói számára ez jelenti az étrendjük alapját, akárcsak Európában, a rizs vagy a burgonya. Az ehető manióka könnyen emészthető szénhidrátforrás, tápiókalisztet készítenek belőle, ami viszont egyre népszerűbb az európai országokban. Hasonlóan a tápióka golyókhoz, amelyeket buborékos teában használnak.

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Ehető manióka - mi az

Maniok , mint már említettük, bokrok formájában nő. Gumóik hosszúkásak és meglehetősen vastagok, durva bőr veszi körül, húsuk hófehér színű. A maniókából készült készítmények is fehérek. A manióka eredetileg csak Dél-Amerikában nőtt, de mára Ázsiában és Afrikában is termesztik. A manióka termesztése több mint 23,5 millió hektárnyi területen folyik. A termésből nyert manióka 1/3-aállati takarmányba .

A hagyományos brazil és perui konyha a manióka gumói mellett annak leveleit és magjait is felhasználja. A növény rizómáiból kinyert tejet gumi előállítására használják fel. A gyökérgumók akár 50 cm hosszúak és 4 kg tömegűek is lehetnek.

Az emberek a kontinenseken, ahol maniókát termesztenek, úgy kezelik, mint mi a burgonyával vagy a rizzsel. A feldolgozás módja is hasonló a burgonya feldolgozásához. A maniókasüthető, főzhető vagy süthető . Főzés után a gumókat pépesíthetjük.

A maniókából mégsört is lehet készíteni , ami igen népszerű a trópusi országokban.

Manióka - tápértékek

A manióka körülbelül 90 százalékban szénhidrátforrás. Ez a következő:

  • 20-40 százalék keményítő,
  • 5 százalék egyszerű cukrok,
  • 2 százalék fehérjék.

A maniókában a következőket is megtalálhatjuk:

  • A-vitamin,
  • B1-vitamin,
  • B2-vitamin,
  • vitaminB3,
  • B6-vitamin,
  • B9-vitamin,
  • C-vitamin,
  • kálium,
  • kalcium,
  • magnézium.

100 gramm manióka körülbelül 159 kalóriát biztosít. A manióka alacsony glikémiás indexű és gluténmentes.

Manióka - gyógyító tulajdonságok

A manióka számos gyógyító tulajdonsággal rendelkező zöldség - gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, támogatja a vörös és fehér vérlemezkék képződését, megakadályozza a vérrögképződést, erősíti a csontokat, gyorsítja az izmok regenerálódását sérülések után, ajánlott ízületi gyulladásban, reumás ízületi gyulladásban és ízületi degeneratív betegségekben szenvedő betegeknél, valamint az emésztőrendszerre is pozitív hatással van.

Figyelembe véve a manióka gyökérnek az emésztőrendszerre gyakorolt ​​pozitív hatását, azoknak a betegeknek kell hozzáadniuk étrendjükhöz, akiknek a következő problémái vannak:

  • székrekedés és hasmenés,
  • gyulladásos bélbetegségek: colitis ulcerosa, Crohn-betegség,
  • gyomorfekély,
  • gluténérzékeny,
  • cöliákia,
  • bél túlérzékenység,
  • malabszorpciós szindróma,
  • Dühring-kór

Továbbia manióka előnyei:

  • vércukorszint szabályozás,
  • az anyagcsere felgyorsítása,
  • hosszú jóllakottságot biztosít,
  • nyomokban fehérje, ezért is ajánlott alacsony fehérjetartalmú étrendben.

Manióka – mérgező?

Megjegyzés - ez nagyon fontos hír azok számára, akik soha nem kerültek kapcsolatba manióka gyökérrel vagy gumóval (a nevek felcserélhetőek).A nyers manióka mérgező .

A nyers maniókában linamarint és lotaustralint, azaz cianogén glikozidokat találunk, amelyek nagyon könnyen átalakulnakporosz savvá(azaz számunkra halálos hidrogén-cianiddá).

Szóval hogyan eszik maniókát? Először is, áztatás után erjedésnek vagy hőkezelésnek kell alávetni. Így elkerüljük a mérgezést. A manióka, mint említettük, lehet főzni, sütni, sütni vagy szárítani.

A manióka gumók áztatása eltávolítja belőlük a fitineket , azaz bizonyos ásványi anyagok emészthetőségének csökkentéséért felelős vegyületeket.

Hol lehet manióka gyökeret és tápiókát vásárolni?

Ha ki akarod próbálni a maniókát, nem kell azonnal a trópusokra menned, bár Lengyelországban nehéz gumót találni. A tápióka vásárlásának legegyszerűbb módja körülbelül 10 zloty fél kilóért. Manióka gumó online vásárolható – körülbelül 25 PLN-t fizetünk kilogrammonként.

Kategória:

Mit eszel