A krokett az egyik legnépszerűbb étel hazánkban. A legnépszerűbbek a krokett hússal, gombával, valamint káposztával és gombával. A lengyel asztalokon azonban találhatunk burgonyakrokettet, sajtos krokettet, sőt, spenótos krokettet is. Ellenőrizze, hogy mennyi kalóriát tartalmaznak a krokettek, és mik a tápértékük.
Krokettegy henger vagy henger alakú zöldség- vagy húsmassza, zsemlemorzsába forgatva és/vagy palacsintába csomagolva, majd serpenyőben aranybarnára sütve. Lengyelországban a legnépszerűbb a krokett hússal, gombával, valamint káposztával és gombával.
Minden nemzetnek megvannak a saját receptjei ehhez az ételhez, de a franciák voltak az elsők, akik készítettek írott receptet a kroketthez. Az első recept 1691-ből származik, és XIV. Lajos király francia séfje írta, és szarvasgombát, krémsajtot és kenyeret tartalmazott. Később a főtt hús, hal és zöldség maradványait is hozzáadták a töltelékhez.
Tartalom:
- Krokett - hússal, gombával és egyebekkel
- Húskrokett – kalória, tápérték‐
- Krokettek – egészségesek a krokettek?
- Gombás krokett – hány kalória van benne?
- Diétás krokett
Krokett - hússal, gombával és egyebekkel
A hagyományos krokett palacsintatésztából áll, amelybe tölteléket csomagolnak. Tojásban, zsemlemorzsában megforgatjuk, zsírban aranybarnára sütjük. Általában piros borschttal tálalják.
Lengyelországban a leggyakoribb töltelék a krokettekhez:
- savanyú káposzta sült hagymával és fűszerekkel
- savanyú káposzta gombával vagy gombával
- darált hús (sertés, borjú, csirke, pulyka) zöldségekkel
- darált hús savanyú káposztával, gomba sajttal és hagymával
A krokett azonban olyan étel, amelynek elkészítési módja országonként eltérő. Indiában a burgonyát krokettel töltik, és pörköltekhez tálalják.
Indonéziában palacsintatészta helyett krokett készítéséhez burgonyapürét használnak, csirkehússal töltve. Ezután a krokettet bepanírozzuk és megsütjük
BelgiumbanKétféle krokett népszerű: a krokett előételként szolgált burgonya töltelékkel, a krokett pedig bésamel szósszal és garnélával töltött főételként szolgál.
Németországban és Ausztriában pedig csak a burgonyakrokettet ismerik, amelyet köretként tálalnak
A holland krokett borjú- vagy marhahússal van töltve. Másrészt Portugáliában a marha- és sertéshúson kívül halat és tenger gyümölcseit is használnak a kroketthez.
A krokettnek hasonló tölteléke van az Egyesült Államokban, míg Nagy-Britanniában a legelterjedtebb a fagyasztott krokett burgonyás töltelékkel.
Húskrokett - kalória, tápérték (100 g-ra)
| Kalóriaérték | 240 kcal |
| Fehérje | 8,9 g |
| zsír | 13,1 g |
| - telített zsírsavak | 2,76 g |
| - egyszeresen telítetlen zsírsavak | 6,77 g |
| - többszörösen telítetlen zsírsavak | 2,63 g |
| Koleszterin | 73,6 g |
| Szénhidrát | 22,9 g |
| rost | 1,2 g |
| Ásványi anyagok (az RDA %-a felnőtt számára) | |
| Kalcium | 39,2 mg (4%) |
| Nátrium | 132,7,0 mg (9%) |
| Foszfor | 113,1 mg (16%) |
| Kálium | 161,3 mg (5%) |
| Vas | 1,04 mg (10%) |
| Magnézium | 15,04 mg (40%) |
| Cink | 1,3 mg (12%) |
| Réz | 0,06 mg (7%) |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,18 mg (14%) |
| B2-vitamin | 0,196 mg (15%) |
| B6-vitamin | 0,11 mg (8%) |
| Niacin | 0,97 mg (6%) |
| B12-vitamin | 0,45 g (19%) |
| E-vitamin | 2,08 mg (21%) |
| Foliates | 27,5 g (7%) |
| C-vitamin | 0,94 mg (1%) |
| A-vitamin | 80,7 g (9%) |
| D-vitamin | 0,42 g (3%) |
Tápérték: saját vizsgálat, az IŻŻ Táplálkozási Szabványok alapján javasolt napi bevitel %-a, 2022
Krokettek – egészségesek a krokettek?
100 gramm krokett egy felnőtt napi vitamin- és ásványianyag-szükségletét néhány-egy tucat százalék között fedezi. kroketteketa húsos krokettet a B csoportba tartozó vitaminok magasabb tartalma jellemzi, mint a zöldséges krokettet.
A hagyományos kroketteknek magas zsírtartalmuk miatt nincsenek egészségügyi előnyei. Ez hozzájárulhat a túlsúly és az elhízás, valamint a szívbetegségek fokozott kockázatához.
A krokett olyan étel, amely sok kalóriát tartalmaz. Érdemes tudni, hogy a zöldséges töltelékkel és a panírozás nélkül elkészített krokettek kevésbé kalóriatartalmúak, mert kevesebb zsírt is tartalmaznak.
Ezenkívül a krokett kalóriatartalma csökkenthető a hőkezelés megváltoztatásával - sütés helyett válassza a sütést. Ezenkívül a baromfihússal töltött krokett kevésbé kalóriatartalmú, mint a sertéshússal töltött krokett.
A diétás változatban, teljes kiőrlésű liszt és egészséges adalékanyagok felhasználásával elkészített krokett gond nélkül beépíthető az étrendbe. Akkor laktató és egészséges étel lesz belőlük.
Gombás krokett – hány kalória van benne?
| Kalóriaérték | 165 kcal |
| Fehérje | 5,6 g |
| zsír | 7,4 g |
| - telített zsírsavak | 1,04 g |
| - egyszeresen telítetlen zsírsavak | 3,81 g |
| - többszörösen telítetlen zsírsavak | 2,01 g |
| Koleszterin | 49,2 g |
| Szénhidrát | 24,0 g |
| rost | 1,8 g |
| Ásványi anyagok (az RDA %-a felnőtt számára) | |
| Kalcium | 36,5 mg (4%) |
| Nátrium | 103,7 mg (7%) |
| Foszfor | 122,8 mg (18%) |
| Kálium | 185,1 mg (5%) |
| Vas | 0,99 mg (10%) |
| Magnézium | 13,4 mg (34%) |
| Cink | 0,68 mg (6%) |
| Réz | 0,18 mg (20%) |
| Vitaminok | |
| B1-vitamin | 0,06 mg (5%) |
| B2-vitamin | 0,32 mg (25%) |
| B6-vitamin | 0,06 mg (5%) |
| Niacin | 1,9 mg (12%) |
| B12-vitamin | 0,25 g (10%) |
| E-vitamin | 1,7 mg (17%) |
| Foliates | 32,4 g (8%) |
| C-vitamin | 2,46 mg (3%) |
| A-vitamin | 67,8 µg(8%) |
| D-vitamin | 0,88 g (6%) |
Tápérték: IŻŻ adatbázis, az ajánlott napi bevitel %-a az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Diétás krokett
A krokett diétás változatban is elkészíthető, búza helyett teljes kiőrlésű lisztet vagy hajdinát használva, aminek köszönhetően ásványi anyagokban és rostokban gazdagabb lesz a krokett. Emellett érdemes a palacsintát serpenyőben zsiradék hozzáadása nélkül sütni, aminek köszönhetően kevésbé lesz kalória.
A diétás krokettet legjobb panírozás nélkül elkészíteni, és sütőben sütni. A savanyú káposztával és gombával, gombával, zöldségekkel, baromfi- és borjúhússal töltött krokett kevésbé lesz kalória.
Ezenkívül a hústöltelékhez adhatunk zöldségeket. A növényi szószok, például a paradicsom, a saláták és a vörös borscs remekül használhatók diétás krokettel.
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.