Az amaránt a világ egyik legrégebbi kultúrnövénye. Legalább 5000 éve ismert. Sok vasat, kalciumot és magnéziumot, az emésztést segítő rostot, valamint a szívet és az idegrendszert védő zsírsavakat tartalmaz. Az amarantot cöliákiában szenvedők is ehetik.

Mint a kukorica, a bab vagy a burgonyaamaránt , Lengyelországbanamarántkéntaz inkák, maják és aztékok alapvető tápláléka volt hosszú ideig, mielőtt Kolumbusz felfedezte Amerikát. Az indiánok szent növénynek tartották. Nagyüzemben termesztették. Az őrölt magvakból cefrét, tortillát és italokat készítettek. A fiatal leveleket és hajtásokat zöldségként és fűszerként használták. Az aztékok sok rituáléjuk során amarántos ételeket használtak. Az évszázadok óta teljesen feledésbe merült amaránt az 1970-es években élte meg újjáéledését, amikor végre felértékelték kiváló termesztési és táplálkozási tulajdonságait. Értékes ásványi anyagokat tartalmaz: magnéziumot, vasat és kalciumot. Glutén azonban nincs. Jelenleg ennek a nagyon hasznos növénynek a szántója a világ szinte minden sarkában megtalálható. Nagyobb méretben termesztik Amerikában, Délkelet-Ázsiában, Indiában, Nepálban, Ceylonban és Afrikában is, különösen Nigériában, Mozambikban és Ugandában.

Amaránt vagy amaránt

A 60 amarántfaj többsége ehetetlen magvakkal és levelekkel rendelkező gyomnövény. A botanikusok besorolása szerint nem gabona. Leggyakrabban használt része a máknál valamivel nagyobb, világosbarna magvak. A tudományos zsargonban az amarantot álgabonának nevezik. A természetes környezet áldása, mert kétszer annyi szén-dioxidot nyel el, mint más növények. A tömeges termesztés ezért előnyösnek bizonyulhat az üvegházhatás hatásainak ellensúlyozásában. Gyönyörű amaránt tollai miatt dísznövény is.

Miért érdemes amarantot enni

  • Magjai kétszer annyi rostot tartalmaznak, mint a zabkorpa.
  • 100 g amarántmag elfogyasztása csaknem 30 százalékának fedezésére elegendő. a napi kalciumszükséglet és az ajánlott napi vasadag több mint fele, ezért különösen ajánlott a vérszegénység, valamint terhes nők és gyermekek kezelésére.
  • Az amaránt magvak nagy mennyiségben tartalmaznak szkvalént – egy olyan vegyületet, amely gátolja a sejtek öregedését, így sikeresen használhatókérelmeszesedésben, cukorbetegségben, hiperlipidémiában szenvedők
  • Az amaránt nem tartalmaz glutént, így cöliákiában szenvedők is fogyaszthatják.
  • Könnyen emészthető a keményítőnek köszönhetően, amely 5-ször könnyebben emészthető, mint a könnyen emészthetőnek tartott kukoricakeményítő
  • Több magnéziumot tartalmaz, mint a csokoládé, ezért fokozottan stresszes embereknek ajánljuk.
  • Rendkívül gazdag egyszeresen és többszörösen telítetlen zsírsavakban – így csökkenti a szív- és idegrendszeri betegségek kockázatát
  • Pozitív hatással van a belek működésére a magas jótékony rosttartalma miatt, amely csökkenti a vér koleszterinszintjét
  • Gátolja a gyomorfekély kialakulását
  • Magas kalcium-, vas- és magnéziumtartalma miatt csontrendszeri betegségekben szenvedőknek ajánlott
  • Az orvosok és táplálkozási szakértők az amarantot ajánlják gyermekeknek, lábadozóknak, sportolóknak és szoptatós anyáknak, mint a jó egészség és jó közérzet megőrzésének eszközét.

Amarántkülönlegességek

Lengyelországban lehet kapni magvakat, lisztet és pattogatott kukoricához hasonlóan pörkölt amarántszemeket. Számos egészséges élelmiszerboltban, valamint egyes szupermarketekben is találhatunk többféle ropogós kekszet, amelyek egész, expandált szemekből és könnyű élelmiszer-melaszból vannak keverve, ami tovább növeli tápértéküket. Reggeli gabonapelyhek és amarántos müzli is rendelkezésre áll. Az ebből a gabonából származó liszt hozzáadása javítja a sütés minőségét, eltávolítja a legtöbb kémiai adalékanyagot, meghosszabbítja az eltarthatóságot és kiváló diós ízt ad. Az amarántliszt felhasználható tésztákhoz, kenyérhez, süteményekhez, salátákhoz, levesekhez. A pukkanás joghurttal, kefirrel és tejjel kiváló ízű. A magvak felhasználhatók különféle főtt és párolt ételek, valamint rakott ételek alapanyagaként. Indiában a magokat cukorban sütik, és rizzsel is megfőzik. A Himalájában az őrölt magvakat chapattis készítésére használják (úgy néznek ki, mint a mi palacsintánk).

"Zdrowie" havi

Tekintse meg az 5 képből álló galériát

Kategória:

Mit eszel