A pácolt gomba receptjeit azoknak érdemes használniuk, akik vonzóbbá szeretnék tenni ételeik ízét. A pácolt gombák többek között egyedi ízt adnak húsok, felvágottak és saláták. A tatárkészítés során nem nélkülözheti őket. A karácsonyi ételek pótolhatatlan kiegészítői is. Ismerje meg, hogyan kell pácolt gombát készíteni.

Receptek pácolt gombánazoknak érdemes használniuk, akik olyan adalékanyagokat keresnek, amelyek az ételek ízét élesítik.A pácolt gombaremek kiegészítője a felvágottaknak, baromfihúsoknak, halaknak és szószoknak. Különféle ételek díszítő elemei is lehetnek, pl. saláták, hideg halak stb.

Gyakorlatilag mindenféle gomba használható pácoláshoz – de csak a fiatal, kicsi és friss gomba. A legjobb pácok azonban vörösfenyőgombából, vargányából és mézgombából készülnek. Figyelembe kell venni, hogy az ilyen típusúgombakonzervetaz egészségre ártalmas ecettartalma miatt nem szabad sűrűn fogyasztani (kisgyermekek egyáltalán nem fogyaszthatják). Az ecetsav helyett citrom-, tej- vagy borkősavat is használhatunk.

Pácolt gomba és egészségügyi előnyei

A pácolt gomba tápértékforrás, ilyen például az A-vitamin béta-karotin formájában (a rókagombában van a legtöbb, ezért narancssárga), valamint jelentős mennyiségű B1- és B2-vitamin. Egyéb vitaminok, köztük a C, nyomokban találhatók.

A pácolt gomba fehérjeforrás is (köztes az állati és növényi fehérjék között). A gombák alacsony kalóriatartalmúak, jó a fogyáshoz – különösen a pácolt gombák.

Ennek a kezelésnek köszönhetően a gombák ízletesebbek és változatosabbak, ami azt jelenti, hogy ritkábban jelentkezik az étkezési vágy. Nem szabad elfelejteni, hogy a savanyúság összetevői is számos értékes tulajdonsággal bírnak, ezért érdemes beépíteni őket az étrendbe.

Pácolt gomba - pácolt vargánya receptje

Hozzávalók:

  • 1 kg apró és frissen szüretelt vargánya,
  • 3 teáskanál só,
  • 20 gramm hagyma (apró medvehagyma),
  • néhány szem szegfűbors,
  • egy tucat szem bors,
  • 2 babérlevél,
  • 2 evőkanál cukor,
  • 3/4 csésze gyümölcsecet.

A pácolt gomba ízletes, aromás, van hozzávalójatápláló, de a savtartalma miatt a gyakori fogyasztása nem javasolt

Elkészítés módja:

1. A vargányát megtisztítjuk és alulról levágva ellenőrizzük, hogy nem férgesek-e. Ezután mossa le őket folyó víz alatt, és szárítsa meg. Ezután fazékba tesszük, megszórjuk sóval és cukorral, majd a végén enyhén meglocsoljuk forró vízzel.

2. A gombát lassú tűzön pároljuk körülbelül 30 percig. Közben meghámozzuk a medvehagymát (cserélhetjük karikázott hagymával). A párolás felénél hozzáadjuk a gombához. A párolás végén hozzáadjuk a babérlevelet, enyhén tört borsot szegfűborssal és ecettel.

3. A forró páccal való felforralás után töltsük meg az előzőleg kifőzött, forró, kis csavaros üvegeket. Ezután dupla pergamenkoronggal bélelt anyákkal zárjuk le őket.

4. Tegye az üvegeket egy fazék forró vízbe, forralja fel, és tartsa ezen a hőmérsékleten 15 percig. Ezután vegyük ki őket a vízből és hűtsük le. A pácolt gombát sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Ne hagyd ki:

  • Hogyan készítsünk GOMBÁT? Gombás ételek és befőttek
  • Hogyan együnk gombát úgy, hogy ne legyen nehéz megemészteni?
  • Gomba - friss gombás ételek

Pácolt gomba - vargánya receptje fűszeres pácban

  • 1 kg vargánya,
  • 3 teáskanál só,
  • 10 gramm hagyma,
  • 1 evőkanál cukor,
  • 1 és 1/2 csésze ecet (6%),
  • babérlevél,
  • egy tucat szem bors,
  • 3 evőkanál olívaolaj vagy napraforgóolaj.

A pácolt gombát inkább a gyomornedv-elválasztást elősegítő és étvágyfokozó ételek kiegészítéseként ajánljuk.

Elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a vargányát, és ellenőrizze, hogy nem férges-e úgy, hogy levág egy csíkot a szár aljáról. Ezután mossa le és szárítsa meg őket. Ezután forraljunk fel egy pohár vizet egy serpenyőben, sózzuk meg és tegyük forrásban lévő vízbe a gombát. Hámozzuk meg és kockázzuk fel a hagymát.

2. A gombát lefedve körülbelül 30 percig főzzük. Néhány perccel a főzés megkezdése után adjuk hozzá az apróra vágott hagymát.

3. Az ecetet külön forraljuk fel egy teáskanál sóval, cukorral, borssal és babérlevéllel.

4. A megfőtt, forró gombát tegyük forró, főtt (konzerv) üvegekbe, majd öntsük a felületére forró fűszeres ecetet és öntsünk rá olíva vagy olajat. Ezután zárja le az üvegeket fedővel, zárja le őket gumiszalaggal, és rögzítse őket egy rugóval. Az így elkészített gombát sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Pácolt gomba - rókagomba receptje édes pácban

Hozzávalók:

  • 1 kg finom kakas,
  • 1és 1/2 evőkanál só,
  • 10 gramm cukor,
  • 8 szegfű,
  • egy darab fahéj,
  • 1/2 evőkanál őrölt bors,
  • 2-3 babérlevél,
  • 3/4 csésze gyümölcsecet.

Elkészítés módja:

1. Tisztítsa meg a rókagombát, vágja le a szár alsó részét, és a lehető leggyorsabban mossa le (de ne áztassa).

2. A lecsepegtetett gombát tegyük egy serpenyőbe, sózzuk és pároljuk a saját levében körülbelül 30 percig. A párolás végén az összes fűszert rászórjuk a gombára, hozzáadjuk az ecetet, felforraljuk és azonnal forró, főtt kis üvegekbe töltjük.

3. Az üvegeket dupla pergamenlappal bélelt kupakkal zárjuk le. Tedd őket felforrósított vízbe, forrald fel, és tartsd ott 15 percig. Ezután vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni. Tárolja a pácolt gombát hűvös és sötét helyen.

Pácolt gomba - mézben pácolt gomba receptje

Hozzávalók:

  • 1 kg apró gomba,
  • 20 gramm hagyma,
  • teáskanál bors,
  • 2-3 babérlevél,
  • 2 teáskanál só,
  • pohár borecet,
  • 5 evőkanál méz,
  • 2 evőkanál cukor

Elkészítés módja:

1. Vedd fel Rigát, dobd ki a sérülteket, és vágd le egy kicsit a tengelyeket. Ezután alaposan mossuk meg és csepegtessük le őket. Ezután tedd egy serpenyőbe és sózd meg.

2. A hagymát meghámozzuk, megmossuk és szeletekre vágjuk, karikákra osztjuk, és a pórsáfrányhoz adjuk. Lassú tűzön, gyakran kevergetve pároljuk az egészet. Amikor a folyadék fele elpárolog, adjunk hozzá borsot, ecetet és mézet, és főzzük 1-2 percig.

3. Töltsük meg az üvegeket forró páccal. Ezután dupla pergamenkörrel bélelt kupakkal zárjuk le. Tedd őket felforrósított vízbe, forrald fel, és tartsd ott 15 percig. Ezután vegyük ki a vízből és hagyjuk kihűlni. A pácolt gombát sötét és hűvös helyen kell tárolni.

Kategória:

Mit eszel