Ha a zöldeket ételei dekoratív kiegészítőjeként kezeli, itt az ideje változtatni ezen a megközelítésen. Már egy kis mennyiségű zsázsa, metélőhagyma, kapor vagy petrezselyem is felbecsülhetetlen tápértékkel gazdagítja étlapunkat.

Kutatások kimutatták, hogy az étel színe ugyanolyan fontos, minttápérték . Hatással van a szervezet energiagazdálkodására. A növényi színezékek többek között az oxigén, nitrogén és vitaminok szállításában vesznek részt. Tavasszal a zöld szín különösen fontos. A növények ezt a színt a klorofillnak köszönhetik (görögül: chloros - zöld, phyllon - levél). Néha „napfestéknek” is nevezik, mert elnyeli a napenergiát. Bár az emberek számára fontos jelentőségét nem teljesen ismerték, úgy gondolják, hogy hatással van a vörösvértestekre, növeli a szervezet immunitását és megvédi a sejteket a szabad gyökök káros hatásaitól.

Zöldek tápértéke: vízitorma

Éles, frissítő íze van. Egyike azon kevés növényeknek, amelyek nagy mennyiségű könnyen emészthető jódot tartalmaznak. Emiatt pajzsmirigyproblémákkal küzdőknek ajánlott. Ezenkívül a cukorbetegek azsázsaután nyúljanak, mert értékes krómot tartalmaz, amely az inzulinnal kölcsönhatásba lépve szabályozza a vércukorszintet. Emellett értékes vas-, kén-, kalcium- és vitaminforrás – C-, A-, B3-, PP- és E-vitamin. Legjobb nyersen fogyasztani – szendvicsekbe és salátákba. Zsázsát azonban nem lehet túl sokat enni – lehetőleg napi egy kanállal. A túlzott használat (több mint 3-5 evőkanál naponta) hólyaggyulladást okozhat. A zsázsát magról kell termeszteni. Először a tányér alját fedjük be vattával vagy ligninnel, fordítsuk a másik tányérra. Nedvesítse meg bőségesen a vattát, és vetje el a nedves zsázsa magját. 4-5 nap múlva megjelennek, csak az aljzatot nedvesen kell tartani.

Fontos

Amerikai táplálkozáskutatók a zöldségeket és gyümölcsöket 5 színcsoportra osztották: fehér (pl. petrezselyem, zeller, fokhagyma), piros (paradicsom, cseresznye), sárga (tök, citrom), kék (pl. padlizsán, áfonya) és zöld ( kivi, brokkoli). Egészsége érdekében naponta háromszor fogyasszon zöldséget és naponta kétszer gyümölcsöt mindegyik színcsoportból.

Zöldek tápértéke: spenót

Szinte az összes vitamint tartalmazza - C, A, E, K és B csoport, savfolsav, sok jód és vas, némi mangán. A spenót hatékonyan küzd a vérszegénység ellen, enyhíti a szívet és megelőzi az angolkórt. Rákellenes hatása is van. A főzés során jelentős mennyiségű értékes vas és folsav vész el. A fiatal leveleket tehát jobb nyersen fogyasztani, például salátákba. Egyetlen hátránya az oxálsav, amely gátolja a kalcium és a vas felszívódását. A kalciummal kombinálva oldhatatlan oxalátokat képezhet, amelyek hozzájárulnak a vese- és epekövesség kialakulásához. Ezért nem fogyaszthatják gyomor-, vesebeteg, ízületi gyulladásra és reumára hajlamos emberek.

Egyél spenótot az egészségedért

Zöldek tápértéke: petrezselyem

Előnyei már az ókorban ismertek voltak, de akkor még csak gyógyszerként használták.Petrezselyemjavítja a látást, megelőzi a vérszegénységet és az angolkórt. Méregtelenítő tulajdonságokkal is rendelkezik, "tisztítja a vért", vizelethajtó hatású, eltávolítja a felesleges vizet, regenerálja a kapilláris ereket. Napi egy teáskanál petrezselyem szinte minden vitaminszükségletünket kielégíti. A legfontosabb ásványi anyagokat (kalcium, magnézium, vas, kálium) és vitaminokat (A, C, PP, folsav) tartalmazza, ráadásul nagy mennyiségben. Valamivel kevesebb B-, E-, D- és K-vitamint tartalmaz. A petrezselyem elősegíti a vas felszívódását (akár 2-4 alkalommal is) más, növényi és állati termékekből. Érdemes mindenféle leveshez, hús- és zöldséges másodételhez, salátákhoz, salátákhoz, szendvicsekhez használni. Veseproblémákkal küzdők és terhes nők korlátozzák a petrezselyem fogyasztását napi 2 teáskanálra.

Zöldek tápértéke: metélőhagyma

A sajátos ízt és illatot a gyógyító tulajdonságokkal rendelkező kénvegyületek adják. A metélőhagyma serkenti az étvágyat, megkönnyíti az emésztést és enyhe hashajtó hatása van. Karotint, folsavat, C-, B1-, B2-vitamint, valamint káliumot, nátriumot, kalciumot, magnéziumot, foszfort, kovasavat és klórt tartalmaz. Fogyasztásra nemcsak a leveleket, hanem a nyár közepén virágzó, fejbe gyűjtött orgonavirágokat is használhatjuk. Salátákhoz, salátákhoz, tojásételekhez, kenhető kenőcsökhöz és sajtokhoz adják.

Zöldnövények tápértéke: kerti édeskömény

A kapor tollas ágai 0,5-1 százalékot tartalmaznak. illóolaj, amely javítja a gyomornedv elválasztását, javítja az emésztést és a táplálék asszimilációját a káros mikroorganizmusok szaporodásának gátlásával a belekben, emellett szélhajtó hatása is van. Az édeskömény C-vitaminban és béta-karotinban gazdag. Levesekhez, burgonyához, sajtokhoz és halakhoz illik a legjobban.

havi "Zdrowie"

Kategória:

Mit eszel