A leghétköznapibb ételek egzotikus fűszereiből is remekmű lesz. A kurkuma, a panch phoron, a komló suneli, a curry, az alpinia galant, az 5 íz, a garam masala, a shichimi togarashi olyan fűszerek, amelyek a kínai, thai, japán és indiai konyha receptjeiben szerepelnek. Tudod, milyen összetételűek ezek a fűszerek? És hogyan használják őket?

Egzotikus fűszerekmint példáulkurkuma, panch phoron, hop suneli, curry, alpinia galant, 5 íz, garam masala, shichimi togarashimost akár szupermarketben is megvásárolhatja. Nekik köszönhetően kipróbálhatja a világ konyhájának receptjeit. De tudod, hogyan kell használni az egzotikus fűszereket, és mi az összetevőik?

Hosszú kurkuma

A kurkumából készült kurkuma évszázadok óta nagyra értékelik az ázsiai konyhát. A fűszernek nincs nagy íze, de sárgára vagy narancssárgára színezi az ételt, és a curry része. Gyógyító tulajdonságai miatt sárgaság, megfázás esetén, a keringés javítására és rákmegelőző szerként használják.Hogyan használjuk a kurkumát?

Először is a kurkumát a rizs és a tészta színezésére használják, bár a thai és indiai konyhában a szószok, saláták és tengeri ételek kedvelt összetevője. A kurkuma a sáfrány olcsóbb helyettesítője. Egy csipetnyit főzés közben a rizshez vagy tésztához kell adni. A tészta és a rizs színe a felhasznált fűszer mennyiségétől függően változhat. Ne felejtse el alaposan kimosni az edényt főzés után, mert a következő használatkor beszennyezheti a vizet.

Panch phoron

A Panch phoron egy bangladesi fűszerkeverék, amely csak magokból áll. Görögszénát, köményt, fekete mustárt, édesköményt és feketeköményt tartalmaz Hogyan kell alkalmazni?A panch phoront hagyományosan marhahús, csirke, hal, lencse és egyéb zöldségek ízesítésére használják. Gyakran ez a fűszer ad sajátos ízt az indiai ételeknek.

Chmieli suneli

A Chmieli suneli egy egzotikus keverék, amelyet a kaukázusi nemzetek nagyra értékelnek. Gyakran használják a grúz konyhában (pl. charcho levesben vagy adjika pasztában). Egy hagyományos grúz fűszer vagy egy tucatból állösszetevőket, de a lengyel boltokban csak a legfontosabb fűszereket tartalmazó keverékeket árulnak: bazsalikom, majoránna, csípős paprika, bazsalikom, kapor, koriander, sáfrány.kevés hozzáadásával. A suneli komlót pörköltek, húsételek, saláták és saláták ízesítésére, valamint fekete pudinghoz érdemes használni. Erős, gyógynövényes ízű és intenzív aromájú ételeket biztosít, így nem szabad túlzásba vinni a további fűszerezéssel.

Curry

A curry valószínűleg a világ leghíresebb fűszerkeveréke. Indiában évezredek óta nagyra becsülik, és ma már nemcsak kitűnő íze, hanem rák- és aknéellenes tulajdonságai miatt is népszerű. A legelterjedtebb hozzávalók: gyömbér, fekete- vagy pirospaprika, kurkuma, koriander, fekete mustár, kömény és chili Alkalmazása A curryt széles körben használják - hús- és halételek, zöldségek, szószok fűszerezésére használható. Néha tészta és rizs színezésére használják.

Alpinia galant - gyömbér helyett

Az Alpinia galant egy vadkardamomnak is nevezett fűszerzöldség, amelyet értékes rizómája miatt termesztenek. A hegymászók termesztése Lengyelországban is lehetséges - fűtött üvegházakban. A növényt Kínában évezredek óta ismerik, és afrodiziákumnak tartják. Gyomorbántalmak esetén is jótékony hatással van a szervezetre.Használata Az Alpinia galant gyömbér helyett (gyakran a thai konyhában) számos étel ízesítésére használható, mint például levesek, szószok, húsételek, babos ételek. Érdekes módon a vad kardamomot a híres orosz Nastojka tinktúra ízesítésére használják. A rizómákat használat előtt meg kell hámozni. Az Alpinia felhasználható aprítva, darabolva vagy őrölve – frissen és szárítva egyaránt. Azonban nem szabad nagy mennyiségben használni, mert égető, keserű íze van.

Kínai 5 ízű fűszer

A beszerezhető és jól ismert fűszerekből áll: édeskömény, fekete bors, őrölt szegfűszeg, fahéj és kömény. Egyenlő arányban keverve öt alapvető ízzel gazdagítják az ételeket: édes, keserű, sós, savanyú és fűszeres. A keverék (Kínán kívül) Vietnamban volt a legnépszerűbb, Használat Húsokhoz, szószokhoz, pácokhoz és aromás levesekhez adják. A fűszereket a főzés végén kell hozzáadni.

Garam masala

A Garam masala, egy indiai fűszerkeverék általában kardamomot, köményt, koriandert, fekete borsot, őrölt szegfűszeget és fahéjat tartalmaz. A keveréket elkészítheti saját maga, vagy készen is megvásárolhatja. Használata Általában húsok fűszerezésére ésegyéb fűszeres ételeket, de italok ízesítésére is használható: kávé, tea, csokoládé és kakaó. A keveréket a főzés végén kell hozzáadni az ételekhez, az italokhoz pedig néhány perccel azután, hogy felöntöttük forrásban lévő vízzel. A fűszerek a hőmérséklet hatására elveszítik ízük és gyógyító tulajdonságaik egy részét.

Shichimi togarashi

Shichimi togarashi a japán válasz a kínai 5 ízű fűszerre. A "7 íz" keverékben pirospaprika, gyömbér, őrölt mandarinhéj, fekete szezám, alga, fehér szezám és szecsuáni bors található. Arányától függően többé-kevésbé intenzív, fűszeres ízű.. Használata A Shichimi togarashi nagyon jó fűszere a grillezett ételeknek. Ezen kívül szószokat, leveseket, lisztes ételeket, salátákat érdemes fűszerezni. Főzéskor vagy sütéskor utoljára kell felhasználni. Nem szabad nagy mennyiségben használni, hogy ne uralja az étel ízét

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel