A karfiol és a brokkoli értékes növényi vegyületeket tartalmaz, amelyek megvédenek bennünket a ráktól és megfiatalítanak bennünket. Ráadásul alacsony a kalóriatartalmuk, és tele vannak ásványi anyagokkal és vitaminokkal. Azonban könnyen összekeverhető ízük és megfoszthatja őket tápértéküktől a nem megfelelő főzés miatt.

Akarfiolbanés a brokkoliban a legfontosabb dolog aszulforafánolyan anyag, amely bizonyos rákos megbetegedések megelőzésére képes. Ezenkívül megakadályozhatja a már meglévő rákos sejtek kialakulását. Gátolja szaporodásukat, az elváltozásokat ellátó erek képződését, megakadályozza az áttétek kialakulását. Egyes tudósok azt jelzik, hogy ennek az anyagnak a hatásmechanizmusa hasonló a kemoterápiához! Ez azonban nem jelenti azt, hogybrokkoliés karfiol elfogyasztásávalrákotmeggyógyítunk. Ha valaki beteg, kövesse az onkológus ajánlásait, de semmi akadálya a szulforafánban gazdag zöldségek segédkezelésnek. És mindenkinek hasznára válik, ha a karfiolt, brokkolit és más keresztes virágú zöldségeket – káposztát, kelbimbót és kelkáposztát – bevesz az étrendjébe. Tehát profilaktikusan.

Brokkoli és karfiol – a legjobb szulforafán forrás

A karfiolból és a brokkoliból származó értékes anyagot a kapszulában lévő táplálék-kiegészítők gyártói gyorsan lezárták. Kidolgozták az adagokat, a pénzt reklámra költötték. Hiába, mert a táplálékkiegészítőkből származó szulforafán 5-ször kevésbé emészthető számunkra, mint a zöldségből származó. A tablettákból hiányzik egy fontos enzim - a mirozináz -, amely segíti a szervezetet a szulforafán felhasználásában. De még akkor is, ha karfiolt és brokkolit eszünk, a szulforafán szintje elégtelen lehet. Kiderült, hogy az emberiség körülbelül felében nincs olyan gén, amely támogatja ennek az anyagnak a felszívódását. Van azonban rá megoldás. Csak több olyan zöldséget kell ennie, amelyik tartalmazza, hogy megfelelő adagot kapjon belőlük. Napi egyszer az ideális, heti többször is jó mennyiség. Ezeket a zöldségeket különösen gyakran kell használniuk azoknak, akiknél Helibacter pylori baktériumot diagnosztizáltak. A tudósok azt feltételezik, hogy a szulforafán képes elpusztítani azt. A karfiol rendkívül előnyös a májbetegségben, valamint gyomor- és bélrendszeri betegségekben szenvedők számára.

Ifjúsági saláta

A fehér és zöld rózsák kiváló táplálkozási kozmetikumok. Rengeteg antioxidánst tartalmaznak, előtérben szulforafánnal, amit az A- és C-vitamin, valamint a béta-karotin támogat.a brokkoliban több van, mint a sárgarépában. Remekül bánnak a szabad gyökökkel, amelyek nemcsak a rák kialakulásához vezető mutációkhoz járulnak hozzá, hanem az egészséges sejteket is elpusztítják a különböző szervekben, így a bőrben is, felgyorsítva az öregedési folyamatokat. Ráadásul a brokkoli és a karfiol tele van ásványi anyagokkal: kalciummal, káliummal, vassal, magnéziummal, cinkkel, foszforral, sőt fluoriddal is, amelyre szükségünk van ahhoz, hogy szervezetünkben minden folyamat megfelelően lezajlik.

Expressz főzés

A karfiolban és a brokkoliban minden értékes elpusztul, ha órákig főzzük. Elveszítjük a vitaminokat és a szulforafánt, az ásványi anyagok pedig a kiöntött vízben maradnak. Nem így kell kezelni a kiváló karfiolt, amelyet Mark Twain felsőfokú végzettséggel káposztának nevezett. Piotr Murawski, a Knorr tanácsadója, a következő karfiolfőzési receptet ajánlja: Oszd fel a zöldséget rózsákra. Áztassuk 2-3 percre hideg, citromlével megsavanyított vízbe. Ekkor megszabadulunk a karfiolt is kedvelő kukacoktól, és lerövidítjük a főzési időt. A lecsöpögtetett rózsákat enyhén sóval és cukorral forrásban lévő vízben kb.4 percig főzzük, a brokkolit rózsáira osztjuk, és lehetőleg párolva rövid ideig főzzük. Ezután zöldek és szilárdak. És tele minden jóval.

Karfiol: tulajdonságai, fajtái, kulináris felhasználása

Fontos

Hogyan kerüljük el a gázokat?

A keresztes virágú zöldségek, köztük a karfiol és a brokkoli, gázképzők. Hogyan lehet elkerülni a bélkitöréseket ezeknek a zöldségeknek az elfogyasztása után? Biztosíts nekik megfelelő társaságot. A karfiol és a brokkoli tompítja hatását, ha fokhagymával, gyömbérrel, kaporral vagy köménymaggal tálaljuk.

Kategória:

Mit eszel