Szenteste a lengyel hagyomány szerint az év legmeghatóbb estéje. Amikor megjelenik a téli égen az első csillag - a Betlehemi Csillag szimbolikus ikertestvére, ünnepélyes hangulatban ülünk egy szépen terített asztalhoz, ahol az előző generációk albumaiból készült receptek alapján készült ételek uralkodnak. Hogyan nézett ki régen a karácsony este? A karácsonyi hagyományok története.
A régi népi rituálék eltűnőben vannak, de ahagyományos karácsonyi ételekegy titkosított levél, amelyet a múlt generációi küldtek. Nem mindig értjük a szimbolikus jelentésüket, de néha elgondolkozunk azon, hogy miért pont ponty és nem pisztráng, a szilva és nem a cseresznye és a mák kell az ünnepi menü fő repertoárja. E kérdések közül sok választ kap szövegünkben.
Szenteste ételek: a lengyel hagyományok története
Tizenkét étel karácsony estére? Nem feltétlenül!
A régi lengyel hagyomány szerint a böjti szenteste ételek számának páratlannak kellett lennie, szemben az asztalnál ülőkkel, aminek mindig párosnak kellett lennie, különben a betegség megjelenhetett a családban.
Itt is volt osztályhagyomány. A gazda hetet evett, a nemes tanya kilencet, a gazdag mágnás pedig tizenhármat. A páratlan ételek az egészséget, a jólétet és mindenekelőtt a termékenységet jelezték a földeken és a gyümölcsösökben. Szóval honnan jön ez a varázslatos tizenkettő?
Tehetős emberek otthonában szenteste a modern táplálkozási szakemberek örömére tizenkét halételt kóstoltak meg, amelyek mindegyik apostolt jelképezték. De őseinknek nem kellett távoli tengerekből származó cápát vagy laposhalat enniük, elég volt sült pontyot mandulaszószban, pácolt heringet vagy mézes szószban elkészíteni, süllőt gombában, harangvirágot vagy tormát …
Ponty a szenteste királya
Miért? Már az ókori Kínában a boldogság szimbóluma volt, Olaszországban - afrodiziákum, az egykori lengyel területeken pedig elsősorban hosszú életű halként jósolta a boldog öregkor esélyét.
Ennek a karácsonyi halnak a tárcában hordott héja a következő ünnepekig vonzotta gazdája boldogulását, és az ajtón egy hajadon nő piros táskában lógott, boldog szerelmet hívott haza.
Borsó káposztával, a mák varázsa és a méz édessége
Az egykori Lengyelország minden régiójában megvoltak a hagyományos karácsonyi ételek, de az összetevők hasonlóak voltak. Pomerániában és Poznańban mákos tésztát ettek, de már Kresyben - Kutiában és tésztát is egy hipnotikus növény magjával.
A hagyományos levesek a galuskával borscs és a heringes gombaleves, desszertnek pedig a gyümölcsbefőtt volt, melyben mindig az asz alt szilva dominált
A szenteste sütik elsősorban mézeskalácsok, amelyekbe a méz minden édességét elvarázsolták. Amikor a gyerekeinkkel együtt sütjük őket, biztosan nem tudjuk, hogy nemesi házakban elsősorban likőrös falatozás volt, mert bár érvényben volt a szenteste böjt, pl Mazóviában és Podhalében ez tiltott – nem feltétlenül.
Ezeknek az összetevőknek nem csak finom ízűnek kellett lenniük, hanem egészséget és jólétet is kell kelteniük a szenteste ételeket fogyasztó családtagjaiban.
A lengyel karácsonyeste mindig az ostya törésével kezdődik
A kiengesztelődés, a beleegyezés és a bűnbocsánat szimbóluma mellett az ostyatörés a kenyér bőségét jelezte a családban. Az ünnepi asztalokon a halászlevek, ételek mellett gyakran megjelent a pite, borsó, káposzta, bigó. Ez nem véletlen. A borsónak meg kellett volna védenie a rüh ellen, a káposzta pedig – amint azt a német tudósok korabeli kutatásai is bebizonyították – a jó termékenységet és életerőt jelképezték a házassági fülkében.
A hagyományos ételekben oly gyakran használt mák azt is meg kellett akadályoznia, hogy a háztartás tagjai és az állatok Isten szolgálatát kellemetlen kötelességnek tekintsék. De a mák titokzatos erejének is pénzáramlást és jólétet kellett volna hoznia.
Erősen hittek benne, és ezért nem csak a kutiában vagy gallyakban található potenciális mák aranyat fogyasztották el, hanem szétszórták a kamrákban is. Másrészt a gomba a levesekben a hagyomány, a bölcsesség és a jó emlékezet tanúja volt.
Az ostya megosztása állatokkal
Az éjféli misére indulás előtt és a karácsonyi vacsora után a házigazda széttörte az ostyát, és annyi helyen hagyott ételt, ahány haszonállata volt. Először is köszönetet mondott a lovaknak a terepen végzett kemény munkájukért.
Szélesbabot is kaptak, hogy szebbé tegyék őket, a tehenek tortát kaptak, hogy ízletes tejet adjanak nekik, a tyúkok pedig borsót kaptak, hogy annyi tojást vigyenek, amennyit megettek.
A többi szöveg a film után:
FontosAz elmúlt évszázadokban úgy tartották, hogy ezen a nagy reménység különleges éjszakáján a mennyország összeolvad a földdel, és a szeretteik lelkei újra megjelennek szeretteik mellett, hogy egy ideig élvezhessék a család melegét. Ezért hagytak a régi lengyel kastélyokban és tanyákban egy magányos vándornak egy póttányért, és éjfélkor az állatokkal beszélgettek,különösen a madarakkal és a szarvasmarhákkal, mert azt hitték, hogy néha véletlen utazókban és kisebb testvérekben tárultak fel őseik lelkei.
Lásd még: Orosz hagyományok, avagy pitét készítés karácsony estére
A régi lengyel népi hiedelmek nem vették figyelembe a nyűgös evők szeszélyeit a szenteste asztalánál
Mindenkinek meg kellett kóstolnia legalább egy kis adagot a szenteste asztalán lévő ételből, különben éhes lesz. De nem volt szabad felzabálni, sok maradékot kellett hagyni az állatállományra
Egyszóval: a gyors, változatos és mértékkel fogyasztott szenteste a legigényesebb diétázók szemében is nemcsak szép lengyel hagyománynak, hanem egészséges lakomának is tekinthető.
- Karácsonyi készülődés: hogyan csináld anélkül, hogy megőrülnél? Karácsonyi útmutató
- Szenteste – mit ehetsz az ünnepek alatt, ha terhes vagy szoptat?
- Az ünnepek a gondolkodás ideje, nem pedig a tökéletes háziasszony vizsgája
A régi időkben az emberek sok szenvedést éltek át fogászati okokból. Nem csoda, hogy az év legfontosabb napján ezt rituális módon próbálták megakadályozni. Reggel a fogakat fokhagymával bedörzsölték az ínybetegségek megelőzésére.
A dióféléknek az edényekben kellett biztosítaniuk az egészséges fogakat. A befőttben elfogyasztott alma pedig védett a torokfájás ellen. A desszertbefőttek vitathatatlan királynője az asz alt szilva volt. Nem tudni, hogy lila fénye vagy egészségügyi előnyei okozták-e, de őseink elsősorban a hosszú és vidám élethez kötték.
Másrészt a mézeskalácsban vagy kutiában lévő méz régi lengyel csodaszer volt a téli depresszió ellen. Szenteste is fogyasztották, mivel a következő tizenkét hónapban kiűzte a szegénységet az otthoni kamrából. A remény szimbóluma volt, az ínyenceknek kellett segítenie megédesíteni a mindennapi élet nehézségeit.
"Zdrowie" havi