Egy cukorbeteg számára a szenteste és a karácsony az öröm időszaka lehet. A hagyományos szenteste ételeket úgy is el lehet készíteni, hogy azok ne járuljanak hozzá a vércukorszint meredek emelkedéséhez, és egyben érezzék az igazi otthoni ünnepek ízét. Íme a receptek, amelyek segítségével karácsony estére és cukorbetegek ünnepére is készíthet ételeket.

cukorbetegek szenteste számára anem feltétlenül jelenti a karácsonyi ételek többségének lemondását. Nem kell mást tennie, mint módosítani a karácsonyi recepteket, és bizonyos összetevőket olyanokra cserélni, amelyek alacsony glikémiás indexűek, és így nem járulnak hozzá a vércukorszint meredek emelkedéséhez. A cukorbetegek kerüljék a hagyományos cukorral édesített süteményeket és a búzalisztből készült süteményeket (IG=85). Ez helyettesíthető rozsliszttel, főleg teljes kiőrlésű liszttel, melynek GI-je fele akkora és 45. A cukrot viszont helyettesíthetjük xilittel, azaz nyírfakéreg cukorral, amelynek IG=8. Egy másik alternatíva a stevia – a stevia leveleiből nyert természetes édesítőszer.

Cukorbeteg Szenteste - Karácsonyi sajttorta cukorbetegeknek

Adagok száma: 20

Sajtmassza:

  • 1 kg őrölt sovány túró (0,50 g zsír / 100 g)
  • 1 tojás
  • 4 sárgája
  • 3 evőkanál stevia
  • cukormentes krémpuding (35 g)
  • narancsíz vagy fél narancs leve

A sajtot a legjobb turmixgépben elkészíteni. Először lereszeljük a tojást, majd hozzáadjuk a sajtot, a steviát, a pudingot és az ízesítőt vagy a levet. Végül érdemes kipróbálni, hogy elég édes-e a massza.

Torta:

  • fél kiló rozsliszt (kb. 3 pohár)
  • 4 sárgája
  • 1 és 1/2 evőkanál stevia
  • vajkocka (250 g)
  • 4 evőkanál natúr joghurt
  • 1 teáskanál sütőpor
  • 2 evőkanál kakaó

Keverjük össze a lisztet a steviával, a kakaóval és a sütőporral. Ezután hozzáadjuk a vajat, a tojássárgáját, és mindent előkészítünk. A kész tésztát osszuk két részre, csomagoljuk fóliába, és tegyük a fagyasztóba kb. 2 órára.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral. Ezután nagyszemű reszelőn lereszeljük a tészta egyik részét a tálca aljára. A sajtos masszát a tésztára öntjük. Ismét rátesszük a durva hálós reszelt tésztát. Így kész sajttorta1,5 órát sütjük. 170 °C-ra előmelegített sütőben.

Cukorbetegség Szenteste - káposztagombóc cukorbetegeknek

Adagok: kb 25 gombóc

Torta:

  • 300 g teljes kiőrlésű rozsliszt
  • 120 ml meleg víz
  • 1-2 evőkanál olívaolaj
  • nagy csipet só

Szitáljuk a lisztet egy tálba (vagy egy cukrászdeszkára), és adjunk hozzá sót és olajat. Apránként meleg víz hozzáadásával gyúrjuk a tésztát. Fél órára félretesszük a tésztát, majd 2-3 részre osztjuk. Mindegyiket kinyújtjuk kb. 2 mm vastagra, időnként megszórva liszttel, hogy a tészta ne ragadjon a deszkához és a sodrófához.

Egy pohár segítségével vágjunk ki köröket a tésztából. Mindegyik közepébe tegyünk egy teáskanál tölteléket, hajtsuk félbe, és ragasszuk össze a széleit. A gombócokat forrásban lévő, sós vízbe tesszük, és körülbelül 3 percig főzzük. (amíg a felszínre nem jönnek)

Töltelék:

  • 0,5 kg savanyú káposzta
  • 2 nagy hagyma felkockázva
  • fűszerek: babérlevél, só és bors

Tedd a babérleveles káposztát egy magas edénybe, öntsd fel vízzel. Pároljuk puhára (kb. 45 perc). A hagymát tapadásmentes serpenyőben üvegesre tesszük. A kihűlt káposztát lecsepegtetjük, felaprítjuk. Ezután adjunk hozzá finomra vágott hagymát, egy csipet borsot és ízlés szerint sót, és alaposan keverjük össze.

Cukorbeteg karácsony este - piros borscs cukorbetegeknek

Adagok: kb. 4-5

  • 0,5 céklakovász
  • 2-3 nagy cékla
  • 1/2 zeller (körülbelül 10 gramm)
  • 1 petrezselyem
  • 5 pohár víz
  • fűszerek: babérlevél, szegfűbors, só, őrölt bors

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, majd vékony szeletekre vágjuk. Egy edénybe tesszük, felöntjük hideg vízzel (úgy, hogy ellepje a zöldségeket), és lefedve kb egy órát főzzük. A borscsot leszűrjük, hozzáadjuk a céklás kovászt, ízlés szerint fűszereket, majd újra felforraljuk.

Kovász recept:

  • 1 kg cékla
  • 3 gerezd fokhagyma
  • fűszerek: babérlevél és szegfűbors, só
  • kovászos teljes kiőrlésű kenyérhéj

A céklát megmossuk, meghámozzuk és vastag szeletekre vágjuk. A fokhagymát meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A répa- és fokhagymaszeleteket felváltva rétegezzük az üvegben. A tetejét megszórjuk babérlevéllel, szegfűborssal, és megszórjuk sóval.

Öntsön rá meleg vizet, és tegye rá a kenyérhéjat. Fedjük le az üveget gézzel vagy ruhával, kössük le zsinórral és tegyük meleg helyre 4 napra.

Ennyi idő után távolítsa el a habot és a habot a tetejéről, távolítsa el a kenyérhéjat és öntse a savat egy tiszta üvegbe. Szorosan zárja le és tároljaa hűtőben.

  • Cukorbetegség Szenteste: mit együnk karácsonykor és mit ne együnk cukorbetegség esetén?
  • Diétás szenteste ételek, avagy hogyan "fogyasszuk le" a szenteste ételeket?
  • Gluténmentes karácsonyeste – mit egyél, ha cöliákiában szenved?

Kategória:

Mit eszel