A legfinomabb és a legvitaminban leggazdagabb paradicsom a bokorból. De egész évben profitálhatunk a paradicsom előnyeiből. A paradicsomkészítményekben – szószokban, ketchupban, szárított paradicsomban – is találhatunk egészsége szempontjából felbecsülhetetlen értékű anyagokat.

A közhiedelemmel ellentétben teljesen mindegy, hogyparadicsomüvegházban vagy szántóföldön nőtt. A legfontosabb, hogy friss és érett legyen. A legfinomabb és legegészségesebb aparadicsom , melynek jellegzetes, kellemes illata van (a szár felőli oldaláról szagoljuk). Az erős illat azt mutatja, hogy a paradicsom békésen érett a bokoron. Az idő előtt törött és például az ablakpárkányra "nyúló" illatanyagot sokkal kevesebben tartalmazzák. Vásárláskor ügyeljen a kéreg színére - a szárnál is intenzíven kell színezni.

Paradicsom – vitaminok és ásványi anyagok forrása

A paradicsomban bőven van C vitamin. Egy nagy gyümölcs (kb. 180 g) fedezi a napi C-vitamin szükséglet 60 százalékát. Sok E-vitamint (a napi szükséglet 25%-a) és béta-karotint is tartalmaz - erős antioxidánsokat, azaz egészségünk szempontjából felbecsülhetetlen értékű anyagokat, amelyek semlegesítik a káros szabad gyököket. A paradicsom B-vitaminokat tartalmaz (jótékony hatással van az idegrendszerre), beleértve a PP-vitamint (befolyásolja a cukor és a koleszterin anyagcseréjét a vérben) és a K-vitamint (véralvadásgátló tulajdonságokkal rendelkezik). A paradicsom ásványi anyagokban is gazdag. Az egyik legfontosabb a kálium, amely vizelethajtó hatásának köszönhetően csökkenti a vérnyomást. A paradicsom kalciumot, magnéziumot és vasat is biztosít. Az élelmiszerekben ritkán található mikroelemeket is talál, mint például a mangán, a réz vagy a kob alt.

  • Paradicsomlé - egészségügyi tulajdonságok és tápértékek

Miért egészséges a paradicsom?

Fontos

A paradicsom a 16. században talált utat Európába. Kolumbusz Kristóf hozta Amerikából. Kezdetben csak … dísznövénynek számítottak. Később szószokat kezdtek készíteni belőlük. Ma az EU országaiban az első helyet foglalják el a zöldségtermésben (évente kb. 12-13 millió tonna). A paradicsom egyik fő exportőre Lengyelország, amely még Görögországba is szállítja.

Értékes összetevő a paradicsomban - rákellenes likopin

A likopin egy természetes festék, köszönömmelynek paradicsoma intenzív vörös színű. De nagy mennyiségben megtalálható ezeknek a zöldségeknek a sárga fajtáiban is. A likopin a legerősebb antioxidáns a karotinoidok egész csoportjából – olyan vegyületekből, amelyek a fent említett béta-karotint is tartalmazzák. Szervezetünk sajnos nem maga termeli a likopint, ezért azt kívülről kell ellátni. Például úgy, hogy minden nap paradicsomot eszünk, amely ennek az anyagnak a legjobb forrása. A likopinban gazdag étrend megakadályozza a szívrohamot és az érelmeszesedés kialakulását. Beszámoltak róla, hogy csökkenti a méhnyakrák kockázatát. A paradicsomról kimutatták, hogy gátolja a makuladegenerációt is, amely a 65 éves kor utáni vakság egyik oka. A vizsgálatok azonban azt mutatják, hogy a likopin a leghatékonyabb a prosztatarák megelőzésében. A rendszeresen paradicsomot fogyasztó férfiak 34 százaléka. kisebb valószínűséggel alakul ki ez a betegség. De ahhoz, hogy a likopin hatékonyan betölthesse védő funkcióját, megfelelő mennyiségben kell biztosítanunk. Minden nap együnk egy paradicsomot vagy egy tányér paradicsomlevest. Két evőkanál ketchup vagy egy pohár gyümölcslé is bevált.

Paradicsom az alakért és szépségért

A fogyni vágyó hölgyeknek érdemes megbarátkozniuk a paradicsommal. A paradicsom 93 százaléka. vízből állnak, ezért nem túl kalóriatartalmúak. 100 g-ban körülbelül 15 kcal van. Ezen kívül rostot is tartalmaznak, ami hosszú időre biztosítja a teltségérzetet. A vízhajtó kálium sokkal könnyebbé teszi a felesleges víz eltávolítását a szervezetből. De a paradicsomnak köszönhetően nem csak karcsúak lehetünk – bőrünk állapotára is nagyon pozitív hatással vannak. A C-vitamin növeli az oxigénellátás szintjét és erősíti a kis ereket. Megakadályozza a túlzott hajtörést és hajhullást is. Az E-vitamin véd a ráncok és a korai öregedés ellen. Nem csak a paradicsomdiéta befolyásolja pozitívan a szépséget. Érdemes tudni, hogy az arc vagy a kezek paradicsomlével való kenése halványítja az elszíneződést és csillapítja az aknés elváltozásokat. A kezelés megkezdése előtt azonban ellenőrizze, hogyan reagál a bőre. Kenje meg az alkar belsejét egy csipet lével. Ha egy órán belül nem jelentkezik bőrpír, használhatja a paradicsomot kozmetikumként is.

A paradicsom is káros lehet

A paradicsomban gazdag étrend nem ajánlott rheumatoid arthritisben és köszvényben szenvedőknek. A gyomorégésben szenvedőknek is figyelembe kell venniük őket. Ha érzékeny az emésztőrendszerünk, hámozzuk meg a paradicsomot (sütés után a legkönnyebb leszakadni). Ugyanezt kell tenni, amikor olyan embereknek adják, akiknek birtokában vannakharapási problémák. A paradicsom allergiát okozhat. A szoptató anyák kerüljék az anyjukat, a gyerekeket pedig fokozatosan kell bevezetni az étrendbe – ez csökkenti az allergia kockázatát.

Piros, sárga és zöld paradicsom

Konyhánkban a piros paradicsom mellett sárga és zöld, éretlen paradicsom is megjelenik. Vitamintartalmát tekintve a sárga ugyanolyan értékes, mint a vörös, bár van bennük valamivel kevésbé értékes likopin. A zöld paradicsommal azonban nagyon óvatosnak kell lennünk. Nem tartalmaznak annyi tápanyagot, mint az érleltek, viszont jóval több a tomatin, ami egy káros alkaloid. Főleg a zöldségek ecettel való meglocsolása után válik aktívvá. Ezért okozhat migrént, ha jelentős mennyiségű zöldparadicsom salátát eszik vinaigrette-vel. Ilyen érzéseket nem okoznak az azonos zöld paradicsomból készült befőttek. A paradicsom a hőmérséklet hatására minden káros tulajdonságát elveszíti.

Paradicsomfajták

Hasonló tápanyagtartalommal rendelkeznek, de formájukban és ízükben különböznek. Leggyakrabban ezeket találhatjuk boltokban és bazárokban:

  • Kerek talaj. A legnépszerűbb fajok. Sok levük van. A legfinomabbak a szabadban termesztettek. Az üvegházhatású melegházak kissé nyájas ízűek lehetnek. Nyersen és főzve is tökéletes. Befőttekhez a legjobb.
  • Törpe. Általában fürtökben értékesítik. Nagyon intenzív az ízük és sok a lé. Különféle módon elkészíthetők.
  • Málna. A legnagyobb az összes közül. Szilárd húsuk és sok léjük, valamint enyhe és édes ízük van. Nyersen finom, de befőtt is készíthető.
  • Bull szívét. Hosszúkás alakjuk és nagyon kemény húsuk jellemzi őket. Ezenkívül kevésbé lédúsak, mint a többi paradicsom, és kevesebb magot tartalmaznak. Íze a málnához hasonló, de kevésbé aromás. Salátákhoz és befőttekhez tökéletesek.
  • Koktélparti. A paradicsomok közül a legkisebb. Vörös, narancssárga vagy sárga színűek. Főleg díszítésre használják.

Paradicsom párosítása uborkával

A paradicsom és az uborka egy salátában összekeverése nem a legjobb megoldás – az uborkában található enzim elpusztítja a paradicsomban lévő C-vitamint. Védő hatással van a C-vitaminra, és emellett fokozza a likopin felszívódását a paradicsomból.

Értékes paradicsom befőtt

Étrendünkben fontos helyet kapjanak a szószok, ketchupok és paradicsomsűrítmények. Nem érik fel a nyers paradicsomotvitamintartalma, de a könnyen felszívódó likopin mennyiségét tekintve sokkal jobbak. A hőkezelés során egyes kémiai kötések felbomlanak, aminek következtében a likopin szervezetünk számára sokkal könnyebben felszívódó vegyületté alakul át. A befőtt paradicsom fogyasztása után a vér likopinszintje 2-3-szor magasabb, mint a friss paradicsom elfogyasztása után.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel