- Sós - egészségügyi tulajdonságok
- Sós - tápértékek›
- Sós - vitaminok és ásványi anyagok
- Sós - konyhai felhasználás
Segítsen a webhely fejlesztésében, megosztva a cikket a barátokkal!
A sós fűszer fűszeres ízű és aromájú, hasonló a kakukkfűhöz és a majoránnához. A legismertebb sós fajok közé tartozik a hegyi sós és a kerti sós. Nézze meg, milyen egészségügyi tulajdonságai vannak a sósnak, és milyen ételekhez adják.
Tartalom:
- Sós - egészségügyi tulajdonságok
- Sós - tápértékek›
- Sós - vitaminok és ásványi anyagok
- Sós - konyhai felhasználás
Sóskulináris célokra használták az ókori Görögországban és Rómában. Kakukkfűvel kombinálva levesek, húsok és töltelékek fűszerezésére használták. Afrodiziákumnak is tartották. A görögök és rómaiak terjesztették ezt a gyógynövényt Európában, és a gyarmatosítóknak köszönhetően a sós Amerikába is eljutott.
A sós növény vékony szárral és sötétzöld, keskeny, apró levelekkel. Ennek a gyógynövénynek két fajtája van: a nyári és a téli, a téli változat pedig keserűbb és csípősebb ízű.
Különösen népszerű Nyugat-Ázsiában, Európában, az USA-ban, Kanadában és a Közel-Keleten. A sós íze mellett jótékony hatással van az egészségre: antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, valamint megakadályozza a puffadást és a hasmenést.
Sós - egészségügyi tulajdonságok
A sós káliumban gazdag, ami csökkenti a vérnyomást. Kiváló vasforrás is, amely az oxigénszállításban részt vevő hemoglobin fő összetevője. Ennek köszönhetően segíthet a vérszegénység kezelésében.
A sós gombaellenes tulajdonságait a carvacrol jelenlétének köszönheti, amely gátolja a baktériumok szaporodását, beleértve: Escherichia coli, Bacillus cereus. A timol jelenlétének köszönhetően azonban a sós megakadályozza a gombás fertőzések előfordulását.
A sós C-vitaminban és cinkben gazdag, amelyek támogatják az immunrendszert. Ezenkívül csillapítja a gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket. Megakadályozza a puffadást és a hasmenést, és csökkenti e betegségek tüneteit. Ezenkívül a sós serkenti az emésztőnedvek kiválasztását és támogatja az emésztést.
Az élelmi rost jelenlétének köszönhetően a sós pozitív hatással van a lipidprofilra, csökkenti az LDL-koleszterin és növeli a HDL-koleszterin koncentrációját.
Sós - tápértékek›
A sós kalóriaszegény és magas tartalmaásványi anyagokat és vitaminokat. Gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban, rézben és cinkben, valamint B-vitaminban, főleg B6-vitaminban, valamint C-vitaminban és A-vitaminban. Ezen kívül a sós cserzőanyagokat, gyantákat, nyálkaanyagokat és illóolajokat tartalmaz, többek között: cimol, karvakrol, kariofilén, terpineol és pinén.
Sós - vitaminok és ásványi anyagok
| Tápérték | 100 g sósban | 1 g sós ízben |
| Kalóriaérték | 272 kcal | 2,72 kcal |
| Fehérje | 6,73 g | 0,0673 g |
| zsír | 5,91 g | 0,0591 g |
| Telített zsírsavak | 3,26 g | 0,0326 g |
| Koleszterin | 0,0 mg | 0,0 mg |
| Szénhidrát | 68,73 g | 0,6873 g |
| rost | 45,7 g | 0,457 g |
| Ásványok | ||
| Foszfor | 140,0 mg (20% ) | 1,4 mg (0,20%) |
| Kálium | 1 051,0 mg (30%) | 10,51 mg (0,30%) |
| Nátrium | 24,0 mg (2%) | 0,24 mg (0,024%) |
| Kalcium | 2 132,0 mg (213%) | 2 132,0 mg (213%) |
| Vas | 37,88 mg (379%) | 0,379 mg (3,79%) |
| Magnézium | 377,0 mg (94%) | 3,77 mg (0,94%) C |
| Cink | 4,3 mg (39%) | 0,043 mg (0,39%) |
| Réz | 0,847 mg (94%) | 0,00847 mg (0,94%) |
| Selen | 4,6 g (8%) | 0,046 g (0,08%) |
| Vitaminok | ||
| B1-vitamin | 0,366 mg (28%) | 0,00366 mg (0,28%) |
| Niacin | 4,08 mg (26%) | 0,0408 mg (0,26%) |
| B6-vitamin | 1,810 mg (139%) | 0,181 mg (1,39%) |
| B12-vitamin | 0,0 g (0%) | 0,0 g (0,0%) |
| C-vitamin | 50,0 mg (56%) | 0,5 mg (0,56%) |
| A-vitamin | 257,0 g (29%) | µg (0,29%) |
| D-vitamin | 0,0 g (0%) | 0,0 g (0%) |
% az ajánlott napi bevitel felnőttek számára
USDA tápérték, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási szabványok, IŻŻ módosítás, 2022
Tekintse meg a 10 képből álló galériát
Sós - konyhai felhasználás
A sóst mindkét húsétel ízesítőjeként használják a konyhábanés zöldségeket. Tökéletes kombináció más fűszerekkel, mint például: kakukkfű, zsálya, édeskömény, rozmaring és babérlevél
A sós fehér babos és lencsés ételekhez, valamint káposztához és kelbimbóhoz illik. Hús fűszerezésére is használják: borjú-, baromfi-, bárány-, kacsa-, sertés- és nyúlhús. A sóst a halpácok összetevőjeként használják, és különösen jól illik pisztránghoz.
A sós sült zöldségek, zöldségpogácsák, saláták, levesek, pörköltek, burgonyás és gombás ételek, szószok fűszerezésére is használható. Ezenkívül ízesíti a kecskesajttal, paradicsommal és uborkával készült ételeket.
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.Olvasson további cikkeket a szerzőtől