A sós fűszer fűszeres ízű és aromájú, hasonló a kakukkfűhöz és a majoránnához. A legismertebb sós fajok közé tartozik a hegyi sós és a kerti sós. Nézze meg, milyen egészségügyi tulajdonságai vannak a sósnak, és milyen ételekhez adják.

Tartalom:

  1. Sós - egészségügyi tulajdonságok
  2. Sós - tápértékek›
  3. Sós - vitaminok és ásványi anyagok
  4. Sós - konyhai felhasználás

Sóskulináris célokra használták az ókori Görögországban és Rómában. Kakukkfűvel kombinálva levesek, húsok és töltelékek fűszerezésére használták. Afrodiziákumnak is tartották. A görögök és rómaiak terjesztették ezt a gyógynövényt Európában, és a gyarmatosítóknak köszönhetően a sós Amerikába is eljutott.

A sós növény vékony szárral és sötétzöld, keskeny, apró levelekkel. Ennek a gyógynövénynek két fajtája van: a nyári és a téli, a téli változat pedig keserűbb és csípősebb ízű.

Különösen népszerű Nyugat-Ázsiában, Európában, az USA-ban, Kanadában és a Közel-Keleten. A sós íze mellett jótékony hatással van az egészségre: antibakteriális és fertőtlenítő tulajdonságokkal rendelkezik, valamint megakadályozza a puffadást és a hasmenést.

Sós - egészségügyi tulajdonságok

A sós káliumban gazdag, ami csökkenti a vérnyomást. Kiváló vasforrás is, amely az oxigénszállításban részt vevő hemoglobin fő összetevője. Ennek köszönhetően segíthet a vérszegénység kezelésében.

A sós gombaellenes tulajdonságait a carvacrol jelenlétének köszönheti, amely gátolja a baktériumok szaporodását, beleértve: Escherichia coli, Bacillus cereus. A timol jelenlétének köszönhetően azonban a sós megakadályozza a gombás fertőzések előfordulását.

A sós C-vitaminban és cinkben gazdag, amelyek támogatják az immunrendszert. Ezenkívül csillapítja a gyomor-bélrendszeri kellemetlenségeket. Megakadályozza a puffadást és a hasmenést, és csökkenti e betegségek tüneteit. Ezenkívül a sós serkenti az emésztőnedvek kiválasztását és támogatja az emésztést.

Az élelmi rost jelenlétének köszönhetően a sós pozitív hatással van a lipidprofilra, csökkenti az LDL-koleszterin és növeli a HDL-koleszterin koncentrációját.

Sós - tápértékek›

A sós kalóriaszegény és magas tartalmaásványi anyagokat és vitaminokat. Gazdag vasban, kalciumban, magnéziumban, rézben és cinkben, valamint B-vitaminban, főleg B6-vitaminban, valamint C-vitaminban és A-vitaminban. Ezen kívül a sós cserzőanyagokat, gyantákat, nyálkaanyagokat és illóolajokat tartalmaz, többek között: cimol, karvakrol, kariofilén, terpineol és pinén.

Sós - vitaminok és ásványi anyagok

Tápérték100 g sósban1 g sós ízben
Kalóriaérték272 kcal2,72 kcal
Fehérje6,73 g0,0673 g
zsír5,91 g0,0591 g
Telített zsírsavak3,26 g0,0326 g
Koleszterin0,0 mg0,0 mg
Szénhidrát68,73 g0,6873 g
rost45,7 g0,457 g
Ásványok
Foszfor140,0 mg (20% )1,4 mg (0,20%)
Kálium1 051,0 mg (30%)10,51 mg (0,30%)
Nátrium24,0 mg (2%)0,24 mg (0,024%)
Kalcium2 132,0 mg (213%)2 132,0 mg (213%)
Vas37,88 mg (379%)0,379 mg (3,79%)
Magnézium377,0 mg (94%)3,77 mg (0,94%) C
Cink4,3 mg (39%)0,043 mg (0,39%)
Réz0,847 mg (94%)0,00847 mg (0,94%)
Selen4,6 g (8%)0,046 g (0,08%)
Vitaminok
B1-vitamin0,366 mg (28%)0,00366 mg (0,28%)
Niacin4,08 mg (26%)0,0408 mg (0,26%)
B6-vitamin1,810 mg (139%)0,181 mg (1,39%)
B12-vitamin0,0 g (0%)0,0 g (0,0%)
C-vitamin50,0 mg (56%)0,5 mg (0,56%)
A-vitamin257,0 g (29%)µg (0,29%)
D-vitamin0,0 g (0%)0,0 g (0%)

% az ajánlott napi bevitel felnőttek számára

USDA tápérték, az ajánlott napi bevitel %-a: Táplálkozási szabványok, IŻŻ módosítás, 2022

Tekintse meg a 10 képből álló galériát

Sós - konyhai felhasználás

A sóst mindkét húsétel ízesítőjeként használják a konyhábanés zöldségeket. Tökéletes kombináció más fűszerekkel, mint például: kakukkfű, zsálya, édeskömény, rozmaring és babérlevél

A sós fehér babos és lencsés ételekhez, valamint káposztához és kelbimbóhoz illik. Hús fűszerezésére is használják: borjú-, baromfi-, bárány-, kacsa-, sertés- és nyúlhús. A sóst a halpácok összetevőjeként használják, és különösen jól illik pisztránghoz.

A sós sült zöldségek, zöldségpogácsák, saláták, levesek, pörköltek, burgonyás és gombás ételek, szószok fűszerezésére is használható. Ezenkívül ízesíti a kecskesajttal, paradicsommal és uborkával készült ételeket.

A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.

Olvasson további cikkeket a szerzőtől

Kategória:

Mit eszel