A közhiedelemmel ellentétben a dara nem hizlal, de számos tápértékkel bír, és teltségérzetet ad. Kevés zsír van bennük, így megfelelően elkészítve értékes összetevői a karcsúsító étrendnek. Érdemes kipróbálni a zabkása ételek receptjeit.

A dara nem hizlal, de nagy a tápértéke, és teltségérzetet ad. Kevés zsír van bennük, így megfelelően elkészítve értékes összetevői a karcsúsító étrendnek. Érdemes kipróbálni a zabkása ételek receptjeit.

A dara táplálkozási tulajdonságai

Bár 100 g főtt zabkása (2 evőkanál) körülbelül 330 kcal-t biztosít, sok rostot tartalmaz. Például 100 g hajdina és árpa kb. 6 g rostot tartalmaz (egy felnőtt ember napi szükséglete kb. 30 g). Szabályozza a bélperiszt altikát és gátolja a zsír felszívódását, a gyomor duzzadásával pedig tovább telít. Az élelmi rostok a székrekedésben és az emésztési problémákban is segítenek, amelyek gyakran zavarják az elhízott embereket.

A sűrű zabkása gyakori fogyasztása károsíthatja a gyomor- és nyombélfekélyben, a gyomorsavtúltengésben és a gastrooesophagealis refluxban szenvedőket

Ráadásul a darában nem sok zsírt találunk, ezért a fogyókúrás diétákon megbarátkozniuk kell velük (főleg a durva szeműekkel).

A dara a keményítő gazdag forrása, amely lassan glükózzá bomlik le a szervezetben – ez az agy és az összes többi sejt munkájához szükséges üzemanyag. 100 g főtt búzadara szinte teljesen fedezi a napi szénhidrátszükségletet. Ezért gabonaféléket kell használni a fokozott szellemi erőfeszítés időszakában. Tekintettel arra, hogy a daraban lévő keményítő kíméletesen emeli a vércukorszintet és az inzulinszintet, az ennek alapú ételeket cukorbetegeknek is érdemes fogyasztani.

A darát magas vérnyomásban szenvedőknek és szív- és érrendszeri betegségekben szenvedőknek is érdemes enniük – a dara sok káliumot és nagyon kevés nátriumot tartalmaz (hacsak nem sózzák).

A vérszegénység kockázatának kitett emberek étlapján a dara is szerepeljen, például a köles és a hajdina vasat és folsavat tartalmaz a vérszegénység megelőzésére.

Kuszkuszos alpesi saláta

Hozzávalók 4 adaghoz: egy csésze darakuszkusz , citrom, 3 evőkanál olívaolaj, 2 kockára vágott paradicsom, zöld és piros paprika kockára vágva, néhány olajbogyó, 2 evőkanál apróra vágva petrezselyem, egy evőkanál tárkony, egy evőkanál apróra vágott menta, só,bors

A kuszkuszra öntjük 2 csésze forrásban lévő sós vízzel, várunk 5 percet, majd villával pépesítjük. Hozzáadjuk a citromlevet, az apróra vágott zöldségeket és a fűszereket. Ízesítsük olívaolajjal és keverjük össze. 3 órára hűtőbe tesszük. A salátát hűtve tálaljuk.

A durva dara, különösen a hajdina, általában szennyezett – ezért többször kell leöblíteni hideg vízben, és le kell csöpögtetni főzés előtt

Hajdina és hal rakott

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 csésze hajdina, 1 kg filé (pl. szürke tőkehal, pollock), 8 szárított gomba, egy teáskanál vaj, 4 sárgarépa, 2 petrezselyem, póréhagyma, zeller, fél citrom leve , gyógynövények angol, babérlevél, só, cukor, 2 teáskanál margarin, zsír egy rakotthoz

Gombalében vajjal és sóval lazán főzzük meg a darát. A zöldségeket felszeleteljük, fűszerezzük és felforraljuk. Amikor a zöldségek megpuhultak, hozzáadjuk a citromlevet és a filét. Pároljuk körülbelül 15 percig. Egy hőálló edényt kikenünk zsírral, rétegesen elrendezzük benne a darát és a halat a zöldségekkel. Az olvasztott margarint öntsük az edényre, és süssük kb. 20 percig 150 C fokon. Forrón tálaljuk a gombamártással és salátával.

Búzadara

Hozzávalók 4 adaghoz: fél csésze búzadara, 4 evőkanál cukor, 4 tojásfehérje, fél csésze héjas mandula, egy teáskanál apróra vágott narancshéj, citromlé és citromhéj

A szemek nem tapadnak össze, ha zsírt adunk a főzéshez, például vajat (egy kanál 100 g darához).

A tojásfehérjét verjük kemény habbá, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, az őrölt mandulát, a citromlevet és a citromhéjat, a narancshéjat és végül a zabkását. Pár órára félretesszük, majd kis golyókat formázunk belőle. Sütőpapíros tepsire tesszük és 150 C fokra előmelegített sütőben aranybarnára sütjük.

Köleses töltött káposzta

Hozzávalók 4 adaghoz: 2 csésze köles, hagyma, 400 g főtt hús, 2 evőkanál olívaolaj, egy fej savoyas káposzta, só, bors, őrölt paprika, szárított majoránna

Forraljuk fel a darát, hogy kissé kemény legyen. A hagymát apróra vágjuk, a húst felkockázzuk. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a húst, összekeverjük a megfőtt darával. Sóval, borssal, majoránnával és paprikával ízesítjük. A káposztaleveleket forrásban lévő vízben leforrázzuk, a tövénél csomókat távolítunk el. Tedd rá a tölteléket és tekerd be. Öntsön olívaolajat egy serpenyőbe, és rendezze el a káposzta tekercseket. Víz 1,5 liter víz. Fedjük le és pároljuk körülbelül 1 órán át. Paradicsom- vagy gombaszósszal tálaljuk.

"Zdrowie" havi

Kategória:

Mit eszel