A chipsek sok sót, transzzsírt és rákkeltő akrilamidot tartalmaznak. Egészségtelenek és magas kalóriatartalmúak. Mindannyian tudjuk, de ez nem akadályoz meg minket abban, hogy ropogjunk. Mert ki tud ellenállni a chipsnek? Kiderült, hogy sok lengyel kedvenc nassolnivalója nemcsak az egészségre árt, de függőséget is okozhat.

Az a tény, hogychips egészségtelenmindenkit ismer, még a gyerekeket is. Rossz hatással vannak a testsúlyra és a keringési rendszerre. Miért történik ez? Mi teszi a chips összetételében nagy veszélyt szervezetünkre? És valójában miért nem tudunk megenni néhány chipset, és csak akkor érünk el, amikor morzsa marad a csomag alján?

Mi van a zsetonban?

Úgy tűnik, csak egy jó krumpli. Nézzük tehát a példaértékű zöldhagyma ízű chips összetételét: "burgonya, pálma növényi olaj, napraforgó növényi olaj, zöldhagyma ízesítő készítmény [hagymapor, tejsavópor (tejből), laktózpor (tejből), cukor , tejpor , ízfokozók (mononátrium-glutamát, dinátrium-5'-ribonukleotidok), aromák, sajtpor (tejből), savanyúságot szabályozó anyagok (citromsav, almasav), színezékek (annatto, paprikakivonat), fokhagymapor, szójabab olaj, m altodextrin], só".

Burgonya

A chipsek alapanyaga természetesen a burgonya. Maga a burgonya nem veszélyes. Egy átlagos ebédadag főtt burgonya (150 g) körülbelül 130 kcal-t, sok káliumot és a napi C-vitamin szükséglet felét biztosítja. A chips gyártása során azonban gyakran nem szeletelt burgonyát használnak fel, hanem a héját vagy a burgonyát. a pelyheket a megfelelő formára formázzuk, például úgy, hogy tökéletesen illeszkedjenek a csőbe. Minél több a feldolgozás, annál kevesebb tápérték marad a végtermékben.

Olaj – az egészségtelen transzzsírok forrása

Az olaj már a második helyen áll az összetételben, ami azt jelenti, hogy sok van belőle a termékben. A chips általában több mint 30% olajat tartalmaz. A chips hatalmas fűtőértékét nagymértékben a zsír befolyásolja (500-550 kcal / 100 g)

100 g chips 500-550 kcal

A nem túl nagy csomag ugyanannyi kalóriát biztosít, mint egy tisztességes kétfogásos vacsora. És nem sokkal az elfogyasztása után ismét éhesek vagyunk. Irányíthatatlanropogtatnivalóval nagyon könnyen hízol. A chips sütéséhez használt zsírok olcsó hidrogénezett növényi olajok, például pálmaolaj. Szobahőmérsékleten szilárd állagúak, ezért ropogós a chips, tovább tart, az olaj sem folyik le. A keményedési (hidrogénezési) folyamat miatt az olajokban nagyon káros transzzsírok keletkeznek. Fogyasztásuk érelmeszesedéses plakk kialakulását idézi elő, és növeli az érelmeszesedés, szívinfarktus és egyéb szív- és érrendszeri betegségek kockázatát. A transzzsírok növelik az összkoleszterin, a „rossz” LDL koleszterin szintjét, és csökkentik a „jó” HDL koleszterin szintjét a vérben. Felelősek a szervezetben a krónikus gyulladásos folyamatok fenntartásáért és az immunitás csökkentéséért

Só és fűszerek

A napi ajánlott sómennyiség az étrendben 5 g, ez vonatkozik mind az élelmiszerekben található, mind a készételekhez hozzáadott sóra. Az átlagos lengyel étrend 15 g sót biztosít. Ez nagyon sok, annál inkább, hogy gyakran nem vagyunk tisztában azzal, hogy mennyi nátrium van az élelmiszerekben, és ráadásul hanyagul sózzuk. A chipsben lévő só mennyisége riasztó. 100 g ebből a snackből körülbelül 2 gramm sót biztosít, ami a napi szükséglet 40%-a. A túl sok nátrium-klorid az étrendben folyadékvisszatartást okoz a szervezetben, ami duzzadtnak és nehéznek érzi magát, és veseproblémákhoz és magas vérnyomáshoz vezethet. Fontos, hogy a magas vérnyomással kapcsolatos problémák nem csak az érett korúakat érintik. A gyermekeket egyre gyakrabban érintik. A chipsben található fűszerkeverék nélkülözhetetlen összetevője a mononátrium-glutamát, azaz ízfokozó. Nem teljesen ismert, hogy milyen mennyiségek lehetnek negatív hatással az emberi szervezetre, de ez az összetevő nagyon elterjedt adalékanyag, és vigyázni kell, hogy ne vigyük túlzásba a fogyasztását. Ami a fűszereket illeti, ezek ritkán teljesen természetes összetevők. Minél kifinomultabb az íze, annál hosszabb és "érdekesebb" az ízesítő készítmény összetétele. Míg a sózott ropogós nem tartalmaz gyanús keverékeket, a kebab, a bacon vagy a joghurt ízének eléréséhez komoly vegyész közreműködése szükséges.

http://www.poradnikzdrowie.pl/zykieta/co-jesz/tluszcze-trans-sa-niebezpieczne-gdzie-wystepuja-tluszcze-trans_37678.html

Akrilamid – rákkockázat

Az akrilamid olyan vegyület, amely az élelmiszerekben magas hőmérsékleten, sütés-sütés közben képződik az ún. Maillard reakció. Cukorból és az aszparagin aminosavból áll, és az eredmény jellegzetes barnulás és ropogósság, például kenyérhéj. Csak ez a kenyér körülbelül 20 µg akrilamidot tartalmaz 1 kg-ban, a ropogósok pedig még 3500 µg/kg-ot is. Kukorica chips,amelyeket nagyon szeretünk adni gyerekeknek, 1 kg-onként akár 2400 µg akrilamidot is tartalmaznak. Az akrilamid mérgező az idegrendszerre, és ennek a vegyületnek a hosszú távú expozíciója károsítja a központi és perifériás idegrendszert. Ezenkívül növeli a rák kockázatát, pl. pajzsmirigy, herék, tüdő, bőr és mell.

A chips függőséget okoz?

Gyakran az első ok, amiért a chips után nyúlunk, az az elfogyasztásuk okozta öröm. Szeretünk csámcsogni. Szeretjük a zsír, a cukor és a só jellegzetes keverékét, amely az agy örömére szolgál. Azt is megállapították, hogy amikor megemészti a ropogtatnivalót, a belekben a marihuána hatóanyagához hasonló opioid vegyületek szabadulnak fel. Mindez azt jelenti, hogy nem lehet abbahagyni a chips fogyasztását, és a jó szándék ellenére is csak a csomag teljes kiürülése után fejezzük be az evést. Az egészségtelen élelmiszerek egy csoportja, amelyek fogyasztását nem tudod abbahagyni, még az angol nevét is megkapta:moreishness . A chipsnek van bizonyos hatása az agyra, mint az alkohol vagy a kábítószer – evés közben az örömérzetért és a függőségért felelős jutalomközpont stimulálódik. Ezt chippel táplált patkányokon végzett vizsgálatok is megerősítették. Az élvezeti falás, mint rendellenesség is kapta a nevét – ez a hedonikus hiperfágia. Sajnos a gyakori chipsevés oda vezethet.

Mivel kell cserélni a chipeket?

A harapnivalókhoz nyúlni filmnézés, sörözés és barátokkal való találkozás közben szinte rituálé. Ritkán akarunk lemondani róla. Hogy megóvja egészségét és súlyát a kellemetlen következményektől, érdemes a chipseket más nassolnivalókkal helyettesíteni. Értékesek és ízletesek lesznek, például:

  • fűszeres szárított zöldségek, pl. sárgarépa és cékla, kapható a boltban,
  • kelkáposzta chips,
  • édesburgonya chips,
  • sült zöldségek, fűszerekkel és olívaolajjal szeletelve, pl. sárgarépa, petrezselyem, zeller,
  • nyers zöldségek, például sárgarépa, uborka, zeller vagy paprika, rúdra vágva és joghurtból készült fokhagymás szószba mártva,
  • cukkini szelet paradicsommal és mozzarellával sült,
  • fogpiszkálón töltött olajbogyó,
  • sült csicseriborsó fűszerekkel.

Kategória:

Mit eszel