A fekete pudingnak számos tápértéke van. Először is, a fekete puding hem vasban gazdag, jól felszívódik a szervezetben. A fekete puding ugyanakkor sok kalóriát tartalmaz, zsír- és koleszterinforrás, ezért szívbetegségben és hiperkoleszterinémiában szenvedőknek kerülniük kell. Milyen egyéb tápértékekkel rendelkezik a fekete puding? Mi a fekete puding összetétele? Mennyi kalóriát tartalmaz a grillezett fekete puding? Mi a különbség a fekete puding és a krupniok között? Mi a fekete puding receptje?

A fekete pudingolyan melléktermék, amely számostápértékkel rendelkezik . Mi a receptje a fekete pudinghoz? Leggyakrabban sertésvért és adalékanyagokat használnak hajdina, árpa, sertésmáj, sertésbőr és fűszerek formájában. A fekete puding minősége a gyártás során felhasznált nyersanyagoktól és az összetevők százalékos arányától függ.

Fekete puding: tápértékek

A fekete puding kétségtelen előnye a magas vastartalom, amely részt vesz az oxigén szállításában és tárolásában a szervezetben, vörösvértestek termelésére használják, részt vesz a DNS szintézisben, szerepet játszik immunfolyamatokban, hiánya pedig a szervezetben vérszegénységhez vezet. Ez a hem vas, amelyet jobban felszív a szervezet, mint a nem hem vas, amely növényi termékekből származik.

Magas vas- és cinktartalma miatt a fekete pudingot Nagy-Britanniában szuperételként ismerték el.

A fekete puding ugyanakkor cink-, réz- és kálium-, valamint B-vitamin-forrás (a hajdina vagy árpa tartalmánál fogva)

A sertésmáj és -bőr felhasználása miatt a fekete puding jelentős mennyiségű zsírt és koleszterint tartalmaz. Ezért szívbetegségben vagy hiperkoleszterinémiában szenvedőknek nem ajánlott. A köszvényeseknek is érdemes lemondaniuk róla, mert a fekete pudingban magas a purintartalom.

Megéri tudni

A fekete puding tápértéke(100 g-ra)

Energiaérték - 379 kcal Fehérje 14, 60 g Zsír 35,40 g, beleértve:

- telített zsír 17,86 g - telített zsír 13,4 g - egyszeresen telítetlen zsírsav 15,9 g - többszörösen telítetlen zsírsav 3,46 g - koleszterin 120,0 g

Ásványi anyagok(a napi ár %-aajánlott fogyasztás felnőtteknek)

Kalcium - 6 mg (0,6%) Nátrium - 680,0 mg (45%) Foszfor - 22,0 mg (3%) Kálium - 38,0 mg (0,8%) Magnézium - 8,0 mg (2%) Vas - 6,4 mg (64%) Cink - 1,3 mg (12%) Réz - 0,04 mg (4%)

Vitaminok

Niacin - 1,2 mg (8%) Vitamin - B1 0,07 mg (5%) Vitamin - B2 0,13 mg (10%) Vitaminok - B6 0,04 mg (3%) Vitamin - B12 1,0 µg (42%)

Forrás: USDA

Fekete puding: hogyan készül a fekete puding? Fekete puding kompozíció

A Kaszanka töltőanyaggal kevert vérből és béltömésből készül. Lengyelországban a hagyományos fekete puding előállításához hajdina vagy árpa darát, sertésmájat és sertésbőrt használnak töltőanyagként, amelyeket sertésvérrel kombinálnak. Első lépésben a hajdinát és a májat hőkezelésnek vetik alá, majd fűszerekkel és vérrel összekeverik, és az elkészített masszát megtisztított sertésbelekkel töltik meg. Az egészet hőkezeljük, hűtjük és csomagoljuk. A fekete pudingot sötét szín jellemzi, leggyakrabban vékony bélbéléssel rendelkezik. A fekete pudingot vékonyabban vagy vastagabban készítik.

Nagy-Britanniában a sertéshúst gabonafélékkel keverik, leggyakrabban zabbal, Olaszországban a fekete pudingot sertés- vagy tehénvér és mazsola és dió keverésével készítik, Spanyolországban pedig disznóvér keveréke rizs és hagyma. Kínában, Thaiföldön és Vietnamban csirke, kacsa, liba vagy tehén vérét használják fel a fekete puding előállításához.

Melyik fekete pudingot válasszam?

Vannak a piacon hajdinából és árpából készült fekete pudingok. Színben, keresztmetszetben, hosszban és vastagságban különböznek, találunk vékonyat és vastagabbat is. A fekete puding kiválasztásakor érdemes odafigyelni a termelőre, az előállítása során felhasznált termékek minőségére, színére, illatára, állagára. A fekete puding ára kilogrammonként 10 PLN és 58 PLN között mozog. Magasabb árat fogunk fizetni a BIO néven ismert fekete pudingért.

Fekete puding – sült sertéskaraj receptje fekete pudinggal, almával és burgonyával

Forrás: x-news.pl/Dzień Dobry TVN

Megéri tudni

Kaszanka a krupniok

A Krupniok sziléziai kifejezés, fekete puding – országszerte. A sziléziai dialektus "krupniok" szó a "krupa" szóból származik, ami gyöngy árpát, gabonaszemekből készült darát jelent. A „krupniok” kifejezést többek között a következők határozzák meg darából és vérből készült bélként, amelyet főzéshez vagy sütéshez szánnak. A sziléziai krupnioki első említése a 18. században történt, de legnagyobb népszerűségük az 1930-as években volt. Ezután Opole régióban és Felső-Sziléziában kezdődött a krupniokinem csak az esküvői étlapokon, hanem a hétköznapokon is megjelennek. A sziléziai krupniok elkészítése elválaszthatatlanul összefüggött a disznóvágás idejével. A disznóvágást bizonyos szakaszokra osztották, először a füstölésre, kolbászgyártásra és további tárolásra szánt húst dolgozták fel, majd: „készült a belek (vagy krupniok, ahogy Opole vidékén nevezik). A rizst és a hajdinát megfőzték (egyenlő mennyiségben), a főtt és felszeletelt húsdarabokat és -beleket, finomra vágott vagy reszelt vöröshagymát, a vért jól összekeverték, sózva (…) a darát vérrel, hússal összekeverték. , zsír és fűszerek. Az így kapott tölteléket, amit itt "gardawa"-nak hívnak, a belekbe töltöttük, mindkét végén egy fapálcával lezártuk, és felforr altuk. A Krupnioki śląskie évtizedek óta töretlen hírnévnek örvend, nemcsak Sziléziában, hanem országszerte és külföldön is. Sok krupniok termelő számos kulináris eseményen is részt vesz, például vásárokon és ünnepségeken. A sziléziai krupnioki jól bevált hírneve ellenére még mindig készülnek az új kulináris ünnepek, amelyek Opoleban és Felső-Sziléziában erősítik pozícióját a régióhoz szorosan kapcsolódó ételként. 2014-ben a krupniok felkerült a hagyományos termékek listájára

Mi a különbség a fekete puding és a krupniok között? A 100 kilogrammos krupniokivel csak 15 százalékunk van. dara. A fekete pudinggal 25% … A Krupniok 15-25 centiméter hosszú sertésbélbe tölthető

Forrás: Földművelésügyi és Vidékfejlesztési Minisztérium, www.minrol.gov.pl

Mi az a krupniok?

Forrás: x-news.pl/TVN24

Kategória:

Mit eszel