A cékla olcsó, egész évben kapható és rendkívül értékes. A cékla színezéket - betanint - tartalmaz, amely antibakteriális, vírus- és rákellenes tulajdonságokkal rendelkezik, valamint csökkenti a rossz koleszterin szintjét. A cékla értékes összetevője a betain (a glicin aminosav származéka), amely fontos az érelmeszesedés megelőzésében

Burakaz egyik legnépszerűbb hazai zöldség. Sajnos valamiért gyakran alábecsülik. A cékla jellegzetes rubinszínét a betalain pigmentek adják, amelyek között vörös-ibolya betacianinok és sárga betaxantinok találhatók.

A répában lévő betanin elpusztítja a szabad gyököket

Akár több mint 70 százalék az összesszínezékbőlpiroscéklaabetanin , körülbelül 200 mg/100 g mennyiségben gyökér. A múltban elsősorban a betanin színező tulajdonságait értékelték. Ennek köszönhetően a cékla-koncentrátumot gyümölcsjoghurtok, zselék, desszertek, életgumik és reggeli gabonapelyhek előállításához használták fel.

Jelenleg a céklaantioxidáns tulajdonságaiegyre népszerűbbek. Kiderült, hogy a betanin kiváló szabadgyök-fogó… Ugyanez a kutatás kimutatta, hogy a betaninban is gazdag kaktuszgyümölcs fogyasztása jótékony hatással van a lipidkárosodáshoz vezető oxidációs folyamatok csökkentésére

Ezenkívül a betalain pigmentek antibakteriális, vírus- és rákellenes tulajdonságokkal is rendelkeznek. A cékla előnye savtalanító és tisztító hatása is. Ez a zöldség ritka elemeket is tartalmaz: rubídiumot és céziumot.

  • Céklalé - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan igyunk céklalevet?

A répában lévő betain megakadályozza az érelmeszesedést

A cékla értékes összetevője abetain- a glicin aminosav származéka, amely a folsavval együtt csökkenti a homocisztein szintjét - egy termelődő aminosav a fehérjeemésztés folyamatában. A magas homociszteinszint növeli az érelmeszesedés kialakulásának kockázatát, ezért azoknak, akik sok húst esznek, ne felejtsenek el enni céklát.

A cékla csodálatos tulajdonságai

A céklát főzés közben keleszteni kell

Ha ételt készítA cékla esetében érdemes megjegyezni, hogy a betalainok viszonylag instabil pigmentek. Ezért a friss zöldségekben és azok levében vannak a legnagyobb mennyiségben. Ha meg akarja védeni a betalain pigmenteket a hőkezelés során, a zöldségeket egészben, héjjal együtt főzzük meg, és amennyire csak lehet, rövidítsük le az egész folyamatot. Sütőpapíros tepsire is tehetjük, és forró sütőbe tesszük. A savas környezet hozzájárul a céklás ételek színének megőrzéséhez. Ezért ezek elkészítésekor érdemes egy kis citromlevet vagy ecetet, lehetőleg bort vagy almát hozzáadni.

>>>Tisztító céklás koktél

Fontos

Miért foltja meg a cékla a vizeletet

A céklában lévő pigmentek olyan erősek, hogy több ilyen zöldség fogyasztása átmenetileg vöröses vagy rózsaszínes vizeletet okozhat, amit néha tévesen betegségekhez kötnek. A szokatlan tünetek azonban nem veszélyesek, és eltűnnek, amikor a szervezet megszabadul a maradék színezékektől.

Kategória:

Mit eszel