- Fésűkagyló - táplálkozási értékek
- Fésűkagyló - ellenjavallatok
- Fésűkagyló - ellenjavallatok
- Fésűkagyló és terhesség
- Fésűkagyló - konyhai felhasználás
A tengeri herkentyűknek (St. James kagylók) számos tápértéke van. Jó fehérjeforrás, többszörösen telítetlen zsírsavak, vitaminok és ásványi anyagok. Ezenkívül alacsony kalóriatartalmúak és kis mennyiségű koleszterint tartalmaznak. Nézd meg, miért érdemes még mindig fésűkagylót enni.
Fésűkagyló(Szent Jakab kagyló) a legnépszerűbb tenger gyümölcsei közé tartozik. Jellemzőjük a kemény, fehér, enyhén édes és finom ízű hús, valamint a „korallnak” nevezett vörös-narancssárga ikra. A „korallt” gyakran eltávolítják a tengeri herkentyűkről, ezért a piacon kapható tenger gyümölcsei többsége nem tartalmazza.
A tengeri herkentyűknek számos tápértéke van. Nagyon jó teljes értékű fehérjeforrás (12,06 g / 100 g). A kagylók esszenciális aminosavakat tartalmaznak, amelyeket a szervezet nem termel. Sikeresen kezelhetők a vörös hús és a baromfi helyettesítőjeként az étrendben.
A tengeri herkentyűk előnye a többszörösen telítetlen zsírsavak (0,13 g / 100 g), köztük az omega-3 zsírsavak magas tartalma is, aminek köszönhetően jótékony hatással van a szív- és érrendszerre
Ezenkívül a tengeri herkentyűk B12-vitaminban gazdagok. 100 g ebből a tenger gyümölcséből közel 60%-ban fedezi egy felnőtt napi vitaminszükségletét. A kagyló foszfor- és szelénforrás is. Ezenkívül a kagyló káliumot, cinket és magnéziumot biztosít. Sajnos nátriumban is gazdagok.
Fésűkagyló - táplálkozási értékek
| 100 g-ban | |
| Energiaérték | 69 kcal |
| Fehérje | 12,06 g |
| Szénhidrát | 3,18 g |
| zsír | 0,49 g |
| telített zsír | 0,128 g |
| egyszeresen telítetlen zsír | 0,048 g |
| többszörösen telítetlen zsír | 0,130 g |
| beleértve az omega-3-at | 0,106 g (DHA 0,061 g) |
| Koleszterin | 30,0 g |
Forrás: USDA
A fésűkagylóban található vitaminok és ásványi anyagok - 100 g-ban (felnőtt számára ajánlott napi bevitel %-a)
| B1-vitamin | 0,007 mg (0,5%) |
| B2-vitamin | 0,015 mg (1%) |
| B3-vitamin | 0,703 mg(4%) |
| B6-vitamin | 0,073 mg (6%) |
| B12-vitamin | 1,41 g (59%) |
| Foliates | 16,0 g (4%) |
| A-vitamin | 1,0 g (0,1%) |
| Kalcium | 6,0 mg (0,6%) |
| Vas | 0,38 mg (4%) |
| Magnézium | 22,0 mg (6%) |
| Foszfor | 334,0 mg (48%) |
| Kálium | 205,0 mg (6%) |
| Réz | 0,023 mg (3%) |
| Nátrium | 392,0 mg (26%) |
| Cink | 0,91 mg (8%) |
| Selen | 12,8 g (23%) |
Táplálkozási érték: USDA, napi ajánlott mennyiség az IŻŻ táplálkozási szabványok alapján, 2022
Fésűkagyló - ellenjavallatok
A többszörösen telítetlen zsírsav viszonylag magas tartalma miatt a tengeri herkentyűket érelmeszesedés, reumás ízületi gyulladás, asztma és allergia megelőzésére ajánljuk
A többszörösen telítetlen zsírsavak fogyasztásának növelése csökkenti a vérlemezkék aggregációs képességét, így csökken a vérrögképződés valószínűsége. Ezenkívül ezek a savak védelmet nyújtanak a szívritmuszavarok, az ischaemiás stroke és az alacsonyabb LDL-koleszterinszint ellen.
A tengeri herkentyűk a szelén forrása is – egy gyulladáscsökkentő elem, amely csökkenti a szívelégtelenség, a depresszió és a 2-es típusú cukorbetegség kockázatát. Ezért a tengeri herkentyűk nagyszerű ajánlatok azok számára, akiknél fennáll e betegségek kockázata.
Ráadásul a tengeri herkentyűk alacsony kalóriatartalmúak (100 g mindössze 69 kcal-t ad), így jól bevált a fogyókúrás étrendben. Ne felejtse el azonban megfelelően előkészíteni a kagylót. A grillezés, sütés növeli az étel fűtőértékét és a benne lévő zsírtartalmat.Hogyan készítsünk fésűkagylót , hogy ne hízzon? Válasszon főzést, párolást és sütést.
Fésűkagyló - ellenjavallatok
A tengeri herkentyűben magas a nátriumtartalom, ezért a magas vérnyomásban szenvedőknek mértékkel kell enniük.
Ezenkívül a tengeri herkentyűk purinforrások, ezért az ezekre a vegyületekre túlérzékeny, valamint vesekővel és köszvényes emberekkel kerülniük kell. A tengeri herkentyűk fogyasztása összefüggésbe hozható a betegség súlyosbodásával.
Fésűkagyló és terhesség
A tengeri herkentyűk szennyeződhetnek a magzatra káros higanyvegyületekkel. A metil-higany nagyon könnyen átjut a vér-placentán, ami károsíthatja a magzat agyát. Következésképpen nők számára nem ajánlottakterhesség.
Fésűkagyló - konyhai felhasználás
Fésűkagyló tálalható tésztával, rizzsel, zöldségpürével, kenyérrel. Saláták kiegészítésére is kiválóak.
Tálalás előtt tisztítsa meg a kagylót a membrántól, a bél fekete vonalától és más szervektől, hogy ne sértse meg az ikrát.
A fagyasztott tengeri herkentyűket a szerkezetük megőrzése érdekében lassan, néhány órára hűtőszekrényben vagy hideg vízben kell felolvasztani.
A tengeri herkentyűket lehet grillezni, főzni, párolni, sütni vagy sütni. Ezeket a tenger gyümölcseit lassan, közepes lángon kell sütni és grillezni. A kagylók gyors elkészítésével szárazak és kemények maradnak.
- Homár - táplálkozási tulajdonságok. Hogyan együnk homárt?
- Garnélarák - táplálkozási tulajdonságok, kalória. Hogyan együnk garnélarákot?
- Kagyló - tápérték. Hogyan együnk kagylót?
Friss fésűkagyló ("száraz" vagy "nedves" foszfát hozzáadásával, hogy friss és szilárd legyen) és fagyasztva is kapható. A tengeri herkentyűk héjjal és anélkül is értékesíthetők.
A jó minőségű friss fésűkagylónak krémesnek kell lennie, sérülés és elszíneződés nélkül, az élő fésűkagyló héjának pedig zárva kell lennie, ha érintik.
A fésűkagylókat lehet vadon fogni vagy tenyészteni. A legtöbb piacon kapható tengeri herkentyűt az Egyesült Államok, Kanada, Japán és Kína partjainál takarítják be.
A szerzőrőlMarzena Masna, dietetikus SOS Diéta, diétás étkeztetés, VarsóDietetikus diplomát szerzett a Varsói Élettudományi Egyetemen. Szakmai tapasztalatokat dietetikai klinikákon, Varsó Főváros Óvodakomplexumában és varsói felnőtt- és gyermekkórházakban szerzett. Folyamatosan mélyíti tudását a helyes táplálkozással, valamint a betegségek diétás prevenciójával és diétás terápiájával foglalkozó konferenciákon. Jelenleg dietetikus az SOS Diétánál, a diétás étkeztetésnél, ahol táplálkozási tanácsadással, receptek készítésével, étlap elkészítésével és az étkezések minőségének felügyeletével foglalkozik.Olvasson további cikkeket a szerzőtől